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酶法米糠制取油脂及蛋白多肽工艺技术的研究
被引量：
1
1
作者
于坤弘
陈星
+4 位作者
代雅杰
江连洲
于殿宇
潘明喆
姚凯
《大豆科技》
2021年第2期1-5,23,共6页
以钝化新鲜全脂米糠为原料,通过复合酶酶解钝化新鲜全脂米糠,分离提取稻米油后,再用糖化酶解底物,制得了米糠蛋白多肽。以钝化新鲜全脂米糠为底物,在50℃pH 6.0的条件下添加2.0%碱性蛋白酶、纤维素酶组成的复合酶(1:1,w/w)酶解5 h,稻米...
以钝化新鲜全脂米糠为原料,通过复合酶酶解钝化新鲜全脂米糠,分离提取稻米油后,再用糖化酶解底物,制得了米糠蛋白多肽。以钝化新鲜全脂米糠为底物,在50℃pH 6.0的条件下添加2.0%碱性蛋白酶、纤维素酶组成的复合酶(1:1,w/w)酶解5 h,稻米油的提油率为23.27%,稻米油中γ-谷维素1411±11.26 mg/100 g。将米糠酶解物溶液pH调至3.5,加0.3%的糖化酶,酶解温度60℃,酶解1.5 h,当DH为21.04%,蛋白质回收率为80.13%,米糠蛋白多肽中蛋白质含量为81.3%;肽含量71.1%,小于2000 Da分子量的组分占83.15%。
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关键词
钝化全脂米糠
水酶法
稻米油
糖解
米糠
蛋白多肽
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职称材料
题名
酶法米糠制取油脂及蛋白多肽工艺技术的研究
被引量：
1
1
作者
于坤弘
陈星
代雅杰
江连洲
于殿宇
潘明喆
姚凯
机构
黑龙江北大荒丰威食品有限公司
东北农业大学食品学院
湖北天星粮油股份有限公司
出处
《大豆科技》
2021年第2期1-5,23,共6页
基金
国家十三五科技攻关课题:“米糠高值化稳态加工技术及智能装备研发与示范”(2018YFD0401101)
黑龙江省科技厅重大科技成果转化项目项目编号(CG18A004)。
文摘
以钝化新鲜全脂米糠为原料,通过复合酶酶解钝化新鲜全脂米糠,分离提取稻米油后,再用糖化酶解底物,制得了米糠蛋白多肽。以钝化新鲜全脂米糠为底物,在50℃pH 6.0的条件下添加2.0%碱性蛋白酶、纤维素酶组成的复合酶(1:1,w/w)酶解5 h,稻米油的提油率为23.27%,稻米油中γ-谷维素1411±11.26 mg/100 g。将米糠酶解物溶液pH调至3.5,加0.3%的糖化酶,酶解温度60℃,酶解1.5 h,当DH为21.04%,蛋白质回收率为80.13%,米糠蛋白多肽中蛋白质含量为81.3%;肽含量71.1%,小于2000 Da分子量的组分占83.15%。
关键词
钝化全脂米糠
水酶法
稻米油
糖解
米糠
蛋白多肽
Keywords
Passivating whole-fat rice bran
Water enzyme method
Rice oil
Glycolysis
Rice bran protein polypeptide
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法米糠制取油脂及蛋白多肽工艺技术的研究
于坤弘
陈星
代雅杰
江连洲
于殿宇
潘明喆
姚凯
《大豆科技》
2021
1
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