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题名小麦和榛子过敏原成分检测的实时荧光PCR方法
被引量：6
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作者
尚柯
张彪
段庆梓
张玉
王巍
梁恒兴
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机构
成都食品药品检验研究院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第4期234-240,共7页
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基金
成都市科技惠民应用示范项目(2015-HM02-00099-SF)
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文摘
过敏原风险问题已成为重要的食品安全问题,如何快速准确地检测出食物中的过敏原成为当前亟需解决的关键。目前常用的过敏原检测方法有免疫学检测、质谱及SPR等技术,但这些方法均有一定程度的局限性。通过引入分子生物学鉴定手段,建立小麦、榛子的过敏原基因数据库,并依据数据库寻找特异性序列并设计探针引物,建立一种快速、便捷、高效的过敏原检测方法,并适当调整了方法的检出限,降低了检测误判的风险。通过建立实时荧光PCR方法,可快速筛选样品的过敏原基因,简化了食品中过敏原成分的鉴定,降低了实验成本与技能要求,降低了检测的难度,缩短了实验时间。通过适用性验证与检出限验证实验,该方法用于过敏原成分鉴定可以达到理想的效果,重复性好,准确率高,检出限为1%。
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关键词
过敏原成分检测
实时荧光PCR
检出限
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Keywords
allergen detection
real-time fluorescence PCR
limit of determination （LOD）
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分类号
O657.3
[理学—分析化学]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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