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发芽处理对大豆中铁化学状态的影响
被引量：
4
1
作者
徐茂军
杜修桥
包开洪
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期48-50,55,共4页
对发芽大豆中铁的不同化学状态进行了定量分析。试验结果表明 ,发芽处理可以使大豆中易被人体吸收利用的可溶性铁和二价铁的含量增加。进一步研究表明 。
关键词
发芽处理
大豆
铁化学状态
生物有效性
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题名
发芽处理对大豆中铁化学状态的影响
被引量：
4
1
作者
徐茂军
杜修桥
包开洪
机构
杭州商学院食品与生物工程学院
淮海工学院食品科学与工程系
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期48-50,55,共4页
文摘
对发芽大豆中铁的不同化学状态进行了定量分析。试验结果表明 ,发芽处理可以使大豆中易被人体吸收利用的可溶性铁和二价铁的含量增加。进一步研究表明 。
关键词
发芽处理
大豆
铁化学状态
生物有效性
Keywords
soybean,iron chemical forms,sprouting,bioavilability
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
发芽处理对大豆中铁化学状态的影响
徐茂军
杜修桥
包开洪
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
4
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