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GC-O——食品风味化合物检测技术及其应用
被引量:
11
1
作者
李雪
苏平
应丽亚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期140-144,共5页
气相色谱-嗅觉测量法(gas chromatography-olfactometry)是一种有效的分析食品风味化合物的检测技术,能够从大量的挥发性物质中挑选出气味活性成分,并衡量其对整体气味的贡献大小。目前国内应用较少,文中简要介绍了GC-O法的分析方法、影...
气相色谱-嗅觉测量法(gas chromatography-olfactometry)是一种有效的分析食品风味化合物的检测技术,能够从大量的挥发性物质中挑选出气味活性成分,并衡量其对整体气味的贡献大小。目前国内应用较少,文中简要介绍了GC-O法的分析方法、影响GC-O分析的因素及解决途径和其应用。
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关键词
气相色谱-嗅觉测量
法
风味化合物
风味
阈值稀释法
应用
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职称材料
题名
GC-O——食品风味化合物检测技术及其应用
被引量:
11
1
作者
李雪
苏平
应丽亚
机构
浙江大学生物系统工程和食品科学学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第8期140-144,共5页
文摘
气相色谱-嗅觉测量法(gas chromatography-olfactometry)是一种有效的分析食品风味化合物的检测技术,能够从大量的挥发性物质中挑选出气味活性成分,并衡量其对整体气味的贡献大小。目前国内应用较少,文中简要介绍了GC-O法的分析方法、影响GC-O分析的因素及解决途径和其应用。
关键词
气相色谱-嗅觉测量
法
风味化合物
风味
阈值稀释法
应用
Keywords
GC-O, flavor compounds, flavor, dilution to threshold methods, application
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
GC-O——食品风味化合物检测技术及其应用
李雪
苏平
应丽亚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010
11
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