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高效液相色谱-串联质谱法结合稳定同位素标记肽段同时测定稻米及其制品中3种过敏蛋白质被引量：5: 1; 作者杨欢曹赵云 +1 位作者马有宁陈铭学《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期1314-1323,共10页; 基于稳定同位素标记特征肽段和液相色谱-质谱联用仪建立稻米及制品中3种过敏蛋白质的同时定量方法。稻米及制品样品经盐溶液提取,赖氨酰基内切酶(Lys-C)和胰蛋白酶依次水解,C18-SD柱净化后,采用纳升高效液相色谱-线性离子阱-静电场轨道... 展开更多; 关键词液相色谱-串联质谱特异性肽段稳定同位素标记肽段酶解条件过敏蛋白质稻米; 在线阅读下载PDF 职称材料

天然橡胶胶乳制品蛋白质过敏症问题与对策研究综述被引量：28: 2; 作者袁小龙陈鹰《热带作物研究》 1998年第1期69-73,共5页; 对天然橡胶胶乳制品蛋白质过敏症的发现、产生的原因以及相应的解决办法等方面的报导及研究成果作了较为详尽的阐述。; 关键词天然橡胶胶乳制品蛋白质过敏症对策; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于高分辨质谱技术的婴幼儿食品中过敏原蛋白质的高灵敏检测被引量：9: 3; 作者吴慈陈溪 +7 位作者刘健慧张晓林薛伟锋梁振刘梦遥崔妍黄大亮张丽华《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期1037-1041,共5页; 基于高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术,选择稳定性好、灵敏度高的特征肽段,利用平行反应监测(PRM)技术,实现了多类过敏原蛋白质的高灵敏度同时检测,并成功应用于婴幼儿食品中过敏原成分的分析。对于婴幼儿食品中蛋白质的提取,与传... 展开更多; 关键词平行反应监测液相色谱-串联质谱过敏原蛋白质婴幼儿食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

冲泡茶汤对食品风味品质和蛋白质结构及升糖指数的影响研究: 4; 作者李望舒沈燕波 +5 位作者吴焕谢昕雅袁嘉仪郭青徐晴晴蔡淑娴《茶叶学报》 2023年第3期13-22,共10页; 【目的】茶元素食品既具有独特的风味品质,还具有显著的健康功效。利用茶汤制备鸡蛋羹和米饭,探究茶元素食品的风味品质、蛋白质结构与升糖指数,为茶元素食品开发提供理论依据。【方法】采用冲泡法制备绿茶和红茶茶汤,再用茶汤替代纯水... 展开更多; 关键词红茶绿茶鸡蛋羹米饭风味品质蛋白质过敏结构血糖生成指数茶元素食品; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高效液相色谱-串联质谱法结合稳定同位素标记肽段同时测定稻米及其制品中3种过敏蛋白质被引量：5: 1; 作者杨欢曹赵云马有宁陈铭学; 机构农业农村部稻米及制品监督检验测试中心江西农业大学; 出处《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期1314-1323,共10页; 基金稻米质量安全高通量检测技术研究(CPSIBRF-CNRRI-202128) 国家水稻产业技术体系(CARS-01-47) 中国农业科学院科技创新工程协同创新任务(CAAS-XTCX2019024).; 文摘基于稳定同位素标记特征肽段和液相色谱-质谱联用仪建立稻米及制品中3种过敏蛋白质的同时定量方法。稻米及制品样品经盐溶液提取,赖氨酰基内切酶(Lys-C)和胰蛋白酶依次水解,C18-SD柱净化后,采用纳升高效液相色谱-线性离子阱-静电场轨道阱(NanoLC-LTQ-Orbitrap)采集和Protein Discovery软件鉴定,NCBI和Uniprot数据库的基本局部搜索比对工具(BLAST)筛选验证,最终获得表征稻米及制品中α-淀粉酶/胰蛋白酶抑制剂类蛋白质(seed allergenic protein RAG2,RAG2)、乙二醛酶Ⅰ活性蛋白(glyoxalaseⅠ)和α-球蛋白(19 kDa globulin)3种过敏蛋白质的特异性肽段。3个特异性肽段经液相色谱梯度洗脱,在Poroshell色谱柱上实现完全分离,由三重四极杆质谱仪分析。实验通过优化多反应监测(MRM)质谱参数,比较不同溶剂体系、水解酶种类和酶量等酶解条件,结合内标法定量,实现对稻米及制品中3种蛋白质的绝对定量。实验结果表明,当酶解溶剂中含1 g/L十二烷基硫酸钠,采用Lys-C和胰蛋白酶组合消化策略,可有效提高3种蛋白质的酶切效率至65.7%~97.3%。该方法在1~200 nmol/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9972,3种蛋白质的检出限和定量限分别为3 mg/kg和10 mg/kg。3种蛋白质在空白稻米制品基质中3个水平下的加标回收率为80.6%~103.7%,日间和日内精密度均小于11.5%。该方法稳定性好,检测灵敏度高,操作简便,在分析各类稻米及制品中3种过敏蛋白质含量具有广泛的应用前景。; 关键词液相色谱-串联质谱特异性肽段稳定同位素标记肽段酶解条件过敏蛋白质稻米; Keywords liquid chromatography-tandem mass spectrometry(LC-MS/MS) signature peptide stable isotope-labeled peptide digest condition allergenic protein rice; 分类号 O658 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名天然橡胶胶乳制品蛋白质过敏症问题与对策研究综述被引量：28: 2; 作者袁小龙陈鹰; 机构华南热带农业大学工学院华南热带农产品加工设计研究所; 出处《热带作物研究》 1998年第1期69-73,共5页; 文摘对天然橡胶胶乳制品蛋白质过敏症的发现、产生的原因以及相应的解决办法等方面的报导及研究成果作了较为详尽的阐述。; 关键词天然橡胶胶乳制品蛋白质过敏症对策; 分类号 TQ337 [化学工程—橡胶工业] R595.905 [医药卫生—内科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于高分辨质谱技术的婴幼儿食品中过敏原蛋白质的高灵敏检测被引量：9: 3; 作者吴慈陈溪刘健慧张晓林薛伟锋梁振刘梦遥崔妍黄大亮张丽华; 机构大连出入境检验检疫局检验检疫技术中心中国科学院分离分析化学重点实验室国家色谱研究分析中心中国科学院大连化学物理研究所中国科学院大学; 出处《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2017年第10期1037-1041,共5页; 基金中国科学院分离分析化学重点实验室开放基金项目(KL1606) 国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2015IK343)~~; 文摘基于高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术,选择稳定性好、灵敏度高的特征肽段,利用平行反应监测(PRM)技术,实现了多类过敏原蛋白质的高灵敏度同时检测,并成功应用于婴幼儿食品中过敏原成分的分析。对于婴幼儿食品中蛋白质的提取,与传统的丙酮沉淀法比,采用膜上原位样品预处理方法(i-FASP)可实现更高的蛋白质提取效率和抗干扰能力。所检测的过敏原蛋白质的定量限(LOQ)最小可达到0.028 mg/L,其线性范围最宽可跨越4个数量级,且线性关系良好(相关系数R^2≥0.99)。该方法为食品中过敏原蛋白质组学快速分析提供了一种可靠的分析方法。; 关键词平行反应监测液相色谱-串联质谱过敏原蛋白质婴幼儿食品; Keywords parallel reaction monitoring ( PRM) liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) allergenic protein infant food; 分类号 O658 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冲泡茶汤对食品风味品质和蛋白质结构及升糖指数的影响研究: 4; 作者李望舒沈燕波吴焕谢昕雅袁嘉仪郭青徐晴晴蔡淑娴; 机构湖南农业大学园艺学院茶学系/国家植物功能成分利用工程技术研究中心/湖南农业大学茶学教育部重点实验室; 出处《茶叶学报》 2023年第3期13-22,共10页; 基金广西六堡茶“八新双增”关键技术研究与产业化示范(AA20302018) 国家重点研发计划(2018YFC1604405) 国家自然科学基金面上项目(31471590)。; 文摘【目的】茶元素食品既具有独特的风味品质,还具有显著的健康功效。利用茶汤制备鸡蛋羹和米饭,探究茶元素食品的风味品质、蛋白质结构与升糖指数,为茶元素食品开发提供理论依据。【方法】采用冲泡法制备绿茶和红茶茶汤,再用茶汤替代纯水制备鸡蛋羹和米饭,分别以纯水制备的鸡蛋羹和米饭为对照,采用感官审评、扫描电子显微镜(SEM)和傅里叶红外光谱(FTIR)等方法对茶鸡蛋羹和茶米饭的风味品质和蛋白质结构进行分析,并采用体外消化模拟试验测定茶米饭的升糖指数。【结果】与对照相比,茶汤制备的鸡蛋羹口感鲜醇细腻,香气宜人,其中红茶鸡蛋羹口感最为嫩滑;SEM和FTIR结果显示,红茶鸡蛋羹颗粒粒径最小,表面更为均匀;绿茶和红茶鸡蛋羹的蛋白质酰胺Ⅰ带吸收峰显著增加,蛋白质二级结构中无规则卷曲相对含量升高,α-螺旋的相对含量降低,且红茶鸡蛋羹的无规则卷曲上升和α-螺旋下降的趋势高于绿茶鸡蛋羹。绿茶米饭口感清甜有嚼劲,且具有绿茶的清香和栗香香气;SEM和FTIR结果显示,与对照相比,绿茶米饭横切面的微观结构中孔洞数量减少,表面较平滑紧实;绿茶米饭在1022~1000 cm^(-1)峰位置向低波段偏移,表明绿茶可提高淀粉的有序性,从而有效降低米饭的消化率;绿茶和红茶米饭在1080 cm^(-1)处的波峰向低波段移动,并且带宽更宽,表明其淀粉中形成了更多的氢键。绿茶和红茶茶汤均能显著降低米饭血糖生成指数(GI)。【结论】红茶在提高鸡蛋羹风味品质和减少蛋白质过敏结构的形成方面具有显著优势。绿茶和红茶均可用于制备较低血糖指数米饭,且绿茶米饭风味品质佳。; 关键词红茶绿茶鸡蛋羹米饭风味品质蛋白质过敏结构血糖生成指数茶元素食品; Keywords Black tea green tea egg soup rice flavor quality protein allergy structure glycemic index tea elemental food; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	高效液相色谱-串联质谱法结合稳定同位素标记肽段同时测定稻米及其制品中3种过敏蛋白质	杨欢曹赵云马有宁陈铭学	《色谱》 CAS CSCD 北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
2	天然橡胶胶乳制品蛋白质过敏症问题与对策研究综述	袁小龙陈鹰	《热带作物研究》	1998	28	在线阅读下载PDF 职称材料
3	基于高分辨质谱技术的婴幼儿食品中过敏原蛋白质的高灵敏检测	吴慈陈溪刘健慧张晓林薛伟锋梁振刘梦遥崔妍黄大亮张丽华	《色谱》 CAS CSCD 北大核心	2017	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	冲泡茶汤对食品风味品质和蛋白质结构及升糖指数的影响研究	李望舒沈燕波吴焕谢昕雅袁嘉仪郭青徐晴晴蔡淑娴	《茶叶学报》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料