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如何提高食醋生产的酒精发酵率
被引量：
9
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作者
左殿清
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第9期5-10,4,共7页
如何提高食醋生产的酒精发酵率左殿清（南京酿造公司酿化厂２１０００１）食醋生产是原料中淀粉经过液化—糖化、酒精发酵、醋酸发酵而转化为具有香鲜味、酸甜而醇厚的调味佳品—食醋的过程。在整个过程中，如何使酒精发酵、醋酸发酵的...
如何提高食醋生产的酒精发酵率左殿清（南京酿造公司酿化厂２１０００１）食醋生产是原料中淀粉经过液化—糖化、酒精发酵、醋酸发酵而转化为具有香鲜味、酸甜而醇厚的调味佳品—食醋的过程。在整个过程中，如何使酒精发酵、醋酸发酵的发酵率得以提高，是从事酿造工作的人...
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关键词
醋
食醋生产
酒精发酵率
在线阅读
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职称材料
华丰5#发酵剂对提高液态深层制醋工艺淀粉转酒率的研究
2
作者
刘文鹏
鲍彦荣
郭红英
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第8期15-17,共3页
本文利用华丰５＃复合发酵剂进行生料制酒，华丰５＃的添加量选择４‰，在此条件下。
关键词
酒精发酵率
发酵
剂
淀粉利用
率
食醋
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职称材料
题名
如何提高食醋生产的酒精发酵率
被引量：
9
1
作者
左殿清
机构
南京酿造公司酿化厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997年第9期5-10,4,共7页
文摘
如何提高食醋生产的酒精发酵率左殿清（南京酿造公司酿化厂２１０００１）食醋生产是原料中淀粉经过液化—糖化、酒精发酵、醋酸发酵而转化为具有香鲜味、酸甜而醇厚的调味佳品—食醋的过程。在整个过程中，如何使酒精发酵、醋酸发酵的发酵率得以提高，是从事酿造工作的人...
关键词
醋
食醋生产
酒精发酵率
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
华丰5#发酵剂对提高液态深层制醋工艺淀粉转酒率的研究
2
作者
刘文鹏
鲍彦荣
郭红英
机构
石家庄珍极酿造集团有限责任公司技术中心
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第8期15-17,共3页
文摘
本文利用华丰５＃复合发酵剂进行生料制酒，华丰５＃的添加量选择４‰，在此条件下。
关键词
酒精发酵率
发酵
剂
淀粉利用
率
食醋
Keywords
fermentation,alcohol fermenting rate,amylum utilization ratio
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
如何提高食醋生产的酒精发酵率
左殿清
《中国调味品》
CAS
北大核心
1997
9
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职称材料
2
华丰5#发酵剂对提高液态深层制醋工艺淀粉转酒率的研究
刘文鹏
鲍彦荣
郭红英
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999
0
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