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黔产野生和人工栽培羊肚菌成分分析
1
作者
柳小兰
邓廷飞
+5 位作者
曹佩雪
高安勤
魏福晓
杨莹
韦涛
王道平
《中国蔬菜》
北大核心
2025年第10期164-171,共8页
为探究贵州不同产地人工栽培与野生羊肚菌在营养品质及无机元素积累方面的特征与差异,以道真、水城两产地的人工栽培及野生羊肚菌为对象,分析了羊肚菌菌盖与菌柄中的5种营养成分(总酚、总黄酮、总皂苷、总多糖、蛋白质)及22种无机元素...
为探究贵州不同产地人工栽培与野生羊肚菌在营养品质及无机元素积累方面的特征与差异,以道真、水城两产地的人工栽培及野生羊肚菌为对象,分析了羊肚菌菌盖与菌柄中的5种营养成分(总酚、总黄酮、总皂苷、总多糖、蛋白质)及22种无机元素的含量,并采用相关性分析、PCA分析以及营养指数评价进行综合评估。结果显示:两产地的野生与人工栽培羊肚菌在总酚、总黄酮、总皂苷、总多糖和蛋白质含量上存在差异,多数营养指标呈菌盖高于菌柄趋势,其中蛋白质含量为5种常见蔬菜蛋白质含量的2.13~5.78倍。两产地野生羊肚菌的无机元素Pb、Hg、Al、Cu、Fe、Zn和Mn含量高于人工栽培;菌盖的As、Hg、Se、Cu、Zn、Mn、Sr、Ca、P和K含量高于菌柄,Al含量则相反,且两地羊肚菌Na含量远低于全国均值,Se和K含量则反之。PCA分析结果与矿质元素营养质量指数(INQ)值在两产地呈现相同规律,即道真高于水城。研究表明羊肚菌菌柄和菌盖均可作为优质蛋白源,且据其富钾贫钠的特性,可作为高血压患者的膳食佳品。
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关键词
羊肚菌
产地
野生与人工栽培
营养成分
无机元素
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题名
黔产野生和人工栽培羊肚菌成分分析
1
作者
柳小兰
邓廷飞
曹佩雪
高安勤
魏福晓
杨莹
韦涛
王道平
机构
中药功效成分发掘与利用全国重点实验室
六盘水市农业农村局
贵州开卓农业科技有限公司
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2025年第10期164-171,共8页
基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]一般177)
中央引导地方科技发展资金资助项目(黔科合中引地[2023]026)
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960507)。
文摘
为探究贵州不同产地人工栽培与野生羊肚菌在营养品质及无机元素积累方面的特征与差异,以道真、水城两产地的人工栽培及野生羊肚菌为对象,分析了羊肚菌菌盖与菌柄中的5种营养成分(总酚、总黄酮、总皂苷、总多糖、蛋白质)及22种无机元素的含量,并采用相关性分析、PCA分析以及营养指数评价进行综合评估。结果显示:两产地的野生与人工栽培羊肚菌在总酚、总黄酮、总皂苷、总多糖和蛋白质含量上存在差异,多数营养指标呈菌盖高于菌柄趋势,其中蛋白质含量为5种常见蔬菜蛋白质含量的2.13~5.78倍。两产地野生羊肚菌的无机元素Pb、Hg、Al、Cu、Fe、Zn和Mn含量高于人工栽培;菌盖的As、Hg、Se、Cu、Zn、Mn、Sr、Ca、P和K含量高于菌柄,Al含量则相反,且两地羊肚菌Na含量远低于全国均值,Se和K含量则反之。PCA分析结果与矿质元素营养质量指数(INQ)值在两产地呈现相同规律,即道真高于水城。研究表明羊肚菌菌柄和菌盖均可作为优质蛋白源,且据其富钾贫钠的特性,可作为高血压患者的膳食佳品。
关键词
羊肚菌
产地
野生与人工栽培
营养成分
无机元素
Keywords
morel mushrooms
origin
wild and artificial
nutritional composition
inorganic elements
分类号
S646.7 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
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被引量
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1
黔产野生和人工栽培羊肚菌成分分析
柳小兰
邓廷飞
曹佩雪
高安勤
魏福晓
杨莹
韦涛
王道平
《中国蔬菜》
北大核心
2025
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