期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到180篇文章
< 1 2 … 9 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
乳酸菌发酵对藜麦牛肉辣酱品质及风味物质的影响
1
作者 李雪洁 赵红梅 +3 位作者 连泽源 杨艳君 罗爱国 马晓丽 《中国调味品》 北大核心 2026年第3期113-119,共7页
为解决自然发酵辣酱的安全性差和风味欠佳等问题,该研究探究了乳酸菌发酵对藜麦牛肉辣酱品质和风味物质的影响,且比较分析了自然发酵与乳酸菌发酵过程中亚硝酸盐含量、pH值、总酸含量、辣椒红色素含量和维生素C含量的动态变化;分析两种... 为解决自然发酵辣酱的安全性差和风味欠佳等问题,该研究探究了乳酸菌发酵对藜麦牛肉辣酱品质和风味物质的影响,且比较分析了自然发酵与乳酸菌发酵过程中亚硝酸盐含量、pH值、总酸含量、辣椒红色素含量和维生素C含量的动态变化;分析两种发酵方式对辣酱挥发性风味物质种类和含量的影响,旨在提高藜麦牛肉辣酱的安全性和丰富辣酱的风味物质。结果表明,在整个发酵过程中,乳酸菌发酵辣酱的亚硝酸盐含量和pH值低于自然发酵辣酱;总酸含量、辣椒红色素含量和维生素C含量高于自然发酵辣酱;辣酱中风味物质的种类和含量明显增加,尤其是酯类、醇类、醛类的含量明显增加,赋予辣酱丰富的果香、花香。因此,通过添加植物乳酸杆菌和嗜酸乳杆菌混合发酵,可提高辣酱的安全性和食用风味,为优化辣酱发酵工艺提供了科学依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 辣酱 品质 挥发性风味物质
在线阅读 下载PDF
乳酸菌发酵型藜麦牛肉辣酱的研制 被引量：3
2
作者 李雪洁 郭旭 赵红梅 《中国调味品》 北大核心 2025年第2期155-161,共7页
以藜麦、牛肉、美人椒为主要原料,植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌株,研制出一款乳酸菌发酵型藜麦牛肉辣酱。以总酸含量为指标,筛选出最佳混合菌株配比,并通过人工接种发酵技术改善辣酱的风味和品质,对其发酵工艺进行响应面优化试验。... 以藜麦、牛肉、美人椒为主要原料,植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌株,研制出一款乳酸菌发酵型藜麦牛肉辣酱。以总酸含量为指标,筛选出最佳混合菌株配比,并通过人工接种发酵技术改善辣酱的风味和品质,对其发酵工艺进行响应面优化试验。研究结果表明,最佳混合菌株配比为2∶1;各原料最佳添加量为藜麦2.5%、牛肉12%、美人椒30%;发酵液接种量为1.94%,发酵温度为33℃,发酵时间为11 d。由此制成的辣酱色泽鲜红、质地细腻爽口、风味独特,产品的微生物指标、理化指标均符合国家标准。 展开更多
关键词 乳酸菌 接种发酵 辣酱 响应面优化
在线阅读 下载PDF
萝卜干香菇辣酱货架期模型的建立 被引量：1
3
作者 陈刘胤 张馨月 +4 位作者 赵凇民 崔方超 俞张富 沈荣虎 李颖畅 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期136-141,共6页
萧山萝卜干属于半干态腌制蔬菜,在我国和东南亚地区享有盛誉。为了使萧山萝卜干产品多样化,开发具有萝卜干特色味道的调味酱,以满足消费者的不同需求,增加萝卜干的产品布局和经济价值,该研究优化了萝卜干香菇辣酱的加工工艺,应用Arrhen... 萧山萝卜干属于半干态腌制蔬菜,在我国和东南亚地区享有盛誉。为了使萧山萝卜干产品多样化,开发具有萝卜干特色味道的调味酱,以满足消费者的不同需求,增加萝卜干的产品布局和经济价值,该研究优化了萝卜干香菇辣酱的加工工艺,应用Arrhenius方程建立辣酱的货架期模型,预测了萝卜干香菇辣酱的货架期。萝卜干香菇辣酱的加工工艺:以复水后的150 g萝卜干为基准,炒制时间8 min、食用油添加量189 g、炒制温度117℃、鲜辣椒添加量30 g、香菇添加量20 g、黄豆酱添加量40 g、豆瓣酱添加量20 g、干辣椒添加量10 g、洋葱添加量10 g。以菌落总数和酸价作为萝卜干香菇辣酱货架期预测模型的关键因素,建立货架期预测模型。经验证,预测值和实测值的相对误差小于7%,预测模型具有较高的准确度。以菌落总数为参考指标,25℃下萝卜干香菇辣酱的货架期为126 d,为萝卜干香菇辣酱货架期的预测提供了一定的参考。 展开更多
关键词 萝卜干 香菇 辣酱 货架期
在线阅读 下载PDF
基于模糊数学和正交试验优化香菇银鱼仔辣酱
4
作者 黄芳 黄丽娜 杨柳 《中国调味品》 北大核心 2025年第7期180-183,197,共5页
为了增加消费者对辣酱的选择,该研究以香菇和银鱼仔为主要原料,研发一种新型辣酱,即香菇银鱼仔辣酱。通过单因素试验结合正交试验和模糊数学法对香菇银鱼仔辣酱的加工工艺进行研究和优化,分析不同的因素香菇添加量、银鱼仔添加量、辣椒... 为了增加消费者对辣酱的选择,该研究以香菇和银鱼仔为主要原料,研发一种新型辣酱,即香菇银鱼仔辣酱。通过单因素试验结合正交试验和模糊数学法对香菇银鱼仔辣酱的加工工艺进行研究和优化,分析不同的因素香菇添加量、银鱼仔添加量、辣椒添加量和豆瓣酱添加量对香菇银鱼仔辣酱感官评分的影响,发现辣椒添加量对香菇银鱼仔辣酱感官评分的影响最大,获得香菇银鱼仔辣酱的最佳加工工艺为香菇添加量12%、银鱼仔添加量9%、辣椒添加量7%和豆瓣酱添加量6%,采用该加工工艺获得的香菇银鱼仔辣酱菇香浓郁、口感醇香。通过检测发现该加工工艺条件下香菇银鱼仔辣酱的水分含量为(6.78±0.34)g/100 g,盐分含量为(5.76±0.08)g/100 g,总酸含量为(1.34±0.03)g/100 g,硝酸盐含量为(1.66±0.02)g/kg,菌落总数小于10^(3) CFU/g,大肠杆菌未检出,符合食品安全国家标准。 展开更多
关键词 调味品 辣酱 加工工艺 模糊数学
在线阅读 下载PDF
年产2000吨莲藕辣酱的工厂设计
5
作者 崔鹏飞 王聪慧 《中国调味品》 北大核心 2025年第7期150-158,共9页
莲藕辣酱具有健脾开胃、益血补心、消食止泻等功能,且具有一定的药食同源功效。文章旨在设计年产2000 t莲藕辣酱的工厂,厂址选在湖南省岳阳市洞庭湖绿色食品产业园。采用微波干燥、接种发酵等技术制备莲藕辣酱产品。确定了厂区总平面设... 莲藕辣酱具有健脾开胃、益血补心、消食止泻等功能,且具有一定的药食同源功效。文章旨在设计年产2000 t莲藕辣酱的工厂,厂址选在湖南省岳阳市洞庭湖绿色食品产业园。采用微波干燥、接种发酵等技术制备莲藕辣酱产品。确定了厂区总平面设计、车间平面设计、工艺流程设计、物料衡算、设备选型、环境保护设计以及技术经济分析。最终得到该厂占地14000 m^(2),全厂共安排89名工作人员,年产2000 t莲藕辣酱,分为3~6月份、12月份和7~11月份两个产时,产品规格为500 g/瓶,市场定价为23.5元/瓶。该项目总投资为1081.88万元,年生产成本为7546.06万元,年销售额为9411.75万元,每年净利润约为1865.69万元,投资回收期较短,2.96年即能回收,工厂能够获得良好的经济效益。 展开更多
关键词 莲藕辣酱 物料衡算 工厂设计 经济分析
在线阅读 下载PDF
基于响应面法优化蒲公英辣酱菜加工工艺
6
作者 郑尹林 于春凯 +3 位作者 刘建 童丹丹 孙权 韩海霞 《中国调味品》 北大核心 2025年第8期136-141,152,共7页
该研究以蒲公英、辣椒和食用油为主要原料,采用单因素实验和响应面优化实验对蒲公英辣酱菜的加工工艺进行研究,以色泽、香味、滋味、组织形态为感官评价指标,得到蒲公英辣酱菜的最佳工艺配方为蒲公英添加量379 g、辣椒添加量81 g、食用... 该研究以蒲公英、辣椒和食用油为主要原料,采用单因素实验和响应面优化实验对蒲公英辣酱菜的加工工艺进行研究,以色泽、香味、滋味、组织形态为感官评价指标,得到蒲公英辣酱菜的最佳工艺配方为蒲公英添加量379 g、辣椒添加量81 g、食用油添加量362 g、蒸煮时间46 min。在此条件下,成品咸鲜微辣、色泽油亮、口感丰富、风味独特,感官评分为(88.63±0.21)分。对其理化指标和微生物指标进行测定,均符合国家标准,可为蒲公英野菜资源的开发提供理论参考。 展开更多
关键词 蒲公英 辣酱菜 感官评分 响应面法
在线阅读 下载PDF
美味鸡肝辣酱的生产技术 被引量：4
7
作者 许克勇 冯卫华 +1 位作者 赵良 马汉军 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第8期24-25,共2页
美味鸡肝辣酱的生产技术许克勇冯卫华赵良马汉军（河南职业技术师范学院食品工程系４５３００３）鸡肝为肉联厂生产分割鸡的副产品。鸡肝营养丰富，特别是某些微量元素和维生素含量比一般食品高出许多倍。铁含量为８２ｍｇ／１００ｇ... 美味鸡肝辣酱的生产技术许克勇冯卫华赵良马汉军（河南职业技术师范学院食品工程系４５３００３）鸡肝为肉联厂生产分割鸡的副产品。鸡肝营养丰富，特别是某些微量元素和维生素含量比一般食品高出许多倍。铁含量为８２ｍｇ／１００ｇ，比瘦肉高５５倍；维生素Ａ含量为... 展开更多
关键词 鸡肝辣酱 生产工艺 辣酱
在线阅读 下载PDF
海带牛肉辣酱的加工技术 被引量：7
8
作者 刘秀凤 蔡金星 《中国调味品》 CAS 北大核心 1998年第7期24-25,共2页
海带牛肉辣酱的加工技术刘秀凤蔡金星（河北农业技术师范学院食品工程系昌黎０６６６００）海带为地球上含碘量最丰富的食物之一，富含多种有机物及矿物元素。国内外对海带的研究表明［１］：海带性清凉，起消炎退热作用；海带中的Ｉ２... 海带牛肉辣酱的加工技术刘秀凤蔡金星（河北农业技术师范学院食品工程系昌黎０６６６００）海带为地球上含碘量最丰富的食物之一，富含多种有机物及矿物元素。国内外对海带的研究表明［１］：海带性清凉，起消炎退热作用；海带中的Ｉ２可防治甲状腺肿大及促进神经系统发育... 展开更多
关键词 辣酱 海带牛肉辣酱 工艺
在线阅读 下载PDF
天然海鲜香辣酱的加工工艺 被引量：2
9
作者 邓尚贵 洪鹏志 章超桦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期33-34,共2页
近江牡蛎经枯草杆菌中性蛋白酶水解、浓缩制得浓缩海鲜汁，干红辣椒经磨粉、油炸制得油辣椒，芝麻经炒熟粉碎制芝麻粉，再把大蒜、生姜等与浓缩海鲜汁一起唐浆制得香辛料浆。油辣椒、芝麻粉和香辛料浆经适当混合调配、杀菌得到一种天然... 近江牡蛎经枯草杆菌中性蛋白酶水解、浓缩制得浓缩海鲜汁，干红辣椒经磨粉、油炸制得油辣椒，芝麻经炒熟粉碎制芝麻粉，再把大蒜、生姜等与浓缩海鲜汁一起唐浆制得香辛料浆。油辣椒、芝麻粉和香辛料浆经适当混合调配、杀菌得到一种天然海鲜香辣酱。 展开更多
关键词 牡蛎 调味料 辣椒 海鲜香辣酱 香辣酱
在线阅读 下载PDF
蚕蛹──香花辣酱的研究 被引量：2
10
作者 邱永军 薛红军 +2 位作者 张黎 芦绍红 张芳 《中国酿造》 CAS 北大核心 1997年第2期28-30,共3页
经研究探讨了使用米曲霉沪酿3．042和乳酸菌混合发酵、配制蚕蛹—香花辣酱的方法及可行性。为桑蚕副产品蚕蛹及香花辣椒资源的高效转化利用，提供了一条新的有效途径。
关键词 蚕蛹 香花辣酱 辣酱 调味品
在线阅读 下载PDF
酱类加工制品——各种花色辣酱 被引量：4
11
作者 沈祖耀 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第10期17-22,共6页
酱类加工制品是由传统酿造工艺生产的大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣辣酱等为基质,再配以各种辅料,如:芝麻酱、花生酱、肉类和水产类等加工而成各种美味可口的花色辣酱。花色辣酱不但营养丰富,而且容易消化吸收,它既可作为菜肴,又可作为调... 酱类加工制品是由传统酿造工艺生产的大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣辣酱等为基质,再配以各种辅料,如:芝麻酱、花生酱、肉类和水产类等加工而成各种美味可口的花色辣酱。花色辣酱不但营养丰富,而且容易消化吸收,它既可作为菜肴,又可作为调味品、副食品和食品,因而是一种很受欢迎的大众化调味食品,也是现代社会生活不可缺少的,各阶层人民欢迎的高级营养食品。为了丰富人民生活,满足社会发展的需要。 展开更多
关键词 酱 芝麻辣酱 花生辣酱 辣酱 品种
在线阅读 下载PDF
永丰辣酱自然发酵过程中主要优势菌及化学成分的动态变化分析 被引量：11
12
作者 苏东林 张忠刚 +2 位作者 陈亮 谭欢 周向荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第17期212-216,共5页
实验对传统永丰辣酱的基础原料麦酱在自然发酵不同时期的微生物进行分离、培养、计数、归类和鉴定,以及对氨基态氮和蛋白酶活力、总酯与糖化酶活力、酸度与pH值进行测定和分析。结果表明:传统产品生产过程中的各类微生物在不同的生产阶... 实验对传统永丰辣酱的基础原料麦酱在自然发酵不同时期的微生物进行分离、培养、计数、归类和鉴定,以及对氨基态氮和蛋白酶活力、总酯与糖化酶活力、酸度与pH值进行测定和分析。结果表明:传统产品生产过程中的各类微生物在不同的生产阶段起着不同的作用;米曲霉、酱油曲霉、黑曲霉的大量繁殖主要存在于制酱的第一阶段即制曲阶段,其作用主要是产生蛋白酶和糖化酶等多种酶类,为分解原料中的蛋白质、淀粉等大分子物质创造条件;鲁氏酵母和盐水四联球菌的繁殖则积累大量酒精、乳酸等中间物质,为酱的成熟准备条件;第三阶段是酱的成熟阶段,也是酱香形成的主要阶段。 展开更多
关键词 永丰辣酱 自然发酵 优势菌 化学成分 分析
在线阅读 下载PDF
麻辣酱鸭加工工艺优化及挥发性风味物质检测 被引量：16
13
作者 王武 沈君臣 +2 位作者 沈泽娟 査甫本 陈从贵 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第24期56-61,共6页
以鸭腿为原料,研究麻辣酱鸭的加工工艺,并采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术检测分析酱鸭中挥发性风味物质的组成。结果表明:麻辣酱鸭的较优工艺条件是采用干腌法,腌制食盐添加量2.0%,调味料中辣椒添加量2.5%、花椒添加... 以鸭腿为原料,研究麻辣酱鸭的加工工艺,并采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)技术检测分析酱鸭中挥发性风味物质的组成。结果表明:麻辣酱鸭的较优工艺条件是采用干腌法,腌制食盐添加量2.0%,调味料中辣椒添加量2.5%、花椒添加量1.5%,煮制时间60min,经此工艺制作的酱鸭制品具有较好的感官品质,从麻辣酱鸭中共检测出包括醛类、酮类、醇类、含硫化合物、萜类以及杂环化合物等挥发性风味成分85种。 展开更多
关键词 麻辣酱鸭 加工工艺 挥发性风味物质 顶空固相微萃取(HS-SPME) 气质联用(GC-MS)
在线阅读 下载PDF
气相色谱法测定香辣酱中防腐剂的含量 被引量：5
14
作者 张红 陈子雷 +3 位作者 王文正 王文博 丁蕊艳 李慧冬 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第3期61-64,共4页
建立了香辣酱中山梨酸和苯甲酸的气相色谱毛细管色谱柱检测方法。样品用石油醚-乙醚高速匀浆的方法提取后，通过改变其酸碱度而改变其在有机相和水相中分配比的方法，去除脂肪等杂质的干扰，用FFAP毛细管色谱柱FID检测器进行检测。方法... 建立了香辣酱中山梨酸和苯甲酸的气相色谱毛细管色谱柱检测方法。样品用石油醚-乙醚高速匀浆的方法提取后，通过改变其酸碱度而改变其在有机相和水相中分配比的方法，去除脂肪等杂质的干扰，用FFAP毛细管色谱柱FID检测器进行检测。方法的回收率在89．0％～99．4％之间，变异系数在1．2％～3．9％之间，最低检出限为1mg/kg。该方法具有步骤简单、准确度和灵敏度高的特点，非常适用于香辣酱中山梨酸和苯甲酸的检测。 展开更多
关键词 气相色谱 香辣酱 山梨酸 苯甲酸
在线阅读 下载PDF
辣酱胀袋原因分析及加热处理条件优化 被引量：4
15
作者 孟利 雷虹 +2 位作者 高磊 申晶 阎秀峰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第5期11-15,共5页
密封包装市售辣酱在市场流通过程中易发生胀袋,确定辣酱胀袋原因,控制胀袋发生,可延长产品的货架期,同时对同类产品质量控制具有借鉴意义。试验采用快速试纸片法测定胀袋前后辣酱细菌总数、霉菌、酵母菌及大肠菌群近似数变化,排水法测... 密封包装市售辣酱在市场流通过程中易发生胀袋,确定辣酱胀袋原因,控制胀袋发生,可延长产品的货架期,同时对同类产品质量控制具有借鉴意义。试验采用快速试纸片法测定胀袋前后辣酱细菌总数、霉菌、酵母菌及大肠菌群近似数变化,排水法测定胀袋体积,感官评价辣酱风味变化,优化辣酱加热处理条件。结果表明：胀袋辣酱细菌总数为4.5×10^5 cfu/mL,是辣酱胀袋的主要原因。采用80℃,10min对原料进行酱灭菌处理,细菌总数下降86.8%,且感官变化不明显,可以有效控制辣酱胀袋。在该条件下处理后的辣酱保质期可延长至1个月。 展开更多
关键词 辣酱 胀袋 杀菌
在线阅读 下载PDF
用高压蒸煮法研制鲨鱼骨海鲜辣酱 被引量：7
16
作者 雷鸣 卢晓黎 +1 位作者 肖凯 滕生淦 《中国调味品》 CAS 北大核心 2001年第1期15-17,共3页
用鲨鱼骨为主要原料 ,经高温蒸煮后制泥并调配成营养丰富的海鲜辣酱。其配方为 :鲨鱼骨泥 10 0 % ,食盐 6 .0 % ,白砂糖 10 .0 % ,淀粉 3.0 % ,胳朊酸钠 1.0 % ,黄原胶 0 .2 % ,蔗糖酯0 .15% ,辣椒油 6 .0 % ,香辛料 0 .3% ,谷氨酸钠 0 .5%
关键词 鲨鱼骨 海鲜辣酱 高压蒸煮法 配方 稳定性
在线阅读 下载PDF
永丰辣酱产业的现状、存在问题及发展趋势 被引量：5
17
作者 苏东林 张忠刚 +2 位作者 谭欢 周向荣 陈亮 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第2期7-10,共4页
永丰辣酱多由传统方法生产,其制曲和发酵都有多种微生物参与并发挥多酶系的作用,使得产品香气浓郁、风味俱佳,深受人们喜爱。但由于是自然制曲、发酵,产品质量不稳定,存在着发酵周期长、含盐量高和其他食品卫生方面的问题,从而影响了永... 永丰辣酱多由传统方法生产,其制曲和发酵都有多种微生物参与并发挥多酶系的作用,使得产品香气浓郁、风味俱佳,深受人们喜爱。但由于是自然制曲、发酵,产品质量不稳定,存在着发酵周期长、含盐量高和其他食品卫生方面的问题,从而影响了永丰辣酱的产业化发展。文中介绍了永丰辣酱的生产和研究现状,阐明了需要解决的技术问题,并分析了其发展趋势。 展开更多
关键词 永丰辣酱 技术问题 发展趋势
在线阅读 下载PDF
永丰辣酱人工接种双菌种制曲工艺的优化研究 被引量：4
18
作者 苏东林 张忠刚 +2 位作者 谭欢 周向荣 陈亮 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期159-163,共5页
我国在酱油、豆酱和甜面酱酿造生产上使用多菌种提高产量和质量的研究已有报道,但尚未有多菌种发酵生产永丰辣酱的研究。在对传统永丰辣酱的自然发酵过程进行分析的基础上,考察了辣酱生产中的主要微生物米曲霉和黑曲霉的产酶特性,并通... 我国在酱油、豆酱和甜面酱酿造生产上使用多菌种提高产量和质量的研究已有报道,但尚未有多菌种发酵生产永丰辣酱的研究。在对传统永丰辣酱的自然发酵过程进行分析的基础上,考察了辣酱生产中的主要微生物米曲霉和黑曲霉的产酶特性,并通过正交实验对两种曲霉的制曲工艺进行优化。结果表明:米曲霉采用种曲接种量0.8%,曲室相对湿度85%,制曲温度28℃,制曲时间72h时,制得生产曲的蛋白酶活力较高;黑曲霉的最佳工艺为制曲时间48h,制曲温度30℃,种曲接种量0.8%,曲室相对湿度70%,在此条件下制得生产曲的糖化酶活力较高。同时,验证实验的结果符合工艺要求。 展开更多
关键词 永丰辣酱 米曲霉 黑曲霉 人工接种 工艺优化
在线阅读 下载PDF
中国独具特色的发酵豆制品——论四川固态辅料类豆腐乳、毛霉型豆豉及豆瓣辣酱 被引量：32
19
作者 李幼筠 周逦 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期12-16,共5页
从四川的地域、气侯、生态环境和微生物资源的特征出发,重点论述了四川固态辅料类豆腐乳、毛霉型豆豉、豆瓣辣酱在中国特色发酵豆制品酿制工艺中的唯一性与独特性。强调只有工业化才是四川名特优发酵豆制品健康发展的必由之路。
关键词 发酵豆制品 固态辅料类豆腐乳 毛霉型豆豉 豆瓣辣酱
在线阅读 下载PDF
青椒香辣酱护绿护脆工艺的研究 被引量：3
20
作者 王毅 刘学文 +2 位作者 罗魏 周书来 卓建威 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第2期85-86,104,共3页
实验对青椒香辣酱护绿护脆工艺进行研究,通过正交试验确定最佳工艺条件:护脆处理:0.35%CaCl2和0.5%海藻酸钠中浸泡青椒10min;护绿处理:0.3%柠檬酸和0.5%异Vc钠溶液,65℃水浴25min;炒制条件:100℃,5min;杀菌条件:90℃杀菌10min。
关键词 青椒 香辣酱 护绿 护脆
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 9 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
版权所有© 2001-2026 渝B2-20050021-1渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部