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固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究被引量：16: 1; 作者吴定温吉华 +2 位作者程绪铎姚明兰周建新《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第1期20-22,共3页; 用海藻酸钠包埋酵母菌,滴入1%~9%的钙离子液固化,固定时间4h,连续酒精发酵凝胶颗粒的完整性和弹性尚好。用2.5%的海藻酸纳与4%的PVA混合作醋酸杆菌包埋剂,滴入2%~4%的钙离子硼酸液制备凝胶球,固化9h^10h,成型性和机械强度很好。固定化... 展开更多; 关键词固定化醋酸杆菌固定化酵母菌食醋; 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化酵母菌提高酱油风味的研究被引量：4: 2; 作者周鑫平白广联 +4 位作者李丽霞童明容桂明德鲁格俞跃庭《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第1期18-21,共4页; 酱油作为我国的传统发酵调味品,在人民日常生活中起着重要作用。用传统工艺酿造的酱油,酱香浓郁,香气柔和,鲜美绵口。所用原料是大豆、小麦,经过制曲,加浓盐水成稀醪态,再经半年时间的发酵成熟。由于该工艺生产成本高,设备周转率低而产... 展开更多; 关键词调味品酱油生产固定化酵母菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌发酵工艺研究被引量：1: 3; 作者孙肖园张宝善 +2 位作者刘莎莎罗腾黄雯《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期142-146,共5页; 目的:比较游离酵母菌、柿单宁凝胶固定的酵母菌和常用的海藻酸钠PVA复合材料固定的酵母菌对发酵速度的影响,并探究柿单宁凝胶包埋的啤酒酵母菌对麦芽汁的最佳发酵条件。方法:从青牛心柿果中提取的柿单宁与交联剂混合,包埋啤酒酵母菌,用... 展开更多; 关键词柿单宁凝胶固定化酵母菌发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

“教学评一致性”在高中生物学实验教学中的应用初探被引量：6: 4; 作者陈维《生物学教学》北大核心 2020年第11期55-58,共4页; “教学评一致性”是由课程标准导向的“评—学一致性”“学—教一致性”和“教—评一致性”三个因素组成。本文以选择性必修课程中“酵母细胞的固定化”一节为例,初步探讨了基于课程标准的生物学实验课教学目标的设定、高考中科学探究... 展开更多; 关键词教学评一致性实验教学高中生物学酵母菌固定化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究被引量：16: 1; 作者吴定温吉华程绪铎姚明兰周建新; 机构南京财经大学食品科学与工程学院国家粮油食品工程中心江苏省农产品深加工及品质控制重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第1期20-22,共3页; 基金江苏省级重点实验室资助(03KJD550002); 文摘用海藻酸钠包埋酵母菌,滴入1%~9%的钙离子液固化,固定时间4h,连续酒精发酵凝胶颗粒的完整性和弹性尚好。用2.5%的海藻酸纳与4%的PVA混合作醋酸杆菌包埋剂,滴入2%~4%的钙离子硼酸液制备凝胶球,固化9h^10h,成型性和机械强度很好。固定化醋酸杆菌分批发酵50h,产醋酸达4.06g/100mL,重复使用25d,固定化细胞保持高的活力。; 关键词固定化醋酸杆菌固定化酵母菌食醋; Keywords immobilized Acetobacter spp. immobilized Saccharomyces cerevisiae Hansen vinegar; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程] Q814.2 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化酵母菌提高酱油风味的研究被引量：4: 2; 作者周鑫平白广联李丽霞童明容桂明德鲁格俞跃庭; 机构天津市调味品研究所南开大学分子生物学研究所; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第1期18-21,共4页; 文摘酱油作为我国的传统发酵调味品,在人民日常生活中起着重要作用。用传统工艺酿造的酱油,酱香浓郁,香气柔和,鲜美绵口。所用原料是大豆、小麦,经过制曲,加浓盐水成稀醪态,再经半年时间的发酵成熟。由于该工艺生产成本高,设备周转率低而产量受到限制,远不能满足广大人民群众的需要。目前我国广泛使用的低盐固态发酵工艺生产的普通酱油,发酵周期短,发酵温度高,虽然产量大,但其酱香显得不足,缺乏传统酿造酱油的风味。随着广大群众生活水平的提高。; 关键词调味品酱油生产固定化酵母菌; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌发酵工艺研究被引量：1: 3; 作者孙肖园张宝善刘莎莎罗腾黄雯; 机构陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西省果蔬深加工技术研究中心西北政法大学商学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期142-146,共5页; 基金陕西师范大学中央高校科研发展专项项目资助(GK201405006) 西安市科技计划项目(SF1234-2); 文摘目的:比较游离酵母菌、柿单宁凝胶固定的酵母菌和常用的海藻酸钠PVA复合材料固定的酵母菌对发酵速度的影响,并探究柿单宁凝胶包埋的啤酒酵母菌对麦芽汁的最佳发酵条件。方法:从青牛心柿果中提取的柿单宁与交联剂混合,包埋啤酒酵母菌,用柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌对麦芽汁进行发酵,在单因素实验的基础之上,通过正交实验研究发酵温度、包埋量、p H和初始糖度对固定化酵母菌发酵的影响。结果:柿单宁凝胶固定的啤酒酵母菌与其他材料包埋的酵母菌相比,真实发酵度最高,达96.05%;最佳发酵条件为:包埋量10(包埋剂和酵母菌的体积比),麦芽汁初始糖度14%,p H为4.0,发酵温度30℃,此条件下,真实发酵度可达97.2%。结论:制备柿单宁凝胶条件温和,增大了包埋后酵母菌的活性,而且为这种材料的广泛使用提供了可能。; 关键词柿单宁凝胶固定化酵母菌发酵; Keywords persimmon tannin gel immobilized Saccharomyces cerevisiae fermentation; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“教学评一致性”在高中生物学实验教学中的应用初探被引量：6: 4; 作者陈维; 机构四川省双流中学; 出处《生物学教学》北大核心 2020年第11期55-58,共4页; 基金 2019年成都市教育科研规划课题“区域开展基于课程标准的“教学评一致性”的实践研究”,No.CY2019Y51。; 文摘 “教学评一致性”是由课程标准导向的“评—学一致性”“学—教一致性”和“教—评一致性”三个因素组成。本文以选择性必修课程中“酵母细胞的固定化”一节为例,初步探讨了基于课程标准的生物学实验课教学目标的设定、高考中科学探究能力的评价方式,并在前两者的基础上进行本节课的教学设计和评价设计,具体落实了“教学评一致性”。; 关键词教学评一致性实验教学高中生物学酵母菌固定化; 分类号 G633.91 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	固定化酵母菌和醋酸杆菌发酵食醋工艺研究	吴定温吉华程绪铎姚明兰周建新	《中国酿造》 CAS 北大核心	2005	16	在线阅读下载PDF 职称材料
2	固定化酵母菌提高酱油风味的研究	周鑫平白广联李丽霞童明容桂明德鲁格俞跃庭	《中国酿造》 CAS 北大核心	1989	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌发酵工艺研究	孙肖园张宝善刘莎莎罗腾黄雯	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	“教学评一致性”在高中生物学实验教学中的应用初探	陈维	《生物学教学》北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料