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膜过滤技术在提升饮料酒酒体稳定性的应用现状与展望
被引量：
11
1
作者
张贵虎
杨世琪
+4 位作者
李贺贺
胡丹
孟楠
郑福平
孙宝国
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第8期1-5,共5页
膜过滤技术具有高效、环保、操作方便、易放大、成本相对低等特点,对提升饮料酒酒质方面有一定作用。该文对膜过滤技术的分类与作用机理,以及在白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒4种饮料酒中的应用进行了综述;基于目前膜过滤技术在酿酒行业的应...
膜过滤技术具有高效、环保、操作方便、易放大、成本相对低等特点,对提升饮料酒酒质方面有一定作用。该文对膜过滤技术的分类与作用机理,以及在白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒4种饮料酒中的应用进行了综述;基于目前膜过滤技术在酿酒行业的应用现状,提出存在的问题以及解决方案,希望提高膜过滤技术在酿酒行业乃至食品行业中的应用潜力。
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关键词
膜过滤技术
饮料
酒
酒体稳定性
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题名
膜过滤技术在提升饮料酒酒体稳定性的应用现状与展望
被引量：
11
1
作者
张贵虎
杨世琪
李贺贺
胡丹
孟楠
郑福平
孙宝国
机构
北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室
北京工商大学食品质量与安全北京实验室
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022年第8期1-5,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(32172340)
四川省固态酿造技术创新中心建设四川省科技厅项目(2021ZYD0102)
西藏自治区科技计划项目(XZ202001ZY0017N)。
文摘
膜过滤技术具有高效、环保、操作方便、易放大、成本相对低等特点,对提升饮料酒酒质方面有一定作用。该文对膜过滤技术的分类与作用机理,以及在白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒4种饮料酒中的应用进行了综述;基于目前膜过滤技术在酿酒行业的应用现状,提出存在的问题以及解决方案,希望提高膜过滤技术在酿酒行业乃至食品行业中的应用潜力。
关键词
膜过滤技术
饮料
酒
酒体稳定性
Keywords
membrane filtration technology
alcoholic beverage
stability of liquor body
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
膜过滤技术在提升饮料酒酒体稳定性的应用现状与展望
张贵虎
杨世琪
李贺贺
胡丹
孟楠
郑福平
孙宝国
《中国酿造》
CAS
北大核心
2022
11
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