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苹果白兰地生产工艺的研究
被引量：
13
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作者
黄洁
宋纪蓉
张建刚
《西北大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第2期131-134,共4页
采用经试验所筛选的菌种 ,进行了分批发酵生产苹果白兰地的研究 ,选择了适宜的培养基配方和蒸馏方案 ,确定了较佳的生产工艺条件 。
关键词
苹果白兰地
生产工艺
分批发酵
发酵培养基
蒸馏
酵母分离
还原糖利用率
糖
酒转化率
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职称材料
题名
苹果白兰地生产工艺的研究
被引量：
13
1
作者
黄洁
宋纪蓉
张建刚
机构
西北大学化学工程学系
出处
《西北大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第2期131-134,共4页
基金
陕西省科技攻关重点项目! (2 0 0 0 K 12 - G9)
陕西省教委重点科研计划项目! (99JK0 5 )
文摘
采用经试验所筛选的菌种 ,进行了分批发酵生产苹果白兰地的研究 ,选择了适宜的培养基配方和蒸馏方案 ,确定了较佳的生产工艺条件 。
关键词
苹果白兰地
生产工艺
分批发酵
发酵培养基
蒸馏
酵母分离
还原糖利用率
糖
酒转化率
Keywords
apple
apple brandy
medium
分类号
TS262.38 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苹果白兰地生产工艺的研究
黄洁
宋纪蓉
张建刚
《西北大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2001
13
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