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略谈镇江的“担子厨房”
1
作者
郭维庚
《扬州大学烹饪学报》
1994年第1期33-34,共2页
镇江过去是转口消费城市,商业十分发达,交通极为方便,素有“十大行业”、“九省通衢”之称.为了适应南来北往的客商,大街小巷里的酒楼茶肆比比皆是,除此以外,还有一种特殊的饮食行业,镇江人称之为“担子厨房”.
关键词
消费城市
酒楼茶肆
饮食行业
九省通衢
宫廷菜
《武林旧事》
广东菜
锅烧
茶
酒
南宋时期
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职称材料
题名
略谈镇江的“担子厨房”
1
作者
郭维庚
机构
镇江市文化局
出处
《扬州大学烹饪学报》
1994年第1期33-34,共2页
文摘
镇江过去是转口消费城市,商业十分发达,交通极为方便,素有“十大行业”、“九省通衢”之称.为了适应南来北往的客商,大街小巷里的酒楼茶肆比比皆是,除此以外,还有一种特殊的饮食行业,镇江人称之为“担子厨房”.
关键词
消费城市
酒楼茶肆
饮食行业
九省通衢
宫廷菜
《武林旧事》
广东菜
锅烧
茶
酒
南宋时期
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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作者
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1
略谈镇江的“担子厨房”
郭维庚
《扬州大学烹饪学报》
1994
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