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低糖风味金桔脯的研制
被引量：
2
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作者
俞根荣
《中国果品研究》
1997年第1期17-,24,共2页
本文针对目前市场上金桔果脯蜜饯普遍存在的高糖、色泽一致性差及苦辣味浓的弊端，进行搓皮、盐渍、针刺等工艺处理，制作而成的既有原果清香味，又无苦辣味。
关键词
金桔脯
低糖
无苦辣味
透明感强
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题名
低糖风味金桔脯的研制
被引量：
2
1
作者
俞根荣
机构
浙江省德清县蜜饯厂产品开发实验室
出处
《中国果品研究》
1997年第1期17-,24,共2页
文摘
本文针对目前市场上金桔果脯蜜饯普遍存在的高糖、色泽一致性差及苦辣味浓的弊端，进行搓皮、盐渍、针刺等工艺处理，制作而成的既有原果清香味，又无苦辣味。
关键词
金桔脯
低糖
无苦辣味
透明感强
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
低糖风味金桔脯的研制
俞根荣
《中国果品研究》
1997
2
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