-
题名贵州灵芝三萜提取及其配制酒抗氧化性研究
- 1
-
-
作者
刘泽华
周媛
刘航
胡伦
喻仕瑞
郑华艳
-
机构
茅台学院食品科学与工程系
-
出处
《农产品加工》
2024年第15期1-4,11,共5页
-
基金
茅台学院高层次人才科研启动经费项目(MYGCCRC[2022]081)
贵州省2022年大学生创新创业训练计划项目(S202214625014X)。
-
文摘
以贵州灵芝为原材料,采用有机溶剂浸提法提取其有效成分灵芝三萜,通过单因素试验和正交试验得到优化工艺参数,在此基础上制备灵芝三萜配制酒并考查其稳定性和抗氧化性。结果表明,浸提法最优工艺条件为提取温度75℃,料液比1∶35,乙醇体积分数75%,提取时间2.0 h,在此条件下灵芝三萜得率为1.15%。抗氧化试验结果表明,灵芝三萜酒对DPPH自由基、羟自由基和ABTS^(+)自由基清除率分别为85.2%,36.8%和63.5%,Fe^(3+)还原力为0.965,表明灵芝三萜配制酒具有较好的抗氧化能力。为品质可控的灵芝三萜配制酒的开发和应用提供了基础数据。
-
关键词
灵芝
灵芝三萜
浸提
配置酒
抗氧化性
-
Keywords
Ganoderma lucidum
triterpenoids
extraction
prepared liquor
antioxidation activity
-
分类号
TS262.8
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
