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牡蛎酶解工艺条件的研究被引量：36: 1; 作者滕瑜乔向英曲克明《海洋水产研究》 CSCD 1997年第1期112-116,共5页; 比较选择了牡蛎酶解的有效蛋白酶，研究了牡蛎酶解的工艺中各主要因素对提取率的影响。结果表明，A．SI，398枯草芽跑杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶对牡蛎有较好的酶解效果。酶解温度、加酶量、底物浓度对酶解提取率影响较大。确定了牡蛎酶... 展开更多; 关键词牡蛎蛋白酶酶解工艺条件提取率; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶解工艺条件对大蒜中有机硫化物提取率的影响: 2; 作者王磊王朝瑾邹洲《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期255-257,261,共4页; 以有机硫化物提取率为评价指标,利用单因素实验确定了最佳酶解温度为35℃,最佳酶解pH为6.5,最佳酶解时间为60min;利用响应面分析法确定了加入的Fe2+浓度为10.67mmol/L,蔗糖浓度为15.67mmol/L,磷酸吡哆醛浓度为2.13mmol/L;利用气相色谱... 展开更多; 关键词酶解工艺条件蒜氨酶有机硫化物响应面分析法气相色谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高压酶解工艺条件对瓢儿酒品质的影响被引量：3: 3; 作者路宏科李雪雁 +7 位作者赵煜杨旭星马文锦朱天地殷欣陈兴叶张小燕彭涛《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第3期94-97,共4页; 以瓢儿为原料,对瓢儿酒加工关键技术进行研究,将超高压酶解和灭酶技术引入瓢儿酒的生产工艺,确定超高压酶解的最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.03%,酶解压力160 MPa,酶解时间2.5 h,酶解温度40℃。在此条件下,瓢儿汁的透光率为53.27%,维生... 展开更多; 关键词瓢儿酒超高压酶解工艺条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

裙带菜功能低聚糖的制备工艺优化被引量：1: 4; 作者方芳李雅倩 +3 位作者周全陆星宇万楚高洁《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第9期161-168,共8页; 为了实现裙带菜的高值化利用,采用酶解法降解裙带菜多糖制备裙带菜功能低聚糖。采用果胶酶、纤维素酶和植物水解酶,以单酶和混合酶的形式水解裙带菜多糖,以低聚糖得率及低聚糖对副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)TYM201增殖效果为... 展开更多; 关键词裙带菜低聚糖酶解工艺条件响应面法优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牡蛎酶解工艺条件的研究被引量：36: 1; 作者滕瑜乔向英曲克明; 机构中国水产科学研究院黄海水产研究所; 出处《海洋水产研究》 CSCD 1997年第1期112-116,共5页; 文摘比较选择了牡蛎酶解的有效蛋白酶，研究了牡蛎酶解的工艺中各主要因素对提取率的影响。结果表明，A．SI，398枯草芽跑杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶对牡蛎有较好的酶解效果。酶解温度、加酶量、底物浓度对酶解提取率影响较大。确定了牡蛎酶解的最佳工艺条件为：酶解温度50℃；加酶量0．5％；底物浓度6％；酶解时间2h。; 关键词牡蛎蛋白酶酶解工艺条件提取率; Keywords Oyster Proteinase Enzymolysis Recovery rate; 分类号 TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] Q556.3 [生物学—生物化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶解工艺条件对大蒜中有机硫化物提取率的影响: 2; 作者王磊王朝瑾邹洲; 机构上海海洋大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期255-257,261,共4页; 基金上海海洋大学研究生科研基金(A-2500-11-0064); 文摘以有机硫化物提取率为评价指标,利用单因素实验确定了最佳酶解温度为35℃,最佳酶解pH为6.5,最佳酶解时间为60min;利用响应面分析法确定了加入的Fe2+浓度为10.67mmol/L,蔗糖浓度为15.67mmol/L,磷酸吡哆醛浓度为2.13mmol/L;利用气相色谱法测定了最佳酶解工艺条件下二烯丙基三硫醚含量是对照组的2.7倍;在此条件下,有机硫化物提取率达到0.4%以上,为大蒜工业化深加工提供了理论依据。; 关键词酶解工艺条件蒜氨酶有机硫化物响应面分析法气相色谱法; Keywords enzymolysis process condition alliinase organic sulfide response surface method gaschromatography method; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高压酶解工艺条件对瓢儿酒品质的影响被引量：3: 3; 作者路宏科李雪雁赵煜杨旭星马文锦朱天地殷欣陈兴叶张小燕彭涛; 机构兰州理工大学生命科学与工程学院甘肃省轻工研究院甘肃省食品发酵重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2016年第3期94-97,共4页; 基金甘肃省重点实验室建设项目; 文摘以瓢儿为原料,对瓢儿酒加工关键技术进行研究,将超高压酶解和灭酶技术引入瓢儿酒的生产工艺,确定超高压酶解的最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.03%,酶解压力160 MPa,酶解时间2.5 h,酶解温度40℃。在此条件下,瓢儿汁的透光率为53.27%,维生素C(VC)和总酚保留率分别为93.82%和85.01%,以此瓢儿汁为原料酿酒,最终产品中VC和总酚含量的保存率分别为84.86%和76.24%。; 关键词瓢儿酒超高压酶解工艺条件; Keywords pineberry wine ultrahigh voltage enzymolysis technological conditions; 分类号 Q815 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名裙带菜功能低聚糖的制备工艺优化被引量：1: 4; 作者方芳李雅倩周全陆星宇万楚高洁; 机构广西大学轻工与食品工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第9期161-168,共8页; 基金国家自然科学青年基金(32001696)。; 文摘为了实现裙带菜的高值化利用,采用酶解法降解裙带菜多糖制备裙带菜功能低聚糖。采用果胶酶、纤维素酶和植物水解酶,以单酶和混合酶的形式水解裙带菜多糖,以低聚糖得率及低聚糖对副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)TYM201增殖效果为指标筛选水解酶,并以低聚糖得率为考察指标,通过单因素试验及响应面试验对低聚糖的制备工艺条件进行优化。结果表明,混合酶的酶解效果优于单酶,且果胶酶-纤维素酶(1∶1)酶解效果最好,低聚糖得率为13.89%,对菌株TYM201增殖作用良好(OD600 nm值为0.18)。裙带菜功能低聚糖的最佳制备工艺参数为:酶解pH值5.9、酶解温度51℃、酶解时间237 min,加酶量0.6%(V/V)。在此优化条件下,裙带菜低聚糖得率为12.43%。; 关键词裙带菜低聚糖酶解工艺条件响应面法优化; Keywords Undaria pinnatifid oligosaccharides enzymolysis process conditions response surface method optimization; 分类号 TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	牡蛎酶解工艺条件的研究	滕瑜乔向英曲克明	《海洋水产研究》 CSCD	1997	36	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酶解工艺条件对大蒜中有机硫化物提取率的影响	王磊王朝瑾邹洲	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2012	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	超高压酶解工艺条件对瓢儿酒品质的影响	路宏科李雪雁赵煜杨旭星马文锦朱天地殷欣陈兴叶张小燕彭涛	《中国酿造》 CAS 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	裙带菜功能低聚糖的制备工艺优化	方芳李雅倩周全陆星宇万楚高洁	《中国酿造》 CAS 北大核心	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料