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酵母提前絮凝的研究进展被引量：7: 1; 作者栾静赵长新《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期139-142,共4页; 介绍了国内外关于酵母提前絮凝的研究进展及导致酵母提前凝的因素和酵母提前絮凝的假说机理,归纳了酵母絮凝的检测方法,提出了预防酵母提前絮凝的措施及酵母提前絮凝的研究方向。; 关键词酵母提前絮凝微生物多糖抗菌肽; 在线阅读下载PDF 职称材料

啤酒酵母提前絮凝的研究进展被引量：2: 2; 作者陆健商曰玲 +1 位作者孙军勇蔡国林《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期449-455,共7页; 酵母提前絮凝是啤酒企业时有发生的现象,因其复杂的影响因素至今对酵母提前絮凝的发生机理及提前絮凝因子的本质没有明确的证实,也因此给整个啤酒酿造产业链造成了极大的困扰。近年来,随着环境污染及各种恶劣天气的出现,导致啤酒酵母提... 展开更多; 关键词啤酒大麦麦芽啤酒酵母酵母提前絮凝微生物; 在线阅读下载PDF 职称材料

麦芽酵母提前絮凝(PYF)因子的研究被引量：2: 3; 作者石殿瑜胡丽媛邱然《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期98-102,共5页; 通过考察6株酵母絮凝能力,选择对絮凝敏感的菌株83#为实验用菌株,确定了适合该株酵母的反应体系,以及絮凝现象与F值的关系。并在此试验的基础上,初步探讨了麦芽的酵母提前絮凝(PYF)因子与木聚糖含量的关系。; 关键词酵母提前絮凝酵母浓度缓冲液pH 麦芽PYF因子木聚糖; 在线阅读下载PDF 职称材料