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题名风味香椿的加工
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作者
成惠珍
崔玉兰
孙爱梅
马爱民
李芳
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机构
山东省邹平县农业局
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出处
《农业科技通讯》
北大核心
2002年第7期39-39,共1页
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文摘
香椿,又名香椿芽、椿芽、香椿头等,是深受人们青睐的绿色食品。香椿芽的营养极为丰富。据测定,每百克香椿芽含蛋白质9.8g,维生素C120g,钙143mg,钾180mg,均名列群蔬前茅。此外,还含有磷、铁等。现代医学研究还证实,香椿具有较好的养颜、抗菌功效。近几年,我县瞄准了这一行业,大力发展香椿生产,形成了万亩香椿基地,香椿加工也由传统的家庭作坊走向了工厂化。
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关键词
风味食品
品种
速冻香椿
香椿咸菜
春椿酱
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名6款香椿食品加工法
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作者
成惠珍
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机构
山东邹平县农业局
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出处
《农村实用科技信息》
2007年第5期25-25,共1页
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文摘
香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头，营养丰富。现代医学研究证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。其加工方法如下。
一、速冻香椿。将香椿洗净、晾去表面水分，用塑料保湿袋包好，在40-60分钟内降到-35℃。解冻后，味道同鲜椿芽一样鲜美。
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关键词
香椿食品
加工法
香椿芽
营养丰富
现代医学
加工方法
速冻香椿
表面水分
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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