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基因组分析揭示Streptococcus thermophilus ND-07富产胞外多糖分子机制 被引量：5
1
作者 钟智 孙天松 陈永福 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期9-11,21,共4页
Streptococcus thermophilus ND-07分离自青海地区自然发酵酸牦牛奶样品,通过与商业发酵剂菌株进行发酵特性的比较,发现Streptococcus thermophilus ND-07具有优良的发酵特性,特别是具有富产胞外多糖的能力。为了深入分析Streptococcus ... Streptococcus thermophilus ND-07分离自青海地区自然发酵酸牦牛奶样品,通过与商业发酵剂菌株进行发酵特性的比较,发现Streptococcus thermophilus ND-07具有优良的发酵特性,特别是具有富产胞外多糖的能力。为了深入分析Streptococcus thermophilus ND-07富产胞外多糖的分子机制,本研究利用Pac Bio RS II三代测序平台完成了Streptococcus thermophilus ND-07全基因组测序。Streptococcus thermophilus ND-07基因组全长为1,869,510-bp,编码2,095个基因。比较基因组分析发现,Streptococcus thermophilus ND-07基因组含有一个20.5-kb的胞外多糖基因簇,其中包括两对决定胞外多糖链长度的eps C-epsD基因,表明Streptococcus thermophilus ND-07可以产生两种胞外多糖:荚膜多糖和黏液多糖。本研究在分子水平上揭示了Streptococcus thermophilus ND-07富产胞外多糖的机制,为Streptococcus thermophilus ND-07的工业化应用奠定了基础。 展开更多
关键词 STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS 酵特性 基因组 胞外多糖
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