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题名EMA-PCR法快速检测啤酒中腐败短乳杆菌
被引量：4
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作者
马艳琳
徐振波
刘君彦
汪东风
邓阳
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机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
啤酒生物发酵工程国家重点实验室
华南理工大学食品科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第8期271-276,共6页
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基金
中国博士后科学基金资助项目(2015M582063
2014T70810)
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金资助项目(SKLF-KF-201415)
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文摘
将叠氮溴乙锭(ethidium bromide monoazide,EMA)与聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术相结合,以酒花耐受基因hor C为靶基因,用啤酒腐败短乳杆菌基因组DNA作为模板进行扩增。结果发现,在前处理过程中加入EMA,当终质量浓度小于20μg/m L时,对活的短乳杆菌中靶基因的扩增没有明显抑制作用;而当EMA终质量浓度为1.0μg/m L时可有效抑制10~5 CFU/m L短乳杆菌死细胞的扩增。本实验建立的EMA-PCR检测方法的灵敏度为10~4活细胞/m L酒液样品。验证实验结果表明,在13株乳酸菌中,建立的hor C特异性EMA-PCR能有效检测到其中的全部5株啤酒污染菌,同时可区分这5株菌的活/死细胞混合体系,降低检测过程中的假阳性。
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关键词
叠氮溴乙锭
聚合酶链式反应
啤酒腐败菌
短乳杆菌
酒花耐受基因
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Keywords
ethidium bromide monoazide (EBM)
polymerase chain reaction (PCR)
beer spoilage bacteria
Lactobacillus brevis
horC
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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