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不同复合酶制剂对麦芽中PYF因子酵母超前絮凝活力的影响
被引量：
3
1
作者
钱盛烽
胡维胜
+2 位作者
林英辉
郭瑞涵
刘月英
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第7期2640-2641,共2页
选取2种不同复合酶制剂,采用乙醇沉淀法提取出麦芽中PYF因子,通过模拟糖化条件及添加不同酶量来考察外加酶是否对PYF因子具有水解能力。结果发现,与对照组PYF活力值(F=78.79)相比,不同添加量的2种复合酶与PYF因子作用后PYF活力值没有发...
选取2种不同复合酶制剂,采用乙醇沉淀法提取出麦芽中PYF因子,通过模拟糖化条件及添加不同酶量来考察外加酶是否对PYF因子具有水解能力。结果发现,与对照组PYF活力值(F=78.79)相比,不同添加量的2种复合酶与PYF因子作用后PYF活力值没有发生显著变化(P>0.05),即PYF因子是一种结构特殊、复合酶不能水解的多糖大分子。
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关键词
PYF因子
复合酶制剂
水解
酵母超前絮凝
活力
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职称材料
麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究
被引量：
3
2
作者
胡维胜
汪东风
+2 位作者
吴英敏
于丽娜
陈元
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期337-341,共5页
通过考察标准培养基下动态培养下面絮凝啤酒酵母的生长进程、酵母悬浮液初始浓度和用量、缓冲液pH、体系水质、PYF因子提取方式等多因素对测定结果的影响,确立了麦芽PYF因子活力测定体系的最佳参数。麦芽PYF因子加和性及其与酵母絮凝性...
通过考察标准培养基下动态培养下面絮凝啤酒酵母的生长进程、酵母悬浮液初始浓度和用量、缓冲液pH、体系水质、PYF因子提取方式等多因素对测定结果的影响,确立了麦芽PYF因子活力测定体系的最佳参数。麦芽PYF因子加和性及其与酵母絮凝性能关系的进一步分析结果表明:PYF因子具有很好的加和性,对酵母絮凝起促进作用。
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关键词
PYF因子
酵母超前絮凝
对数生长晚期
酵母
加和性
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职称材料
麦芽中超前絮凝因子多糖的提取与性质研究
被引量：
2
3
作者
刘源源
汪东风
+1 位作者
胡维胜
徐莹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期82-84,共3页
啤酒发酵中的超前絮凝现象(PYF,premature yeast flocculation)主要由麦芽中的多糖引起。本文将麦芽汁进行醇沉、Sevag去蛋白、超滤、DEAE-Sephadex A-25及Sephadex G-100柱层析等一系列分离,提取得到一种分子量在10000Da以上的多糖物质...
啤酒发酵中的超前絮凝现象(PYF,premature yeast flocculation)主要由麦芽中的多糖引起。本文将麦芽汁进行醇沉、Sevag去蛋白、超滤、DEAE-Sephadex A-25及Sephadex G-100柱层析等一系列分离,提取得到一种分子量在10000Da以上的多糖物质PYFⅠ-Ⅰ,酵母超前絮凝活力测定及聚集沉淀后的酵母形态均能证实该多糖能显著促进酵母絮凝。对其性质进行研究发现,该多糖为糖蛋白,糖含量和蛋白质含量分别为58.3%、3.8%。这种多糖物质的发现为进一步研究啤酒发酵中的PYF现象奠定了基础。
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关键词
麦芽
酵母超前絮凝
多糖
啤酒
酵母
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职称材料
题名
不同复合酶制剂对麦芽中PYF因子酵母超前絮凝活力的影响
被引量：
3
1
作者
钱盛烽
胡维胜
林英辉
郭瑞涵
刘月英
机构
厦门大学生命科学学院
英博雪津啤酒有限公司
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008年第7期2640-2641,共2页
文摘
选取2种不同复合酶制剂,采用乙醇沉淀法提取出麦芽中PYF因子,通过模拟糖化条件及添加不同酶量来考察外加酶是否对PYF因子具有水解能力。结果发现,与对照组PYF活力值(F=78.79)相比,不同添加量的2种复合酶与PYF因子作用后PYF活力值没有发生显著变化(P>0.05),即PYF因子是一种结构特殊、复合酶不能水解的多糖大分子。
关键词
PYF因子
复合酶制剂
水解
酵母超前絮凝
活力
Keywords
PYF factor
Compound enzyme
Hydrolysis
Premature yeast flocculation activity indexes
分类号
Q814.9 [生物学—生物工程]
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职称材料
题名
麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究
被引量：
3
2
作者
胡维胜
汪东风
吴英敏
于丽娜
陈元
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
北京化工大学生命科学与技术学院
福建雪津啤酒有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第11期337-341,共5页
文摘
通过考察标准培养基下动态培养下面絮凝啤酒酵母的生长进程、酵母悬浮液初始浓度和用量、缓冲液pH、体系水质、PYF因子提取方式等多因素对测定结果的影响,确立了麦芽PYF因子活力测定体系的最佳参数。麦芽PYF因子加和性及其与酵母絮凝性能关系的进一步分析结果表明:PYF因子具有很好的加和性,对酵母絮凝起促进作用。
关键词
PYF因子
酵母超前絮凝
对数生长晚期
酵母
加和性
Keywords
PYF factor
premature yeast flocculation
late logarithmically yeast
additivity
分类号
TQ926.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
在线阅读
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职称材料
题名
麦芽中超前絮凝因子多糖的提取与性质研究
被引量：
2
3
作者
刘源源
汪东风
胡维胜
徐莹
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
福建雪津啤酒有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期82-84,共3页
基金
国家海洋行业公益性项目(200805038)
福建雪津啤酒有限公司合作项目
文摘
啤酒发酵中的超前絮凝现象(PYF,premature yeast flocculation)主要由麦芽中的多糖引起。本文将麦芽汁进行醇沉、Sevag去蛋白、超滤、DEAE-Sephadex A-25及Sephadex G-100柱层析等一系列分离,提取得到一种分子量在10000Da以上的多糖物质PYFⅠ-Ⅰ,酵母超前絮凝活力测定及聚集沉淀后的酵母形态均能证实该多糖能显著促进酵母絮凝。对其性质进行研究发现,该多糖为糖蛋白,糖含量和蛋白质含量分别为58.3%、3.8%。这种多糖物质的发现为进一步研究啤酒发酵中的PYF现象奠定了基础。
关键词
麦芽
酵母超前絮凝
多糖
啤酒
酵母
Keywords
malt
PYF（ premature yeast flocculation）
potysaccharide
yeast
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同复合酶制剂对麦芽中PYF因子酵母超前絮凝活力的影响
钱盛烽
胡维胜
林英辉
郭瑞涵
刘月英
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2008
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
麦芽PYF因子活力评价及其与酵母絮凝联系研究
胡维胜
汪东风
吴英敏
于丽娜
陈元
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
麦芽中超前絮凝因子多糖的提取与性质研究
刘源源
汪东风
胡维胜
徐莹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
2
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职称材料
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