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尾气分析在发酵食品行业中的应用
被引量：
2
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作者
董克武
黎路
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015年第1期235-237,共3页
发酵尾气在线监测对于发酵食品的品质控制、产量提高具有重要意义。对发酵尾气数据进行分析,不仅可以了解发酵的状态和进程,判断底物消耗,还能帮助判断发酵终点。文章介绍了常用的尾气分析方法以及目前尾气分析在氨基酸、有机酸、酶制...
发酵尾气在线监测对于发酵食品的品质控制、产量提高具有重要意义。对发酵尾气数据进行分析,不仅可以了解发酵的状态和进程,判断底物消耗,还能帮助判断发酵终点。文章介绍了常用的尾气分析方法以及目前尾气分析在氨基酸、有机酸、酶制剂等发酵食品中的应用情况。过程气体质谱分析仪是一种高精度、实时的在线气体分析仪器,具有可监测通道数多、长期稳定性好等特点,对于食品发酵过程尾气监测具有极大的应用潜力。
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关键词
尾气
分析
发酵食品
过程气体质谱分析仪
在线监测
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职称材料
题名
尾气分析在发酵食品行业中的应用
被引量：
2
1
作者
董克武
黎路
机构
上海舜宇恒平科学仪器有限公司
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015年第1期235-237,共3页
基金
上海市科学技术委员会科研计划项目(编号:13DZ2251000)
文摘
发酵尾气在线监测对于发酵食品的品质控制、产量提高具有重要意义。对发酵尾气数据进行分析,不仅可以了解发酵的状态和进程,判断底物消耗,还能帮助判断发酵终点。文章介绍了常用的尾气分析方法以及目前尾气分析在氨基酸、有机酸、酶制剂等发酵食品中的应用情况。过程气体质谱分析仪是一种高精度、实时的在线气体分析仪器,具有可监测通道数多、长期稳定性好等特点,对于食品发酵过程尾气监测具有极大的应用潜力。
关键词
尾气
分析
发酵食品
过程气体质谱分析仪
在线监测
Keywords
off-gas analysis
fermented foods
process mass spec-trometer
on-line monitoring
分类号
TQ920 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
尾气分析在发酵食品行业中的应用
董克武
黎路
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2015
2
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