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EGCG对Ⅰ型胶原酶结构及水解活性的影响
1
作者
周雪伟
伍思进
程海明
《皮革科学与工程》
北大核心
2025年第2期23-29,共7页
制革生产过程中酶脱毛方法容易造成胶原蛋白过度水解,粒面损伤,为保证最终成革质量,对脱毛过程中胶原酶活性的调控至关重要。对混合孵育的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与Ⅰ型胶原酶进行了胶原蛋白水解活力的测定,同时通过紫外光谱、...
制革生产过程中酶脱毛方法容易造成胶原蛋白过度水解,粒面损伤,为保证最终成革质量,对脱毛过程中胶原酶活性的调控至关重要。对混合孵育的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与Ⅰ型胶原酶进行了胶原蛋白水解活力的测定,同时通过紫外光谱、荧光光谱和分子对接技术探究EGCG对Ⅰ型胶原酶的结构影响。实验结果表明,EGCG的添加可以有效抑制Ⅰ型胶原酶的活性,当浓度为100μmol/L时,对Ⅰ型胶原酶的胶原水解活性的抑制率达到86.06%。EGCG与Ⅰ型胶原酶活性中心的催化Zn(Ⅱ)离子配位,并与蛋白酶分子中的氨基酸残基存在氢键和疏水相互作用,导致蛋白酶的荧光发生猝灭,胶原酶活力降低。研究结果为胶原酶活性调控剂的筛选和设计提供了思路。
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关键词
Ⅰ型胶原
酶
EGCG
分子对接
荧光光谱
酶活力调控
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职称材料
微生物源蛋白酶研究进展
被引量：
17
2
作者
韩爽
张健
+6 位作者
井月欣
王萍
王共明
刘芳
刘奎
刘海超
赵云苹
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第13期321-327,共7页
蛋白酶因其高催化效率和低污染性,在工业生产中所占比重逐年上升。蛋白酶来源广泛,微生物源蛋白酶因生产成本相对较低,操作易于控制,在国内外的相关研究不断增多。微生物源蛋白酶纯化程度提高,酶活力调控进入分子水平,且结合基因工程等...
蛋白酶因其高催化效率和低污染性,在工业生产中所占比重逐年上升。蛋白酶来源广泛,微生物源蛋白酶因生产成本相对较低,操作易于控制,在国内外的相关研究不断增多。微生物源蛋白酶纯化程度提高,酶活力调控进入分子水平,且结合基因工程等先进技术,相关工程菌的筛选培养方法高速发展。将传统的微生物培养技术和基因工程、蛋白质工程等更高效地结合,能进一步提高蛋白酶的产率,优化蛋白酶的性质。本文针对提取蛋白酶的常见微生物及筛选方法,微生物蛋白酶的纯化、酶活力的调控及其应用五个方面,对近期国内外的相关研究进行归纳和总结,并对其发展前景进行展望,以期为今后微生物蛋白酶的研究提供一定的理论支持。
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关键词
蛋白
酶
微生物源
菌种筛选
酶
制备
酶
活力
的
调控
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职称材料
题名
EGCG对Ⅰ型胶原酶结构及水解活性的影响
1
作者
周雪伟
伍思进
程海明
机构
四川大学制革清洁技术国家工程实验室
四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室
出处
《皮革科学与工程》
北大核心
2025年第2期23-29,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(22178231)。
文摘
制革生产过程中酶脱毛方法容易造成胶原蛋白过度水解,粒面损伤,为保证最终成革质量,对脱毛过程中胶原酶活性的调控至关重要。对混合孵育的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与Ⅰ型胶原酶进行了胶原蛋白水解活力的测定,同时通过紫外光谱、荧光光谱和分子对接技术探究EGCG对Ⅰ型胶原酶的结构影响。实验结果表明,EGCG的添加可以有效抑制Ⅰ型胶原酶的活性,当浓度为100μmol/L时,对Ⅰ型胶原酶的胶原水解活性的抑制率达到86.06%。EGCG与Ⅰ型胶原酶活性中心的催化Zn(Ⅱ)离子配位,并与蛋白酶分子中的氨基酸残基存在氢键和疏水相互作用,导致蛋白酶的荧光发生猝灭,胶原酶活力降低。研究结果为胶原酶活性调控剂的筛选和设计提供了思路。
关键词
Ⅰ型胶原
酶
EGCG
分子对接
荧光光谱
酶活力调控
Keywords
TypeⅠcollagenase
EGCG
molecular docking
fluorescence spectrum
regulation of enzyme activity
分类号
TS512 [轻工技术与工程—皮革化学与工程]
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职称材料
题名
微生物源蛋白酶研究进展
被引量：
17
2
作者
韩爽
张健
井月欣
王萍
王共明
刘芳
刘奎
刘海超
赵云苹
机构
山东省海洋资源与环境研究院
上海海洋大学食品学院
烟台大学生命科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第13期321-327,共7页
基金
国家“十三五”海洋经济创新发展示范-海洋生物产品服务平台(YHCX-SW-P-201701)
山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目(SDAIT-22-07)。
文摘
蛋白酶因其高催化效率和低污染性,在工业生产中所占比重逐年上升。蛋白酶来源广泛,微生物源蛋白酶因生产成本相对较低,操作易于控制,在国内外的相关研究不断增多。微生物源蛋白酶纯化程度提高,酶活力调控进入分子水平,且结合基因工程等先进技术,相关工程菌的筛选培养方法高速发展。将传统的微生物培养技术和基因工程、蛋白质工程等更高效地结合,能进一步提高蛋白酶的产率,优化蛋白酶的性质。本文针对提取蛋白酶的常见微生物及筛选方法,微生物蛋白酶的纯化、酶活力的调控及其应用五个方面,对近期国内外的相关研究进行归纳和总结,并对其发展前景进行展望,以期为今后微生物蛋白酶的研究提供一定的理论支持。
关键词
蛋白
酶
微生物源
菌种筛选
酶
制备
酶
活力
的
调控
Keywords
protease
microbial source
strain screening
the preparation of enzyme
enzyme activity regulation
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
EGCG对Ⅰ型胶原酶结构及水解活性的影响
周雪伟
伍思进
程海明
《皮革科学与工程》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
微生物源蛋白酶研究进展
韩爽
张健
井月欣
王萍
王共明
刘芳
刘奎
刘海超
赵云苹
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020
17
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职称材料
已选择
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参考文献
引证文献
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