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小型酒精生产的无蒸煮工艺
1
作者
梁峙
李勇
《食品与机械》
CSCD
2002年第1期39-40,共2页
介绍了小型作坊式酒精生产的无蒸煮工艺的原理和操作方法 ,并通过正交试验的优化研究 ,找出影响出酒率的关键因素。试验结果表明 :在发酵中使用糖化酶 +液化酶0 6g +0 6g;蛋白酶 0 1 g;酵母 1 2g;纤维素酶 6g的酒精出率最高。
关键词
无蒸煮工艺
优化试验
酒精出率
酒精
生产
小型
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职称材料
题名
小型酒精生产的无蒸煮工艺
1
作者
梁峙
李勇
机构
彭城大学食品工程系
出处
《食品与机械》
CSCD
2002年第1期39-40,共2页
文摘
介绍了小型作坊式酒精生产的无蒸煮工艺的原理和操作方法 ,并通过正交试验的优化研究 ,找出影响出酒率的关键因素。试验结果表明 :在发酵中使用糖化酶 +液化酶0 6g +0 6g;蛋白酶 0 1 g;酵母 1 2g;纤维素酶 6g的酒精出率最高。
关键词
无蒸煮工艺
优化试验
酒精出率
酒精
生产
小型
Keywords
No steaming technics Optimized investigation Rate of producing alcohol
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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1
小型酒精生产的无蒸煮工艺
梁峙
李勇
《食品与机械》
CSCD
2002
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