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GC-IMS分析不同杀菌方式对铁皮石斛饮料中挥发性物质的影响
1
作者
刘春晖
龙运忠
+4 位作者
刘未未
吕文平
马朝阳
章雪珍
王洪新
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025年第1期88-98,共11页
【目的】明确不同杀菌方式对铁皮石斛(Dendrobium officinale)饮料中挥发性物质的影响。【方法】采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术测定未杀菌、声热杀菌、高温杀菌的铁皮石斛饮料中...
【目的】明确不同杀菌方式对铁皮石斛(Dendrobium officinale)饮料中挥发性物质的影响。【方法】采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术测定未杀菌、声热杀菌、高温杀菌的铁皮石斛饮料中挥发性物质的组成及相对含量变化。【结果】铁皮石斛饮料中含有61种挥发性物质,包含20种醛类化合物、13种醇类化合物、12种酮类化合物、7种酯类化合物、3种杂环类化合物、3种烯烃类化合物、2种醚类化合物和1种酸类化合物。声热杀菌对铁皮石斛饮料的挥发性物质影响较小,杀菌前后两者挥发性物质的组成和相对含量较为相似;而高温杀菌对铁皮石斛饮料的挥发性物质影响较大,其中2-甲基-3-巯基呋喃、戊酸乙酯、2-庚酮、异戊醛和5-甲基糠醛等物质的相对含量显著增加。差异分析结果显示,声热杀菌和高温杀菌的铁皮石斛饮料特征风味物质差别较大,能够较好区分。【结论】声热杀菌有助于保持铁皮石斛饮料的原有风味,而高温杀菌能丰富其香气,该研究可为铁皮石斛饮料的品质鉴定和杀菌工艺选择提供依据。
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关键词
铁皮
石
斛
铁皮石斛饮料
气相色谱-离子迁移谱
挥发性物质
杀菌方式
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职称材料
HPLC法测定铁皮石斛饮料中D-甘露糖的含量
被引量：
18
2
作者
杨兵勋
沈春香
+4 位作者
王增
陈立钻
楼正家
吴人照
夏克中
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期275-277,共3页
目的:建立铁皮石斛饮料中D-甘露糖(D-Man)含量的测定方法。方法:样品分别经乙醇沉淀、盐酸水解和衍生化处理。色谱柱使用Agilent EclipseXDB-C18(4.6mm×250mm,5μm);20mmol/L乙酸铵-乙腈溶液(80.5:19.5)为流动相;流速1.0mL/min;检...
目的:建立铁皮石斛饮料中D-甘露糖(D-Man)含量的测定方法。方法:样品分别经乙醇沉淀、盐酸水解和衍生化处理。色谱柱使用Agilent EclipseXDB-C18(4.6mm×250mm,5μm);20mmol/L乙酸铵-乙腈溶液(80.5:19.5)为流动相;流速1.0mL/min;检测波长250nm。结果:样品中西洋参多糖对甘露糖含量测定无干扰;样品中D-甘露糖在7.815～312.6μg/mL范围内,线性关系均良好,相关系数r=0.9997;样品回收率为99.66%,RSD为1.76%(n=6)。结论:本方法专属性强、灵敏、精确、重现性好,可用于本品多糖组成中D-Man含量的测定。
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关键词
铁皮石斛饮料
D-甘露糖
高效液相色谱法
含量测定
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职称材料
题名
GC-IMS分析不同杀菌方式对铁皮石斛饮料中挥发性物质的影响
1
作者
刘春晖
龙运忠
刘未未
吕文平
马朝阳
章雪珍
王洪新
机构
江南大学食品学院
贵州康旅食斛开发有限公司
出处
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025年第1期88-98,共11页
文摘
【目的】明确不同杀菌方式对铁皮石斛(Dendrobium officinale)饮料中挥发性物质的影响。【方法】采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术测定未杀菌、声热杀菌、高温杀菌的铁皮石斛饮料中挥发性物质的组成及相对含量变化。【结果】铁皮石斛饮料中含有61种挥发性物质,包含20种醛类化合物、13种醇类化合物、12种酮类化合物、7种酯类化合物、3种杂环类化合物、3种烯烃类化合物、2种醚类化合物和1种酸类化合物。声热杀菌对铁皮石斛饮料的挥发性物质影响较小,杀菌前后两者挥发性物质的组成和相对含量较为相似;而高温杀菌对铁皮石斛饮料的挥发性物质影响较大,其中2-甲基-3-巯基呋喃、戊酸乙酯、2-庚酮、异戊醛和5-甲基糠醛等物质的相对含量显著增加。差异分析结果显示,声热杀菌和高温杀菌的铁皮石斛饮料特征风味物质差别较大,能够较好区分。【结论】声热杀菌有助于保持铁皮石斛饮料的原有风味,而高温杀菌能丰富其香气,该研究可为铁皮石斛饮料的品质鉴定和杀菌工艺选择提供依据。
关键词
铁皮
石
斛
铁皮石斛饮料
气相色谱-离子迁移谱
挥发性物质
杀菌方式
Keywords
Dendrobium officinale
Dendrobium officinale beverage
gas chromatography-ion mobility spectrometry
volatile organic compound
sterilization method
分类号
R284.1 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
HPLC法测定铁皮石斛饮料中D-甘露糖的含量
被引量：
18
2
作者
杨兵勋
沈春香
王增
陈立钻
楼正家
吴人照
夏克中
机构
浙江天皇药业有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第8期275-277,共3页
文摘
目的:建立铁皮石斛饮料中D-甘露糖(D-Man)含量的测定方法。方法:样品分别经乙醇沉淀、盐酸水解和衍生化处理。色谱柱使用Agilent EclipseXDB-C18(4.6mm×250mm,5μm);20mmol/L乙酸铵-乙腈溶液(80.5:19.5)为流动相;流速1.0mL/min;检测波长250nm。结果:样品中西洋参多糖对甘露糖含量测定无干扰;样品中D-甘露糖在7.815～312.6μg/mL范围内,线性关系均良好,相关系数r=0.9997;样品回收率为99.66%,RSD为1.76%(n=6)。结论:本方法专属性强、灵敏、精确、重现性好,可用于本品多糖组成中D-Man含量的测定。
关键词
铁皮石斛饮料
D-甘露糖
高效液相色谱法
含量测定
Keywords
Dendrobium officinale Kimura et Migo beverage
D-mannose
HPLC
分类号
R917 [医药卫生—药物分析学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
GC-IMS分析不同杀菌方式对铁皮石斛饮料中挥发性物质的影响
刘春晖
龙运忠
刘未未
吕文平
马朝阳
章雪珍
王洪新
《食品与生物技术学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
HPLC法测定铁皮石斛饮料中D-甘露糖的含量
杨兵勋
沈春香
王增
陈立钻
楼正家
吴人照
夏克中
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
18
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职称材料
已选择
0
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引证文献
统计分析
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