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题名利用重组葡萄糖脱氢酶提高低聚果糖纯度
被引量：5
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作者
唐江涛
覃益民
杨梅
姚评佳
魏远安
唐尹平
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机构
广西大学化学化工学院
广西大学生命科学与技术学院
广西大学亚热带生物资源保护利用重点实验室
湖北中医学院药学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第12期63-67,共5页
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文摘
用IPTG(诱导基因工程菌)M15/pQE31-gdh表达葡萄糖脱氢酶,纯化,该重组葡萄糖脱氢酶用于高纯度低聚果糖生产研究。以含量为51.11%(低聚果糖/总糖)低聚果糖的产品为底物,葡萄糖脱氢酶(5U/g总糖)作用2h,将低聚果糖含量提高到61.37%,消除了48.81%的葡萄糖。以30%(w/v)蔗糖为底物,利用有果糖基转移酶活性的米曲霉GX0015(15U/g总糖)作用6h后,加入葡萄糖脱氢酶(5U/g总糖)协同作用4h,得到成分为:低聚果糖含量76.87%、葡萄糖11.05%、蔗糖含量5.21%的产品。由果糖基转移酶和葡萄糖脱氢酶组成的系统能够有效降低葡萄糖含量,提高低聚果糖含量。
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关键词
果糖基转移酶
重组葡萄糖脱氢酶
低聚果糖
高纯度
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Keywords
fructosyltransferase
recombinant glucose dehydrogenase
fructooligosaccharide
high- content
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分类号
TS244
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名重组葡萄糖脱氢酶酶学性质研究
被引量：2
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作者
唐江涛
覃益民
杨梅
王顺成
姚评佳
魏远安
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机构
广西大学化学化工学院
广西大学生命科学与技术学院
广西大学亚热带生物资源保护利用重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第11期34-37,共4页
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文摘
葡萄糖脱氢酶可用于高纯度低聚果糖和葡萄糖酸钙的生产,一种重组葡萄糖脱氢酶表达、纯化后,对该酶酶学性质进行了研究。最适反应pH值8.4,最适反应温度37℃,在温度低于45℃条件下,酶活力稳定性好。在最适温度和pH条件下,以葡萄糖为底物时葡萄糖脱氢酶的米氏常数Km=20.09mmol/L,以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)为底物时的米氏常数Km=0.10mmol/L。
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关键词
重组葡萄糖脱氢酶
酶学性质
低聚果糖
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Keywords
recombinant glucose dehydrogenase
enzymatic properties
fructooligosaccharides
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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