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扳倒井酒用微生物的分离鉴定及功能性、抗逆性研究
1
作者
董乔娟
于文娟
+5 位作者
许玲
姜明慧
于盼盼
杨庆振
白秀彬
赵纪文
《酿酒科技》
2020年第5期38-42,共5页
利用梯度稀释法和划线纯化法,对扳倒井大曲、酒醅及窖泥中的微生物进行分离纯化,共得到112株菌种,包括61株细菌、32株霉菌和19株酵母菌。经过形态特征观察和分子生物学鉴定后,对其进行冻干管制作,并保藏至扳倒井微生物菌种资源库。分别...
利用梯度稀释法和划线纯化法,对扳倒井大曲、酒醅及窖泥中的微生物进行分离纯化,共得到112株菌种,包括61株细菌、32株霉菌和19株酵母菌。经过形态特征观察和分子生物学鉴定后,对其进行冻干管制作,并保藏至扳倒井微生物菌种资源库。分别对112株菌种的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活力进行测定,筛选出高酶活菌株;同时对112株菌种进行耐高温和耐酸性能筛选,筛选出具有抗逆性能的菌株。
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关键词
酒用微生物
分离
分子鉴定
冻干保藏
酶活力
耐高温
耐酸
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题名
扳倒井酒用微生物的分离鉴定及功能性、抗逆性研究
1
作者
董乔娟
于文娟
许玲
姜明慧
于盼盼
杨庆振
白秀彬
赵纪文
机构
山东扳倒井股份有限公司
出处
《酿酒科技》
2020年第5期38-42,共5页
基金
国家重点研发计划资助项目(2016YFD0400502)。
文摘
利用梯度稀释法和划线纯化法,对扳倒井大曲、酒醅及窖泥中的微生物进行分离纯化,共得到112株菌种,包括61株细菌、32株霉菌和19株酵母菌。经过形态特征观察和分子生物学鉴定后,对其进行冻干管制作,并保藏至扳倒井微生物菌种资源库。分别对112株菌种的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶活力进行测定,筛选出高酶活菌株;同时对112株菌种进行耐高温和耐酸性能筛选,筛选出具有抗逆性能的菌株。
关键词
酒用微生物
分离
分子鉴定
冻干保藏
酶活力
耐高温
耐酸
Keywords
liquor-making microbes
isolation
molecular identification
freeze-dried preservation
enzyme activity
high-temperature resistant
acid resistant
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
扳倒井酒用微生物的分离鉴定及功能性、抗逆性研究
董乔娟
于文娟
许玲
姜明慧
于盼盼
杨庆振
白秀彬
赵纪文
《酿酒科技》
2020
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