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云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术
1
作者
李密康
张桂芬
《农村百事通》
2019年第24期42-44,共3页
萝卜丝鲊肉是云南澄江民间久盛不衰的一道风味菜,相传已有3000多年历史。据说在古代,有一大户人家请客,一次宰杀了五头猪,猪头和一些五花肉没法处理,就连皮带骨一锅烹。吃不完,正好家里有一些晒干的白萝卜丝,便将烹熟的猪头肉去骨切成小...
萝卜丝鲊肉是云南澄江民间久盛不衰的一道风味菜,相传已有3000多年历史。据说在古代,有一大户人家请客,一次宰杀了五头猪,猪头和一些五花肉没法处理,就连皮带骨一锅烹。吃不完,正好家里有一些晒干的白萝卜丝,便将烹熟的猪头肉去骨切成小块,和白萝卜丝加精盐、辣椒粉等调料混在一起拌匀放人瓦罐中压实密封储存起来。
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关键词
切成小块
萝卜丝
猪头肉
辣椒粉
五花肉
调料
瓦罐
连皮带骨
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题名
云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术
1
作者
李密康
张桂芬
机构
云南省澄江县农业局
出处
《农村百事通》
2019年第24期42-44,共3页
文摘
萝卜丝鲊肉是云南澄江民间久盛不衰的一道风味菜,相传已有3000多年历史。据说在古代,有一大户人家请客,一次宰杀了五头猪,猪头和一些五花肉没法处理,就连皮带骨一锅烹。吃不完,正好家里有一些晒干的白萝卜丝,便将烹熟的猪头肉去骨切成小块,和白萝卜丝加精盐、辣椒粉等调料混在一起拌匀放人瓦罐中压实密封储存起来。
关键词
切成小块
萝卜丝
猪头肉
辣椒粉
五花肉
调料
瓦罐
连皮带骨
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
云南澄江萝卜丝鲊肉的加工技术
李密康
张桂芬
《农村百事通》
2019
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