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液相色谱-串联质谱法快速检测速冻调制食品中7种甜味剂与防腐剂含量被引量：1: 1; 作者白向飞王思瑶 +2 位作者曹丹丹姜锋周丽華《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第16期300-306,共7页; 目的建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectroscopy,LC-MS/MS)快速检测速冻调制食品中7种甜味剂与防腐剂的分析方法。方法采用Phenomenex Kinetex F5色谱柱(50 mm×2.1 mm,2.6μm),以0.05%甲酸-10 mmol/... 展开更多; 关键词甜味剂防腐剂液相色谱-串联质谱法速冻调制食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

GC-MS法测定速冻调制食品中6种β-兴奋剂残留被引量：3: 2; 作者冉晓占吕品 +3 位作者范斌张会军张岩刘敬泽《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期282-284,共3页; 建立了气相色谱-质谱法同时测定速冻调制食品中6种β-兴奋剂残留的检测方法。样品经β-盐酸葡萄糖醛苷酶水解,用高氯酸沉淀蛋白质,经乙酸乙酯提取,再经MCX固相萃取柱净化后,用N,O-双(三甲基硅基)-三氟乙酰胺(BSTFA)衍生化,以美托洛尔为... 展开更多; 关键词气相色谱-质谱速冻调制食品 Β-兴奋剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

醋酸酯淀粉对速冻调制食品中双乙酸钠测定的影响被引量：1: 3; 作者朱礼艳林良美 +4 位作者姚雅娴阮东娜李海鑫张文海郭秀瑾《中国食品添加剂》北大核心 2017年第11期183-186,共4页; 淀粉变性方式众多,其中醋酸酯变性过程中加入了乙酸酐,反应过程中乙酸酐与醋酸酯淀粉在碱性条件下发生水解生成乙酸,从而影响了速冻调制食品中双乙酸钠的测定。为了明确速冻调制食品中双乙酸钠测定的干扰项,本文采用GB 5009.277-2016《... 展开更多; 关键词醋酸酯淀粉双乙酸钠速冻调制食品影响; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅析速冻调制食品的现状和企业的内部控制问题被引量：3: 4; 作者王英《福建农业科技》 2016年第4期49-51,共3页; 分析速冻调制食品的现状和存在的问题,并针对存在的问题,从企业本身的内部质量控制提出建议和对策,并展望速冻调制食品的发展前景。; 关键词速冻调制食品现状内部控制展望; 在线阅读下载PDF 职称材料

速冻调制食品中沙门氏菌及干扰菌的分离与鉴定: 5; 作者黄宝莹佘之蕴 +2 位作者李沅镁金佳佳张娟《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第2期182-187,共6页; 为研究速冻调制食品中沙门氏菌及干扰菌的污染状况和生化特性,参照国家标准对6个类别307批次速冻调制食品进行沙门氏菌检测,对分离出的目标菌及干扰菌进行初筛试验和生化鉴定。结果显示,在选择性琼脂平板上沙门氏菌可疑率为41.69%,初筛... 展开更多; 关键词速冻调制食品沙门氏菌干扰菌分离生化鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

预冷工艺对速冻调制食品质量的影响: 6; 作者林莉许涵秋《食品安全导刊》 2022年第30期135-140,共6页; 以槟榔芋和肉丸为代表速冻调制食品,研究不同预冷温度、摆盘方式对产品表面和中心温度、湿基含水率或干耗率、理化指标(色差或过氧化值)的影响。结果表明,摆盘方式对产品品质影响显著,随着预冷温度的降低,产品表面和中心温度降低速率加... 展开更多; 关键词预冷工艺速冻调制食品质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

浅析GB19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》: 7; 作者梁攀《轻工标准与质量》 2022年第1期43-45,共3页; 对GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》进行解读,与旧版标准相比较,新版标准主要对标准名称和适用范围、术语和定义、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等进行了修改,并且增加了真菌毒素限量要求。通过对新... 展开更多; 关键词速冻面米食品速冻调制食品感官要求理化指标污染物限量真菌毒素限量微生物限量; 在线阅读下载PDF 职称材料

GB 19295—2021标准执行及指标对应类别调查问卷分析: 8; 作者王家祺田静 +2 位作者王甦于洋王君《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第16期5367-5373,共7页; 目的了解企业在GB 19295—2021《食品安全国家标准速冻面米及调制食品》指标执行方面的困惑,为企业正确使用标准提供依据。方法对我国14家速冻面米食品和速冻调制食品生产企业进行问卷调查,问卷内容包括:产品基本信息、产品标签执行... 展开更多; 关键词速冻面米食品速冻调制食品食品安全国家标准调查问卷; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名液相色谱-串联质谱法快速检测速冻调制食品中7种甜味剂与防腐剂含量被引量：1: 1; 作者白向飞王思瑶曹丹丹姜锋周丽華; 机构正大食品企业(秦皇岛)有限公司; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第16期300-306,共7页; 文摘目的建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectroscopy,LC-MS/MS)快速检测速冻调制食品中7种甜味剂与防腐剂的分析方法。方法采用Phenomenex Kinetex F5色谱柱(50 mm×2.1 mm,2.6μm),以0.05%甲酸-10 mmol/L乙酸铵和乙腈进行梯度洗脱,电喷雾离子源(electrospray ionization,ESI)负离子模式、多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式进行测定。结果在0.01~0.20 mg/kg质量浓度范围内,目标物的线性关系良好,相关系数均大于0.99,方法检出限(S/N=3)为0.01~0.10 mg/kg;在不同添加浓度(1.0、2.0、10.0 mg/kg)下,其回收率为81.2%~105.3%、相对标准偏差均不大于10%。结论该方法具有操作简便、快速、准确、灵敏等优点,可满足速冻调制食品中7种甜味剂与防腐剂的定性定量分析,为速冻调制食品中防腐剂与甜味剂的快速筛查和风险分析奠定基础。; 关键词甜味剂防腐剂液相色谱-串联质谱法速冻调制食品; Keywords sweeteners preservatives liquid chromatogram-tandem mass spectrometry quick-frozen prepared food; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学] O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GC-MS法测定速冻调制食品中6种β-兴奋剂残留被引量：3: 2; 作者冉晓占吕品范斌张会军张岩刘敬泽; 机构河北师范大学体育学院河北医科大学基础医学院河北省食品安全重点实验室河北师范大学生命科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期282-284,共3页; 基金河北省科技支撑计划项目(07276709D 09276906D); 文摘建立了气相色谱-质谱法同时测定速冻调制食品中6种β-兴奋剂残留的检测方法。样品经β-盐酸葡萄糖醛苷酶水解,用高氯酸沉淀蛋白质,经乙酸乙酯提取,再经MCX固相萃取柱净化后,用N,O-双(三甲基硅基)-三氟乙酰胺(BSTFA)衍生化,以美托洛尔为内标,气相色谱质谱离子选择模式检测。对样品进行添加回收实验,平均回收率为80.1%～94.5%,相对标准偏差为4.3%～11.2%,检出限(LOD)为5μg/kg。; 关键词气相色谱-质谱速冻调制食品 Β-兴奋剂; Keywords GC-MS prepared frozen food β-agonists; 分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名醋酸酯淀粉对速冻调制食品中双乙酸钠测定的影响被引量：1: 3; 作者朱礼艳林良美姚雅娴阮东娜李海鑫张文海郭秀瑾; 机构福建安井食品股份有限公司中心实验室福建安井食品股份有限公司技术中心厦门市速冻调制食品重点实验室泰州安井食品有限公司辽宁安井食品有限公司; 出处《中国食品添加剂》北大核心 2017年第11期183-186,共4页; 文摘淀粉变性方式众多,其中醋酸酯变性过程中加入了乙酸酐,反应过程中乙酸酐与醋酸酯淀粉在碱性条件下发生水解生成乙酸,从而影响了速冻调制食品中双乙酸钠的测定。为了明确速冻调制食品中双乙酸钠测定的干扰项,本文采用GB 5009.277-2016《食品安全国家标准食品中双乙酸钠的测定》对醋酸酯A-1和乙酰化二淀粉磷酸酯A-2两种木薯变性淀粉中双乙酸钠及添加不同比例淀粉的速冻调制食品中双乙酸钠含量进行测定,且检测了不同乙酰基取代度的变性淀粉乙酰基、双乙酸钠及乙酸本底含量。实验结果表明:淀粉经过乙酰化变性后,对食品中双乙酸钠的测定产生了显著的阳性干扰,其中速冻调制食品中双乙酸钠测定量与变性淀粉添加量呈线性正相关,同时变性淀粉中双乙酸钠含量与其乙酰化取代度显著正相关。综上所述,现行食品安全国家标准GB 5009.277-2016不适合添加了醋酸酯变性淀粉的速冻调制食品中双乙酸钠的测定。; 关键词醋酸酯淀粉双乙酸钠速冻调制食品影响; Keywords acetate starch sodium diacetate quick-frozen prepared food effect; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅析速冻调制食品的现状和企业的内部控制问题被引量：3: 4; 作者王英; 机构福建省水手食品有限公司; 出处《福建农业科技》 2016年第4期49-51,共3页; 文摘分析速冻调制食品的现状和存在的问题,并针对存在的问题,从企业本身的内部质量控制提出建议和对策,并展望速冻调制食品的发展前景。; 关键词速冻调制食品现状内部控制展望; Keywords Frozen prepared food status quo internal control forecast; 分类号 F426.82 [经济管理—产业经济] F406.7 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名速冻调制食品中沙门氏菌及干扰菌的分离与鉴定: 5; 作者黄宝莹佘之蕴李沅镁金佳佳张娟; 机构广东产品质量监督检验研究院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第2期182-187,共6页; 文摘为研究速冻调制食品中沙门氏菌及干扰菌的污染状况和生化特性,参照国家标准对6个类别307批次速冻调制食品进行沙门氏菌检测,对分离出的目标菌及干扰菌进行初筛试验和生化鉴定。结果显示,在选择性琼脂平板上沙门氏菌可疑率为41.69%,初筛试验后可疑率降至16.29%,沙门氏菌检出率为0.98%,鉴定出19种干扰菌。速冻调制食品中检测出大量非沙门氏菌干扰菌,其营养需求和生化特征与沙门氏菌相似。鉴定出的干扰菌均为食源性致病菌或条件致病菌,应引起重视并加强监管。; 关键词速冻调制食品沙门氏菌干扰菌分离生化鉴定; Keywords quick-frozen prepared food Salmonella interfering bacteria isolation physiological and biochemical identification; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名预冷工艺对速冻调制食品质量的影响: 6; 作者林莉许涵秋; 机构龙岩市食品药品认证审评和药品不良反应监测中心龙岩市产品质量检验所; 出处《食品安全导刊》 2022年第30期135-140,共6页; 基金龙岩市科技计划项目重点科研项目(2021LYF9008)。; 文摘以槟榔芋和肉丸为代表速冻调制食品,研究不同预冷温度、摆盘方式对产品表面和中心温度、湿基含水率或干耗率、理化指标(色差或过氧化值)的影响。结果表明,摆盘方式对产品品质影响显著,随着预冷温度的降低,产品表面和中心温度降低速率加快,含水率降低幅度增大;随着预冷时间延长,降温速率趋缓,含水率降低速率减缓;槟榔芋的色差在预冷下变化显著;肉丸的过氧化值预冷后很低;确定槟榔芋在0℃预冷60 min最佳,肉丸在0℃预冷120 min最佳。; 关键词预冷工艺速冻调制食品质量; Keywords pre-cooling quick-frozen prepared foods quality; 分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅析GB19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》: 7; 作者梁攀; 机构葫芦岛市检验检测中心; 出处《轻工标准与质量》 2022年第1期43-45,共3页; 文摘对GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》进行解读,与旧版标准相比较,新版标准主要对标准名称和适用范围、术语和定义、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等进行了修改,并且增加了真菌毒素限量要求。通过对新、旧版本标准变化内容的比较分析,旨在为企业和检验机构更好地理解和运用该标准提供参考。; 关键词速冻面米食品速冻调制食品感官要求理化指标污染物限量真菌毒素限量微生物限量; 分类号 TS207.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名GB 19295—2021标准执行及指标对应类别调查问卷分析: 8; 作者王家祺田静王甦于洋王君; 机构国家食品安全风险评估中心中国食品科学技术学会; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第16期5367-5373,共7页; 基金国家重点研发计划项目(2019YFC1605201)。; 文摘目的了解企业在GB 19295—2021《食品安全国家标准速冻面米及调制食品》指标执行方面的困惑,为企业正确使用标准提供依据。方法对我国14家速冻面米食品和速冻调制食品生产企业进行问卷调查,问卷内容包括:产品基本信息、产品标签执行标准、通用标准执行类别等,回收问卷并分析结果。结果共回收有效问卷181份,问卷结果显示,目前市面上即食食品较少,企业在生产许可中的选择类别和实际执行的类别基本能对应。GB 29921—2021发布后,速冻面米食品企业执行良好,但速冻调制食品企业存在较多困惑,主要包括:产品执行标准问题、混合类产品的污染物限量对应问题、非即食的熟制品致病菌限量对应问题、即食或非即食判断问题等。结论 GB 19295—2021涵盖了目前行业新出现的产品类别,推动了行业的健康发展。但企业反馈的问题应当予以重视,建议今后加强对生产许可类别的解读、合理选择产品执行标准、正确执行污染物限量类别、科学区分即食和非即食等。; 关键词速冻面米食品速冻调制食品食品安全国家标准调查问卷; Keywords quick-frozen flour and rice products quick-frozen prepared products national food safety standards questionnaire; 分类号 F203 [经济管理—国民经济] F426.82 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	液相色谱-串联质谱法快速检测速冻调制食品中7种甜味剂与防腐剂含量	白向飞王思瑶曹丹丹姜锋周丽華	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	GC-MS法测定速冻调制食品中6种β-兴奋剂残留	冉晓占吕品范斌张会军张岩刘敬泽	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	醋酸酯淀粉对速冻调制食品中双乙酸钠测定的影响	朱礼艳林良美姚雅娴阮东娜李海鑫张文海郭秀瑾	《中国食品添加剂》北大核心	2017	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	浅析速冻调制食品的现状和企业的内部控制问题	王英	《福建农业科技》	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	速冻调制食品中沙门氏菌及干扰菌的分离与鉴定	黄宝莹佘之蕴李沅镁金佳佳张娟	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	预冷工艺对速冻调制食品质量的影响	林莉许涵秋	《食品安全导刊》	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	浅析GB19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》	梁攀	《轻工标准与质量》	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	GB 19295—2021标准执行及指标对应类别调查问卷分析	王家祺田静王甦于洋王君	《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料