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铜(II)/明胶(酶解明胶)络合物的制备及其络合形态的探讨
被引量：
6
1
作者
唐世华
曾锡瑞
郑忠
《感光科学与光化学》
CSCD
1999年第2期145-149,共5页
许多金属元素对于生物体是必需的，Ｎａ、Ｋ、Ｍｇ、Ｃａ、Ｍｎ、Ｆｅ、Ｃｏ、Ｃｕ、Ｍｏ和Ｚｎ在人体中的含量约３％；各种金属离子在生物体中具有不同的作用，其功能是很复杂的．铜在生物体内主要是进行氧化还原反应，起输送氧气和电...
许多金属元素对于生物体是必需的，Ｎａ、Ｋ、Ｍｇ、Ｃａ、Ｍｎ、Ｆｅ、Ｃｏ、Ｃｕ、Ｍｏ和Ｚｎ在人体中的含量约３％；各种金属离子在生物体中具有不同的作用，其功能是很复杂的．铜在生物体内主要是进行氧化还原反应，起输送氧气和电子载体的作用．如果人体内缺乏铜，则...
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关键词
明胶
铜离子
肽键
配合物
酶解明胶
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职称材料
明胶酶解液脱色工艺研究
被引量：
9
2
作者
瞿应良
王孝英
刘汉灵
《粮油食品科技》
2007年第4期33-35,共3页
以粉末状活性炭为脱色剂,明胶复合酶解液在不同条件下进行了脱色研究。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:活性炭用量为1.5%(w/w),pH为5.5,温度35℃,脱色时间为40min,胶原蛋白酶解液脱色效果明显,脱色率为86.21%,肽损失率为6...
以粉末状活性炭为脱色剂,明胶复合酶解液在不同条件下进行了脱色研究。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:活性炭用量为1.5%(w/w),pH为5.5,温度35℃,脱色时间为40min,胶原蛋白酶解液脱色效果明显,脱色率为86.21%,肽损失率为6.12%。
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关键词
胶原多肽
活性炭
明胶
酶
解
液
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职称材料
罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性
被引量：
2
3
作者
王成成
姜卉
+2 位作者
吴海涛
于翠平
唐越
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第24期20-26,32,共8页
以罗非鱼皮为原料提取罗非鱼皮明胶,选用风味蛋白酶和胰蛋白酶制备罗非鱼皮明胶酶解物,采用ABTS自由基、DPPH自由基、羟基自由基及亚油酸过氧化体系,初步评价罗非鱼皮明胶酶解物的抗氧化活性,再通过模拟体外胃肠道消化实验,结合分子质...
以罗非鱼皮为原料提取罗非鱼皮明胶,选用风味蛋白酶和胰蛋白酶制备罗非鱼皮明胶酶解物,采用ABTS自由基、DPPH自由基、羟基自由基及亚油酸过氧化体系,初步评价罗非鱼皮明胶酶解物的抗氧化活性,再通过模拟体外胃肠道消化实验,结合分子质量分布测定,进一步考察罗非鱼皮明胶酶解物的抗氧化活性。结果显示,在酶解过程中,风味蛋白酶及胰蛋白酶酶解的水解度逐渐升高,在3 h时达到最高,分别达到5.8%和25.36%。在酶解60 min时其TCA可溶性肽得率最高,风味蛋白酶、胰蛋白酶酶解物分别达56.82%和54.44%。通过比较半抑制浓度(IC_50),确定了酶解60 min时风味蛋白酶酶解物的清除DPPH自由基及抑制亚油酸过氧化能力较胰蛋白酶酶解物强。模拟体外胃肠道消化后,酶解物羟基自由基清除活性均显著提高(p<0.05),亚油酸脂质过氧化活性明显降低,消化前后样品分子量分布范围均主要集中于3000~5000 Da,消化后风味蛋白酶及胰蛋白酶酶解物3000~5000 Da组分的含量分别提高了45%及13%。以上研究结果表明,罗非鱼皮明胶酶解后制备的明胶水解物具有一定的抗氧化能力,具有潜在的开发价值。
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关键词
罗非鱼皮
明胶
酶
解
物
酶
解
抗氧化活性
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职称材料
题名
铜(II)/明胶(酶解明胶)络合物的制备及其络合形态的探讨
被引量：
6
1
作者
唐世华
曾锡瑞
郑忠
机构
驻马店师范高等专科学校化学系
华南理工大学应用化学系
出处
《感光科学与光化学》
CSCD
1999年第2期145-149,共5页
基金
河南省教委重点科研规划项目
文摘
许多金属元素对于生物体是必需的，Ｎａ、Ｋ、Ｍｇ、Ｃａ、Ｍｎ、Ｆｅ、Ｃｏ、Ｃｕ、Ｍｏ和Ｚｎ在人体中的含量约３％；各种金属离子在生物体中具有不同的作用，其功能是很复杂的．铜在生物体内主要是进行氧化还原反应，起输送氧气和电子载体的作用．如果人体内缺乏铜，则...
关键词
明胶
铜离子
肽键
配合物
酶解明胶
Keywords
gelatin, copper ion, complexing state ,peptide link
分类号
O627.12 [理学—有机化学]
TQ462.14 [化学工程—制药化工]
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职称材料
题名
明胶酶解液脱色工艺研究
被引量：
9
2
作者
瞿应良
王孝英
刘汉灵
机构
广西大学化学化工学院
出处
《粮油食品科技》
2007年第4期33-35,共3页
文摘
以粉末状活性炭为脱色剂,明胶复合酶解液在不同条件下进行了脱色研究。通过单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件为:活性炭用量为1.5%(w/w),pH为5.5,温度35℃,脱色时间为40min,胶原蛋白酶解液脱色效果明显,脱色率为86.21%,肽损失率为6.12%。
关键词
胶原多肽
活性炭
明胶
酶
解
液
Keywords
glutin peptides
active carbon
glutin hydrolysate
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性
被引量：
2
3
作者
王成成
姜卉
吴海涛
于翠平
唐越
机构
大连工业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第24期20-26,32,共8页
基金
辽宁省科学技术计划项目(201601269)
文摘
以罗非鱼皮为原料提取罗非鱼皮明胶,选用风味蛋白酶和胰蛋白酶制备罗非鱼皮明胶酶解物,采用ABTS自由基、DPPH自由基、羟基自由基及亚油酸过氧化体系,初步评价罗非鱼皮明胶酶解物的抗氧化活性,再通过模拟体外胃肠道消化实验,结合分子质量分布测定,进一步考察罗非鱼皮明胶酶解物的抗氧化活性。结果显示,在酶解过程中,风味蛋白酶及胰蛋白酶酶解的水解度逐渐升高,在3 h时达到最高,分别达到5.8%和25.36%。在酶解60 min时其TCA可溶性肽得率最高,风味蛋白酶、胰蛋白酶酶解物分别达56.82%和54.44%。通过比较半抑制浓度(IC_50),确定了酶解60 min时风味蛋白酶酶解物的清除DPPH自由基及抑制亚油酸过氧化能力较胰蛋白酶酶解物强。模拟体外胃肠道消化后,酶解物羟基自由基清除活性均显著提高(p<0.05),亚油酸脂质过氧化活性明显降低,消化前后样品分子量分布范围均主要集中于3000~5000 Da,消化后风味蛋白酶及胰蛋白酶酶解物3000~5000 Da组分的含量分别提高了45%及13%。以上研究结果表明,罗非鱼皮明胶酶解后制备的明胶水解物具有一定的抗氧化能力,具有潜在的开发价值。
关键词
罗非鱼皮
明胶
酶
解
物
酶
解
抗氧化活性
Keywords
tilapia skin
gelatin hydrolysates
enzymatic hydrolysis
antioxidant activity
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
铜(II)/明胶(酶解明胶)络合物的制备及其络合形态的探讨
唐世华
曾锡瑞
郑忠
《感光科学与光化学》
CSCD
1999
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
明胶酶解液脱色工艺研究
瞿应良
王孝英
刘汉灵
《粮油食品科技》
2007
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性
王成成
姜卉
吴海涛
于翠平
唐越
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
2
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职称材料
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