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米豆腐复合新配方的研究
被引量：
6
1
作者
张克梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期651-653,共3页
本实验对有营养功能的金黄玉米、大米米豆腐的加工工艺进行了研究。金黄玉米、大米经过浸泡、水磨、过滤处理,煮熟、成型、冷却后制得黄色鲜嫩可口的米豆腐。主配料及配比为:去皮的金黄玉米粒10.0%,大米10.0%,鲜生石灰1.0%。
关键词
金黄玉米粒
大米
米豆腐
加工工艺
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职称材料
题名
米豆腐复合新配方的研究
被引量：
6
1
作者
张克梅
机构
湖南吉首大学化学化工学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期651-653,共3页
文摘
本实验对有营养功能的金黄玉米、大米米豆腐的加工工艺进行了研究。金黄玉米、大米经过浸泡、水磨、过滤处理,煮熟、成型、冷却后制得黄色鲜嫩可口的米豆腐。主配料及配比为:去皮的金黄玉米粒10.0%,大米10.0%,鲜生石灰1.0%。
关键词
金黄玉米粒
大米
米豆腐
加工工艺
Keywords
golden corn
rice
rice-tofu
process technology
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
米豆腐复合新配方的研究
张克梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
6
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