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题名甘薯中淀粉测定方法的比较与优化
被引量：4
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作者
孙玲玉
路兴花
成纪予
陆国权
庞林江
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机构
浙江农林大学食品与健康学院
浙江农林大学薯类作物研究所
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出处
《中国粮油学报》
CSCD
北大核心
2023年第7期199-204,共6页
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基金
国家甘薯产业技术体系项目(CARS-10)
浙江省科技计划项目(2022C02041)。
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文摘
淀粉含量的测定方法多种多样,但是关于甘薯淀粉的测定方法,目前尚无统一标准。通过对甘薯干基获得方式,淀粉水解方式以及还原糖测定方式3个主要因素对甘薯淀粉含量测定结果的影响进行探究。实验发现,冷冻干燥样品测定的淀粉质量分数比高温干燥样品显著高出38.43%,酸水解方式比酶水解显著高出6.51%。还原糖测定方法中,DNS1和DNS2测定方法分别比斐林试剂滴定法显著高出29.67%和9.47%,DNS1比DNS2测定方法显著高出20.04%。不同水解-还原糖测定方法纯淀粉回收率和加标淀粉回收率均处于95%~105%之间,变异系数均小于2%,准确度和精确度符合质控规范。综合分析表明,冷冻干燥酶水解DNS1法测定甘薯淀粉含量具有最高的准确性和精确性,冷冻干燥酸水解DNS2法则具有最佳的实用性和方便性。
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关键词
甘薯
淀粉
干燥方式
水解方式
还原糖测定方法
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Keywords
sweet potato
starch
drying method
hydrolysis mode
reducing sugar determination method
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分类号
S-3
[农业科学]
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