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陇南油橄榄低糖果渣膳食纤维粉的特性及其抗氧化能力研究
被引量：
2
1
作者
叶文斌
董东
+3 位作者
南旭阳
吴美丽
张凯
曹延龙
《特产研究》
2023年第2期1-5,10,共6页
以陇南油橄榄加工废弃物果渣为材料,采用碱法提取膳食纤维,复配黄果槲寄生果实多糖,添加木糖醇、柠檬酸、氯化钙、氯化钠和D-异抗坏血酸钠等食品添加剂研制低糖果渣膳食纤维粉,进行营养成分和特性分析,并对其体外抗氧化能力进行评价,依...
以陇南油橄榄加工废弃物果渣为材料,采用碱法提取膳食纤维,复配黄果槲寄生果实多糖,添加木糖醇、柠檬酸、氯化钙、氯化钠和D-异抗坏血酸钠等食品添加剂研制低糖果渣膳食纤维粉,进行营养成分和特性分析,并对其体外抗氧化能力进行评价,依据国家标准对油橄榄低糖果渣膳食纤维粉进行理化指标和微生物指标检验。结果表明,所研制的油橄榄低糖果渣膳食纤维粉呈紫褐色,粉状态均匀,具有良好的流动性,休止角和滑角均小于40°,总膳食纤维(TDF)得率为46.43%。该产品果香浓郁,重金属含量均低于国家安全标准(<0.05 mg/kg),未检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌,大肠杆菌和真菌数量符合国家相关标准的规定。体外试验表明,陇南油橄榄低糖果渣膳食纤维粉具有很好的抗氧化活性。
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关键词
陇南油橄榄果渣
膳食纤维粉
特性
抗氧化活性
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职称材料
题名
陇南油橄榄低糖果渣膳食纤维粉的特性及其抗氧化能力研究
被引量：
2
1
作者
叶文斌
董东
南旭阳
吴美丽
张凯
曹延龙
机构
陇南师范高等专科学校农林技术学院
陇南特色农业生物资源研究开发中心
甘肃省农业固体废弃物资源化利用重点实验室
出处
《特产研究》
2023年第2期1-5,10,共6页
基金
2021年甘肃省自然科学基金项目(21JR7RK912)
2021年甘肃省科技重大专项项目(21ZD4NK045)
2020年甘肃省高等学校创新基金项目(2020A-276)。
文摘
以陇南油橄榄加工废弃物果渣为材料,采用碱法提取膳食纤维,复配黄果槲寄生果实多糖,添加木糖醇、柠檬酸、氯化钙、氯化钠和D-异抗坏血酸钠等食品添加剂研制低糖果渣膳食纤维粉,进行营养成分和特性分析,并对其体外抗氧化能力进行评价,依据国家标准对油橄榄低糖果渣膳食纤维粉进行理化指标和微生物指标检验。结果表明,所研制的油橄榄低糖果渣膳食纤维粉呈紫褐色,粉状态均匀,具有良好的流动性,休止角和滑角均小于40°,总膳食纤维(TDF)得率为46.43%。该产品果香浓郁,重金属含量均低于国家安全标准(<0.05 mg/kg),未检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌,大肠杆菌和真菌数量符合国家相关标准的规定。体外试验表明,陇南油橄榄低糖果渣膳食纤维粉具有很好的抗氧化活性。
关键词
陇南油橄榄果渣
膳食纤维粉
特性
抗氧化活性
Keywords
Longnan olive pomace
dietary fiber powder
characteristic
antioxidant activity
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
陇南油橄榄低糖果渣膳食纤维粉的特性及其抗氧化能力研究
叶文斌
董东
南旭阳
吴美丽
张凯
曹延龙
《特产研究》
2023
2
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