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不同贮藏保鲜条件对秀珍菇品质的影响
1
作者
杨义
杨野
+3 位作者
徐小花
郎强
沈颖越
金群力
《食药用菌》
2025年第1期40-46,共7页
研究秀珍菇采后保鲜技术对提高其商品品质和延长货架期具有重要的意义。本研究选择采前环境湿度(85%、90%)、采后物理包装方式(PE保鲜袋密封包装、OPP袋微孔透气包装和PE袋真空包装)和冷藏温度(2℃、5℃、8℃)3个因素设计正交试验,测试...
研究秀珍菇采后保鲜技术对提高其商品品质和延长货架期具有重要的意义。本研究选择采前环境湿度(85%、90%)、采后物理包装方式(PE保鲜袋密封包装、OPP袋微孔透气包装和PE袋真空包装)和冷藏温度(2℃、5℃、8℃)3个因素设计正交试验,测试采后保藏6 d的秀珍菇子实体的菌盖色泽、外观完整度及质地等性状,并采用方差分析、主成分分析和性状相关性分析进行综合评价。结果表明,采前环境湿度对菌盖亮度、红绿度、完整度、黏性、内聚性和咀嚼性具有显著效应;包装方式对菌盖亮度、黄蓝度、硬度、黏性具有显著效应;冷藏温度对菌盖黄蓝度、完整度、硬度具有显著效应。最终确定冷藏温度5℃、PE袋密封包装、采前环境湿度85%为秀珍菇子实体采后最佳保鲜条件。
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关键词
秀珍菇
采
后保鲜
冷藏温度
采前环境湿度
包装方式
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题名
不同贮藏保鲜条件对秀珍菇品质的影响
1
作者
杨义
杨野
徐小花
郎强
沈颖越
金群力
机构
杭州临安鼎新农业科技有限公司
南京工业大学
海宁长啸兴旺果蔬专业合作社
浙江省农业科学院园艺研究所
出处
《食药用菌》
2025年第1期40-46,共7页
基金
浙江省食用菌新品种选育重大专项(2021C02073-6)。
文摘
研究秀珍菇采后保鲜技术对提高其商品品质和延长货架期具有重要的意义。本研究选择采前环境湿度(85%、90%)、采后物理包装方式(PE保鲜袋密封包装、OPP袋微孔透气包装和PE袋真空包装)和冷藏温度(2℃、5℃、8℃)3个因素设计正交试验,测试采后保藏6 d的秀珍菇子实体的菌盖色泽、外观完整度及质地等性状,并采用方差分析、主成分分析和性状相关性分析进行综合评价。结果表明,采前环境湿度对菌盖亮度、红绿度、完整度、黏性、内聚性和咀嚼性具有显著效应;包装方式对菌盖亮度、黄蓝度、硬度、黏性具有显著效应;冷藏温度对菌盖黄蓝度、完整度、硬度具有显著效应。最终确定冷藏温度5℃、PE袋密封包装、采前环境湿度85%为秀珍菇子实体采后最佳保鲜条件。
关键词
秀珍菇
采
后保鲜
冷藏温度
采前环境湿度
包装方式
Keywords
Pleurotus pulmonarius
postharvest preservation
refrigeration temperature
pre-harvest environmental humidity
packaging method
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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作者
出处
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1
不同贮藏保鲜条件对秀珍菇品质的影响
杨义
杨野
徐小花
郎强
沈颖越
金群力
《食药用菌》
2025
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