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羊乳酒精稳定性的研究被引量：2: 1; 作者周强刘蒙佳《饮料工业》 2009年第3期19-21,共3页; 利用酒精试验对羊乳的酒精稳定性进行了研究,研究结果表明:在pH6.4～7.2时,羊乳酒精稳定性随羊乳pH的升高而增强,羊乳(pH=6.70)中添加44%浓度的等量酒精出现絮状沉淀物,而牛乳通常是添加70%浓度的酒精出现沉淀;在30～80℃时,羊乳酒精稳... 展开更多; 关键词羊乳酒精试验酒精稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

贮藏条件及螯合剂对新疆双峰驼乳酒精稳定性的影响: 2; 作者豆智华王学清杨洁《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期138-141,共4页; 研究了pH、Ca2+、螯合剂、贮存温度及时间对驼乳酒精稳定性值的影响。用菌落总数,滴定酸度和酒精稳定性建立原料驼乳的初级检验标准:滴定酸度不大于29°T,酒精稳定性值不低于50%。结果显示:在pH6.0～6.2之间,驼乳的酒精的稳定性显... 展开更多; 关键词驼乳贮藏条件酒精稳定性螯合剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

日粮阴阳离子差对泌乳奶牛生产性能和乳蛋白稳定性的影响: 3; 作者 Martins C M M R 赵连生《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第6期1620-1620,共1页; 酪蛋白胶粒的稳定性与乳中钙离子浓度呈负相关,钙离子浓度可能会因奶牛的代谢和营养状况不同而发生变化。本试验旨在研究日粮阴阳离子差(DCAD)对乳中酪蛋白、乳清蛋白、钙离子浓度以及牛乳热稳定性和酒精稳定性的影响。选用16头荷斯坦奶... 展开更多; 关键词酪蛋白日粮阴阳离子差钙离子牛乳酒精稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究被引量：24: 4; 作者赵电波吉日木图 +2 位作者刘红霞邵亚东张和平《乳业科学与技术》 2005年第3期112-117,共6页; 本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质。其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳结果基本一致,而酸度(%)高于单峰驼。电导率与乳中Na+、K+和Cl-含量之和有关,随三者之和的增减而增减。驼乳的蛋白质、脂肪、... 展开更多; 关键词双峰驼驼乳理化性质缓冲性能酒精稳定性内蒙古; 在线阅读下载PDF 职称材料

饲喂生乳和开食料对荷斯坦牛×吉尔牛公犊采食量和体成分的影响: 5; 作者 Silva A L 赵连生《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第6期1620-1620,共1页; 试验旨在研究单独饲喂不同水平的生乳和添加开食料对64日龄前荷斯坦牛×吉尔牛公犊采食量、消化率、日增重、氮平衡和体成分的影响。选用39头4日龄公犊(平均初始体重为36kg±1.0kg),其中5头作为对照组,屠宰测定初始体成分。34... 展开更多; 关键词酪蛋白日粮阴阳离子差钙离子牛乳酒精稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名羊乳酒精稳定性的研究被引量：2: 1; 作者周强刘蒙佳; 机构福建师范大学闽南科技学院; 出处《饮料工业》 2009年第3期19-21,共3页; 文摘利用酒精试验对羊乳的酒精稳定性进行了研究,研究结果表明:在pH6.4～7.2时,羊乳酒精稳定性随羊乳pH的升高而增强,羊乳(pH=6.70)中添加44%浓度的等量酒精出现絮状沉淀物,而牛乳通常是添加70%浓度的酒精出现沉淀;在30～80℃时,羊乳酒精稳定性随着温度的升高而降低;羊乳酒精稳定性随着羊乳中游离Ca2+浓度增大而降低。; 关键词羊乳酒精试验酒精稳定性; Keywords goat milk ethanol test ethanol stability; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贮藏条件及螯合剂对新疆双峰驼乳酒精稳定性的影响: 2; 作者豆智华王学清杨洁; 机构新疆大学生命科学与技术学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期138-141,共4页; 基金新疆维吾尔自治区自然科学基金(2010211A04) 新疆维吾尔自治区科技计划项目(201191255); 文摘研究了pH、Ca2+、螯合剂、贮存温度及时间对驼乳酒精稳定性值的影响。用菌落总数,滴定酸度和酒精稳定性建立原料驼乳的初级检验标准:滴定酸度不大于29°T,酒精稳定性值不低于50%。结果显示:在pH6.0～6.2之间,驼乳的酒精的稳定性显著增加(p<0.05)。随着Ca2+浓度的增大使驼乳的酒精稳定性降低;添加磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、乙二胺四乙酸二钠和柠檬酸钠能提高驼乳的酒精稳定性,焦磷酸钠使驼乳的酒精热稳定性降低。; 关键词驼乳贮藏条件酒精稳定性螯合剂; Keywords camel milk storage conditions ethanol stability sequestrants; 分类号 TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名日粮阴阳离子差对泌乳奶牛生产性能和乳蛋白稳定性的影响: 3; 作者 Martins C M M R 赵连生; 出处《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第6期1620-1620,共1页; 文摘酪蛋白胶粒的稳定性与乳中钙离子浓度呈负相关,钙离子浓度可能会因奶牛的代谢和营养状况不同而发生变化。本试验旨在研究日粮阴阳离子差(DCAD)对乳中酪蛋白、乳清蛋白、钙离子浓度以及牛乳热稳定性和酒精稳定性的影响。选用16头荷斯坦奶牛,采用4×4拉丁方设计,DCAD分4个水平,分别为71、98、192和290mEq/kg;试验期分为4期,每期21d。结果发现,随着DCAD的升高,牛乳中钙离子和κ-酪蛋白浓度降低,尿氮和β-乳球蛋白浓度提高;牛乳酒精稳定性和热稳定性为140℃时,呈线性提高[Y=74.87(标准偏差=0.87)+0.01174(标准偏差=0.0025)×DCAD(mEq/kg,干物质量)和Y=3.95(标准偏差=1.02)+0.01234(标准偏差=0.0032)×DCAD(mEq/kg,干物质量)];另外,DCAD从-71mEq/kg升高到290mEq/kg时,3.5%脂肪校正乳、脂肪、乳糖和总固形物含量线性增加,分别提高3.52%、8.78%、2.50%和2.60%。结果表明,通过调控泌乳奶牛代谢的变化来维持血液中酸碱平衡,对牛乳酒精稳定性和热稳定性有非常重要的作用。; 关键词酪蛋白日粮阴阳离子差钙离子牛乳酒精稳定性; 分类号 S858.236.5 [农业科学—临床兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究被引量：24: 4; 作者赵电波吉日木图刘红霞邵亚东张和平; 机构内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 出处《乳业科学与技术》 2005年第3期112-117,共6页; 基金教育部乳品生物技术与工程重点实验室(内蒙古农业大学)重点研究项目(项目编号:NM001); 文摘本文研究了10峰内蒙古阿拉善盟双峰驼不同泌乳时间驼乳的一般理化性质。其比重及pH值与已有报道的单峰驼驼乳结果基本一致,而酸度(%)高于单峰驼。电导率与乳中Na+、K+和Cl-含量之和有关,随三者之和的增减而增减。驼乳的蛋白质、脂肪、乳糖、干物质、灰分和钙的含量均高于牛乳,磷的含量比牛乳略低。驼乳的缓冲性与牛乳有差异:当乳样先酸化后用碱回滴时,驼乳和牛乳分别在pH4.4～6.6和pH5.0～6.6范围内出现典型的“弧形线”,驼乳的最大缓冲作用发生在pH近似4.4处,牛乳的最大缓冲作用在pH近似5.1处,但驼乳在pH4.9处仍有一个缓冲峰。双峰驼驼乳的酒精稳定性(75±2.0)%稍低于牛乳的酒精稳定性(77±1.0)%,驼乳与牛乳的酒精稳定性的变化趋势基本一致,加入Na+、K+都引起酒精稳定性降低,游离Ca2+浓度的降低或pH值的上升都会导致酒精稳定性的增加。; 关键词双峰驼驼乳理化性质缓冲性能酒精稳定性内蒙古; Keywords Alxa Bactrian camel milk chemical-physical properties buffer capacities ethanol stability; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲喂生乳和开食料对荷斯坦牛×吉尔牛公犊采食量和体成分的影响: 5; 作者 Silva A L 赵连生; 出处《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2015年第6期1620-1620,共1页; 文摘试验旨在研究单独饲喂不同水平的生乳和添加开食料对64日龄前荷斯坦牛×吉尔牛公犊采食量、消化率、日增重、氮平衡和体成分的影响。选用39头4日龄公犊(平均初始体重为36kg±1.0kg),其中5头作为对照组,屠宰测定初始体成分。34头公犊采用3×2因子完全随机设计,3个水平:2、4、8L/d生乳;2个处理组:添加开食料组或不添加开食料组。在15和45日龄时,每个处理组收集4头犊牛的全部粪、尿和饲料样本,进行消化率测定;在64日龄时,屠宰所有犊牛,进行体成分分析。结果发现,随着生乳饲喂量的增加,总干物质和养分摄入量呈线性增加;开食料采食量呈线性降低;有机物消化率呈线性增加,但添加开食料处理组不受影响;各处理组日增重均有较大提高;单独饲喂生乳处理组,粪氮排泄量无影响,但氮沉积量受影响,添加开食料处理组粪氮排泄量和氮的沉积均增加。体内蛋白质和灰分含量呈线性降低,脂肪含量呈线性提高。不添加开食料处理组提高了脂肪含量,但蛋白质和灰分没有影响。结果表明,随着生乳饲喂量的增加,64日龄前犊牛体增重和氮沉积量增加,而在添加开食料后还可以进一步提高体增重和氮沉积量。高饲喂量生乳处理组降低了开食料的采食量,提高了体脂含量。; 关键词酪蛋白日粮阴阳离子差钙离子牛乳酒精稳定性; 分类号 S823.91 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	羊乳酒精稳定性的研究	周强刘蒙佳	《饮料工业》	2009	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	贮藏条件及螯合剂对新疆双峰驼乳酒精稳定性的影响	豆智华王学清杨洁	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	日粮阴阳离子差对泌乳奶牛生产性能和乳蛋白稳定性的影响	Martins C M M R 赵连生	《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心	2015	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	内蒙古阿拉善盟双峰驼驼乳理化性质研究	赵电波吉日木图刘红霞邵亚东张和平	《乳业科学与技术》	2005	24	在线阅读下载PDF 职称材料
5	饲喂生乳和开食料对荷斯坦牛×吉尔牛公犊采食量和体成分的影响	Silva A L 赵连生	《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心	2015	0	在线阅读下载PDF 职称材料