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题名长乐种单瓣茉莉在茉莉花茶窨制过程中的应用
被引量：2
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作者
陈威威
李刚
曾瑜
梁敬溪
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机构
闽榕茶业有限公司
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出处
《福建茶叶》
2019年第11期3-3,11,共2页
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文摘
以高级烘青绿茶和福州特有的长乐种单瓣茉莉花为原料,在传统窨制工艺上进行改进窨制而成的茉莉花茶。结果表明,与常规窨制工艺及小花茉莉品种的双瓣茉莉窨制的花茶成品做比较,改进窨制工艺的单瓣茉莉花茶,香气纯正鲜灵、浓郁持久,滋味甘爽,汤色清澈明亮呈黄绿色,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格。
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关键词
长乐种单瓣茉莉花
窨制工艺
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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