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题名连翘生物保鲜剂对冬枣采后链格孢菌的抑菌机理
被引量：1
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作者
冯云芳
冯志宏
张新宪
高振峰
贾艳兰
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
北大核心
2025年第2期176-184,共9页
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基金
山西省重点研发计划项目(201903D211007-2)
山西省重点研发计划(农业)项目(2015-TN-4-6)。
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文摘
为了探究连翘生物保鲜剂对冬枣采后链格孢菌的抗菌活性及其机制,通过体外抑菌实验测定最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),同时结合连翘生物保鲜剂对链格孢菌细胞成分的释放、细胞膜通透性、胞内酶活力及菌丝形态等的影响,进一步阐明连翘生物保鲜剂对链格孢菌的抑菌机理。结果表明,连翘生物保鲜剂对链格孢菌的MIC是25 mg/L,MBC是100 mg/L;经100 mg/L连翘生物保鲜剂处理后,增强了链格孢菌细胞膜通透性,导致核酸、可溶性蛋白、丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量和相对电导率显著上升;不仅抑制了链格孢菌Na^(+)/K^(+)-ATPase及谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase,GR)活力,使其活力分别降低了0.58倍、1.8倍;而且显著降低了麦角甾醇的含量和呼吸抑制率。综上所述,连翘生物保鲜剂对链格孢菌具有良好的抑菌效果,通过破坏链格孢菌细胞膜结构、改变膜通透性、干扰能量代谢等途径发挥抑菌作用。
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关键词
连翘生物保鲜剂
冬枣
链格孢菌
抑菌
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Keywords
Forsythia suspense biological preservative
winter jujube
Alternaria alternata
bacteriostat
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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