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速冻菜用大豆HACCP管理体系的构建
被引量：
1
1
作者
林真
林梅西
+1 位作者
郭丽华
陈锦权
《中国蔬菜》
北大核心
2007年第7期9-12,共4页
对速冻菜用大豆生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点(CCP),并提出了相应的关键限值,最终形成了危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系。研究结果表明,速冻菜用大豆HACCP管理体系的关键控制点有3个,分别为原料验收、烫漂和金属探...
对速冻菜用大豆生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点(CCP),并提出了相应的关键限值,最终形成了危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系。研究结果表明,速冻菜用大豆HACCP管理体系的关键控制点有3个,分别为原料验收、烫漂和金属探测,其目的是控制化学、生物、物理三类因素的危害。
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关键词
HACCP管理体系
速冻菜用大豆
关键控制点
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职称材料
题名
速冻菜用大豆HACCP管理体系的构建
被引量：
1
1
作者
林真
林梅西
郭丽华
陈锦权
机构
福建农林大学食品科学学院
福建省闽中有机食品有限公司
出处
《中国蔬菜》
北大核心
2007年第7期9-12,共4页
基金
科技部"十五"重大科技专项(2001BA804A26)
文摘
对速冻菜用大豆生产过程各工序进行危害分析,确定了关键控制点(CCP),并提出了相应的关键限值,最终形成了危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系。研究结果表明,速冻菜用大豆HACCP管理体系的关键控制点有3个,分别为原料验收、烫漂和金属探测,其目的是控制化学、生物、物理三类因素的危害。
关键词
HACCP管理体系
速冻菜用大豆
关键控制点
Keywords
HACCP system, Frozen vegetable soybean, Critical control points
分类号
S643.7 [农业科学—蔬菜学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
速冻菜用大豆HACCP管理体系的构建
林真
林梅西
郭丽华
陈锦权
《中国蔬菜》
北大核心
2007
1
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