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面包酵母酸性海藻糖酶活性测定
被引量：
3
1
作者
肖冬光
邹静
和东芹
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期75-77,81,共4页
首先通过单因素实验研究了pH值、温度、底物浓度对面包酵母酸性海藻糖酶活性的影响,然后通过正交试验得出了酸性海藻糖酶活性测定的适宜条件:海藻糖浓度1.6%、温度30℃、pH 4.0、酵母菌泥接种量为0.02g/mL。在此条件下,海藻糖的消耗量...
首先通过单因素实验研究了pH值、温度、底物浓度对面包酵母酸性海藻糖酶活性的影响,然后通过正交试验得出了酸性海藻糖酶活性测定的适宜条件:海藻糖浓度1.6%、温度30℃、pH 4.0、酵母菌泥接种量为0.02g/mL。在此条件下,海藻糖的消耗量与时间成线性关系,并得出该菌的酸性海藻糖酶活性为338.6 mg/(g.h)。可用于面包酵母酸性海藻糖酶活性的测定和耐冷冻酵母菌株的选育。
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关键词
面包酵母
酸性海藻糖酶
耐冷冻酵母
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题名
面包酵母酸性海藻糖酶活性测定
被引量：
3
1
作者
肖冬光
邹静
和东芹
机构
天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期75-77,81,共4页
基金
高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(No.20050057001)
文摘
首先通过单因素实验研究了pH值、温度、底物浓度对面包酵母酸性海藻糖酶活性的影响,然后通过正交试验得出了酸性海藻糖酶活性测定的适宜条件:海藻糖浓度1.6%、温度30℃、pH 4.0、酵母菌泥接种量为0.02g/mL。在此条件下,海藻糖的消耗量与时间成线性关系,并得出该菌的酸性海藻糖酶活性为338.6 mg/(g.h)。可用于面包酵母酸性海藻糖酶活性的测定和耐冷冻酵母菌株的选育。
关键词
面包酵母
酸性海藻糖酶
耐冷冻酵母
Keywords
baker＇ s yeast, acidic trehalase, freeze-tolerant baker＇ s yeast
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
面包酵母酸性海藻糖酶活性测定
肖冬光
邹静
和东芹
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006
3
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