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一株酒精酵母的分离及其发酵性能分析 被引量:2
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作者 双宝 李明 +5 位作者 李慧 矫洪涛 李海涛 王晴 向文胜 高继国 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期130-134,I0002,共6页
采用稀释涂平板法,从酒糟中分离出了一株酿酒酵母,经100 L厌氧发酵罐进行酒精发酵,对该菌的发酵性能进行了分析。同时我们还进行了上罐发酵前的预实验,通过单因子优化法发现,当麦芽汁为2%,接种量为20%时,该酒精酵母的发酵性能最好。结... 采用稀释涂平板法,从酒糟中分离出了一株酿酒酵母,经100 L厌氧发酵罐进行酒精发酵,对该菌的发酵性能进行了分析。同时我们还进行了上罐发酵前的预实验,通过单因子优化法发现,当麦芽汁为2%,接种量为20%时,该酒精酵母的发酵性能最好。结果表明,该菌株具有较强的发酵和产酒精的能力,为酒精的大量生产奠定了基础。 展开更多
关键词 酒精发酵酵母 菌种分离 发酵性能分析
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絮凝酵母SPSC01酒精连续发酵并联产酵母工艺过程 被引量:7
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作者 王江龙 孜力汗 白凤武 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期1024-1027,共4页
A bioreactor system with a total working volume of 4 8 L,composed of four airlift suspended bed bioreactors, one of which was designated for seed cultivation and the others in series for ethanol fermentation, was esta... A bioreactor system with a total working volume of 4 8 L,composed of four airlift suspended bed bioreactors, one of which was designated for seed cultivation and the others in series for ethanol fermentation, was established and continuously operated for 40 days A self flocculating fusant from Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces pombe (SPSC 01) was used and ethanol and yeast were co produced from corn dry milling, two stage enzymatic hydrolysis (raw material residues were separated after saccharification).The results showed that average levels of 98 g·L -1 for ethanol, 4 g·L -1 for residual reduced sugar and 6—9 g·L -1 for residual total sugar were achieved when the medium containing total sugar of 220 g·L -1 was fed at a dilution rate of 0 05 h -1 .Pure yeast, equivalent to 5% (mass) of ethanol and containing protein as high as 48 6%(mass), was co produced Ethanol production is expected to be more economically competitive as this high quality yeast potentially can be further processed as value added by products. 展开更多
关键词 自絮凝颗粒酵母 酒精发酵并联产酵母 悬浮床生物反应器
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CaCl_2对苹果酒酿造的影响 被引量:2
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作者 朱传合 张开利 杜金华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期61-65,共5页
对以红富士苹果为原料 ,分别添加 0 3、0 4、0 5g/LCaCl2 的澄清苹果汁进行了研究。清汁中接种酿酒酵母Aw(Saccharomycescerevisiae ,Aw) ,于 2 0℃控温发酵 ,陈酿、澄清后进行理化、感官分析与风味物质测定。研究显示 ,添加CaCl2 ... 对以红富士苹果为原料 ,分别添加 0 3、0 4、0 5g/LCaCl2 的澄清苹果汁进行了研究。清汁中接种酿酒酵母Aw(Saccharomycescerevisiae ,Aw) ,于 2 0℃控温发酵 ,陈酿、澄清后进行理化、感官分析与风味物质测定。研究显示 ,添加CaCl2 显著地提高了果汁的澄清度、加快了果汁澄清速度。果汁处理时间低于 12h时 ,CaCl2 加量以 0 4g/L为宜 ;处理时间在 18~ 2 2h ,CaCl2 加量为 0 3~ 0 5g/L。经CaCl2 增加酸度 ( 1 49~ 1 5 7g/L)、降低 pH值 ( 0 19~ 0 2 4)、对酵母酒精发酵、发酵过程中滴定酸和 pH的变化趋势无显著影响。CaCl2 处理的果汁发酵的苹果酒滴定酸度高、残糖低 ,总浸出物低 ,酒精浓度与未处理苹果酒接近 ;口味纯正、爽口 ,色泽好 ,果香味突出。 展开更多
关键词 CACL2 苹果酒 酿造 澄清 苹果汁 酵母酒精发酵 品质
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