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气相色谱-质谱法测定酱猪蹄和酱猪肘中5种胆固醇氧化物被引量：4: 1; 作者钱烨张雅玮 +3 位作者王震尹敬彭增起周光宏《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期539-546,共8页; 建立了气相色谱-质谱(GC-MS)测定酱猪蹄和酱猪肘中7β-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、胆甾烷-3β,5α,6β-三醇、25-羟基胆固醇和7-酮基胆固醇5种胆固醇氧化物(COPs)含量的方法。样品经甲醇-氯仿(1∶2, v/v)混合溶液提取,硅胶固相... 展开更多; 关键词气相色谱-质谱固相萃取胆固醇氧化物酱猪蹄酱猪肘; 在线阅读下载PDF 职称材料

低温调理五香酱猪蹄加工技术的研究被引量：3: 2; 作者师文添《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第10期63-67,共5页; 文章对低温调理五香酱猪蹄配方和工艺进行了研究,经试验确定低温调理五香酱猪蹄的最佳卤煮配方:食盐2%,五香粉0.3%,冰糖0.4%,酱油1.5%;最佳工艺:油炸1min,煮制75min,杀菌30min。; 关键词低温调理五香酱猪蹄配方工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

五香酱猪蹄软包装的简便制作工艺: 3; 作者于连富赵君哲《肉类研究》 2002年第2期26-26,25,共2页; 本文介绍一种酱、卤猪蹄的简便工艺,适用于猪蹄、头、肘、耳、尾,鸡爪、翅、腿等各种产品。; 关键词五香酱猪蹄软包装制作工艺原料设备; 在线阅读下载PDF 职称材料