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水产品中总磷和游离磷酸盐含量及其变化规律的分析与研究
被引量：
3
1
作者
柳凤
马占玲
+2 位作者
张静
汪莹
励建荣
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期49-53,共5页
采用铋磷钼蓝法对水产品中总磷和游离磷含量及其变化规律进行了研究。结果表明，不同水产品中总磷和游离磷的含量差异较大。冻虾仁、冻花蚬子、冻带鱼、冻扇贝、海蜇皮和冻鱿鱼圈六种样品中总磷的含量在0．4318～6．7995g／kg范围内，...
采用铋磷钼蓝法对水产品中总磷和游离磷含量及其变化规律进行了研究。结果表明，不同水产品中总磷和游离磷的含量差异较大。冻虾仁、冻花蚬子、冻带鱼、冻扇贝、海蜇皮和冻鱿鱼圈六种样品中总磷的含量在0．4318～6．7995g／kg范围内，游离磷的含量在0．1164～4．6107g／kg之间。冻虾仁、冻带鱼、冻煮扇贝、冻鱿鱼圈四种样品分别在冷水和在沸水中浸泡，它们中总磷和游离磷含量均呈下降趋势，但在冷水中下降的速率低于在沸水中的。虾仁在三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠和复合磷酸盐中浸泡1．5h后发现，为使磷酸盐在虾仁上的残留量不超过10mg／kg，且具有较好的保水性，它们的浸泡浓度应该控制在大于2％，小于3％的范围内。铋磷钼蓝法与磷钒钼黄法比较，具有较高的灵敏度和较好的回收率。
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关键词
水产品
总
磷
游离
磷
铋磷钼蓝法
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职称材料
题名
水产品中总磷和游离磷酸盐含量及其变化规律的分析与研究
被引量：
3
1
作者
柳凤
马占玲
张静
汪莹
励建荣
机构
渤海大学化学化工与食品安全学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期49-53,共5页
基金
“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06)
辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”开放课题(LNSAKF2011024)
文摘
采用铋磷钼蓝法对水产品中总磷和游离磷含量及其变化规律进行了研究。结果表明，不同水产品中总磷和游离磷的含量差异较大。冻虾仁、冻花蚬子、冻带鱼、冻扇贝、海蜇皮和冻鱿鱼圈六种样品中总磷的含量在0．4318～6．7995g／kg范围内，游离磷的含量在0．1164～4．6107g／kg之间。冻虾仁、冻带鱼、冻煮扇贝、冻鱿鱼圈四种样品分别在冷水和在沸水中浸泡，它们中总磷和游离磷含量均呈下降趋势，但在冷水中下降的速率低于在沸水中的。虾仁在三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠和复合磷酸盐中浸泡1．5h后发现，为使磷酸盐在虾仁上的残留量不超过10mg／kg，且具有较好的保水性，它们的浸泡浓度应该控制在大于2％，小于3％的范围内。铋磷钼蓝法与磷钒钼黄法比较，具有较高的灵敏度和较好的回收率。
关键词
水产品
总
磷
游离
磷
铋磷钼蓝法
Keywords
aquatic products
total phosphate
free phosphate
bismuth phosphomolybdate bluespectrophotometric method
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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出处
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被引量
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1
水产品中总磷和游离磷酸盐含量及其变化规律的分析与研究
柳凤
马占玲
张静
汪莹
励建荣
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
3
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