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瓜蒌籽甘油二酯油的酶法甘油解制备研究
1
作者
周子旋
苏菁菁
+4 位作者
韩艳萍
丁晓凡
江濛
王莉
薛秀恒
《中国油脂》
北大核心
2025年第1期38-42,共5页
为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反...
为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反应前后瓜蒌籽油的脂质组成、脂肪酸组成和基本理化指标进行分析。结果表明:瓜蒌籽DAG油最佳制备条件为反应时间12.5 h、醇油质量比1∶10、脂肪酶添加量6.5%(以醇油总质量计),该条件下所得瓜蒌籽DAG油的DAG含量为60.60%,其中1,3-DAG含量为45.97%,1,2-DAG含量为14.63%;与酶法甘油解反应前比较,瓜蒌籽DAG油的主要脂肪酸组成并没有改变,但酸值上升,碘值和皂化值下降。综上,采用酶法甘油解法可生产出DAG含量较高的瓜蒌籽DAG油。
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关键词
瓜蒌籽油
甘油
二酯
酶法甘油解法
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题名
瓜蒌籽甘油二酯油的酶法甘油解制备研究
1
作者
周子旋
苏菁菁
韩艳萍
丁晓凡
江濛
王莉
薛秀恒
机构
安徽农业大学食品与营养学院
出处
《中国油脂》
北大核心
2025年第1期38-42,共5页
基金
安徽省农业农村厅产业竞争力提升科技行动项目(AHCYJSTX-07-202003)
安徽农业大学神农新秀项目(rc352102)
安徽农业大学大学生创新项目(X202210364098)。
文摘
为了优化瓜蒌籽甘油二酯(DAG)油制备工艺,提高DAG工业化产量,以脂肪酶为催化剂,采用酶法甘油解法制备瓜蒌籽DAG油,通过单因素试验探究了反应时间、脂肪酶添加量、醇油质量比对DAG含量的影响,通过响应面法优化反应条件,并对酶法甘油解反应前后瓜蒌籽油的脂质组成、脂肪酸组成和基本理化指标进行分析。结果表明:瓜蒌籽DAG油最佳制备条件为反应时间12.5 h、醇油质量比1∶10、脂肪酶添加量6.5%(以醇油总质量计),该条件下所得瓜蒌籽DAG油的DAG含量为60.60%,其中1,3-DAG含量为45.97%,1,2-DAG含量为14.63%;与酶法甘油解反应前比较,瓜蒌籽DAG油的主要脂肪酸组成并没有改变,但酸值上升,碘值和皂化值下降。综上,采用酶法甘油解法可生产出DAG含量较高的瓜蒌籽DAG油。
关键词
瓜蒌籽油
甘油
二酯
酶法甘油解法
Keywords
Trichosanthes kirilowii seed oil
diglycerides
enzymatic glycerolysis
分类号
TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224.8 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
瓜蒌籽甘油二酯油的酶法甘油解制备研究
周子旋
苏菁菁
韩艳萍
丁晓凡
江濛
王莉
薛秀恒
《中国油脂》
北大核心
2025
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