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QuEChERS结合HPLC检测辣椒及其制品中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素 被引量:1
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作者 成璐瑶 温雅君 +2 位作者 石文婷 周子莹 马丽艳 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期240-247,共8页
建立一种QuEChERS结合高效液相色谱快速检测辣椒及其制品中的天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素的方法。样品用乙腈提取,无水硫酸镁、十八烷基硅烷(C18)、乙二胺-N-丙基硅烷化硅胶、石墨化炭黑复合吸附剂净化。采用Agilent Eclipse Pl... 建立一种QuEChERS结合高效液相色谱快速检测辣椒及其制品中的天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素的方法。样品用乙腈提取,无水硫酸镁、十八烷基硅烷(C18)、乙二胺-N-丙基硅烷化硅胶、石墨化炭黑复合吸附剂净化。采用Agilent Eclipse Plus C18(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以0.4%磷酸水溶液和90%乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱,荧光检测器进行检测。结果表明:天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素在0.20~100 mg/L范围内线性关系良好,决定系数(R2)均大于0.999。天然辣椒素的方法检出限为0.014~0.069 mg/kg,定量限为0.046~0.23 mg/kg;二氢辣椒素的方法检出限为0.023~0.12 mg/kg,定量限为0.077~0.39 mg/kg;合成辣椒素的方法检出限为0.018~0.088 mg/kg,定量限为0.059~0.30 mg/kg。在干辣椒、鲜辣椒、香菇酱、辣椒油4种基质中,3个不同添加水平下的加标回收率为91.6%~117.2%,相对标准偏差为0.2%~6.1%。该方法简便、准确,不仅适用于干、鲜辣椒,而且适用于高油、高蛋白等辣椒制品中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素含量的检测。 展开更多
关键词 QUECHERS 高效液相色谱 辣椒 辣椒素 合成辣椒素
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辣椒果实辣椒素类物质生物合成调控及其影响因素研究进展 被引量:1
2
作者 梁文荟 单庆云 +5 位作者 王瑾 王兵 张美玲 万彧 邹学校 熊程 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第7期45-55,共11页
辣椒是我国重要的蔬菜经济作物。辣椒素类物质是辣椒属果实特有的一类天然次生代谢物,赋予了辣椒辛辣味。辣椒的辛辣程度由基因型控制,同时受环境因素的影响。本文就辣椒素类物质的种类、分布及积累特点、生物合成、辣味遗传调控及其影... 辣椒是我国重要的蔬菜经济作物。辣椒素类物质是辣椒属果实特有的一类天然次生代谢物,赋予了辣椒辛辣味。辣椒的辛辣程度由基因型控制,同时受环境因素的影响。本文就辣椒素类物质的种类、分布及积累特点、生物合成、辣味遗传调控及其影响因素方面进行综述,总结了辣椒素类物质生物合成的研究现状,对存在的问题进行展望,以期为辣椒素类物质的生物合成调控和辣味研究提供参考。 展开更多
关键词 辣椒 辣椒素类物质 生物合成 辣味遗传调控 影响因 综述
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影响辣椒果实中辣椒素类物质积累的栽培因子研究进展 被引量:1
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作者 徐烨 赵海燕 +1 位作者 孟攀奇 李静 《天津农业科学》 2025年第2期27-30,共4页
辣椒作为我国栽培面积较大的蔬菜作物,因其独特的辛辣风味而广受大家喜爱。辣椒素类物质是辣椒果实与胎座中产生的天然次生代谢产物,是辣椒形成辣味的重要成分,也是辣椒独有的特异性物质,其含量高低直接决定了辣椒的辣味大小。辣椒果实... 辣椒作为我国栽培面积较大的蔬菜作物,因其独特的辛辣风味而广受大家喜爱。辣椒素类物质是辣椒果实与胎座中产生的天然次生代谢产物,是辣椒形成辣味的重要成分,也是辣椒独有的特异性物质,其含量高低直接决定了辣椒的辣味大小。辣椒果实中辣椒素含量不仅受辣椒品种即辣椒基因型的影响,也因栽培过程中如温度、光照、水分、气体和土壤肥料等环境因素不同而出现差异。辣椒素在多个领域被广泛使用,尤其是在医药行业、化妆品行业和农用工业方面。近年来,为促进辣椒素类物质积累,多个学者从栽培环境入手研究辣椒果实中辣椒素类物质的合成情况。本研究就栽培因子对辣椒素类物质含量的影响进行综述,旨在为辣椒栽培过程中如何促进辣椒素积累提供参考。 展开更多
关键词 辣椒素 合成代谢 栽培因子
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辣椒素对亚急性瘤胃酸中毒肉牛生长性能、咀嚼行为和血清指标影响
4
作者 安文娟 游伟 +6 位作者 成海建 胡鑫 林雪彦 张德敏 胡洪杰 宋恩亮 姜富贵 《家畜生态学报》 北大核心 2025年第8期26-32,共7页
为了研究辣椒素对亚急性瘤胃酸中毒肉牛生长性能、咀嚼行为、屠宰性能及血清免疫和抗氧化指标的影响,试验选择18头体况良好、体重相近的西门塔尔杂交公牛,随机分为3组,每组6头牛,对照组(CON组)为高粗料饲粮,酸中毒组(SARA组)为高精料饲... 为了研究辣椒素对亚急性瘤胃酸中毒肉牛生长性能、咀嚼行为、屠宰性能及血清免疫和抗氧化指标的影响,试验选择18头体况良好、体重相近的西门塔尔杂交公牛,随机分为3组,每组6头牛,对照组(CON组)为高粗料饲粮,酸中毒组(SARA组)为高精料饲粮,辣椒素组(CAP组)在SARA组饲粮的基础上饲喂辣椒素250 mg/(头·d)。结果表明:(1)CAP组和SARA组的干物质采食量(DMI)较CON组极显著增加(P<0.01);CAP组的平均日增重(ADG)较SARA组和CON组极显著增加(P<0.01),料重比显著降低(P<0.05);(2)CAP组的反刍时间和总咀嚼时间较SARA组显著增加(P<0.05),与CON组无显著差异(P>0.05);(3)与CON组相比,SARA组和CAP组的胴体重和净肉重极显著增加(P<0.01),屠宰率和净肉率无显著差异(P>0.05);(4)CAP组的丙二醛(MDA)含量较SARA组显著降低(P<0.05),氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和总抗氧化能力(T-AOC)显著增加(P>0.05),与CON组无显著差异(P>0.05);(5)CAP组白细胞介素-6(IL-6)和白细胞介素-8(IL-8)含量较SARA组显著降低(P<0.05),而免疫球蛋白G(IgG)含量显著增加(P>0.05),与CON组无显著差异(P>0.05)。综上所述,CAP对SARA肉牛具有提高生长性能,增加反刍时间和总咀嚼时间,增强机体抗氧化和免疫功能的作用,可作为一种缓解SARA的功能性营养添加剂应用于肉牛生产中。 展开更多
关键词 辣椒素 亚急性瘤胃酸中毒 生长性能 屠宰性能 血清 肉牛
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壳聚糖-辣椒素复合涂膜的制备及对猪肉保鲜效果的研究
5
作者 刘恒利 于耀强 +3 位作者 于惠洋 王忠鹤 姜贵全 张卓睿 《包装工程》 北大核心 2025年第11期36-45,共10页
目的以壳聚糖为成膜基质,辣椒素为抑菌活性成分,复配甘油和明胶,研制一种有效延长猪肉贮藏时间的新型复合可食用涂膜。方法以成膜时间、抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率为主要评定指标,通过单因素试验结合正交试验分析,分别考察了... 目的以壳聚糖为成膜基质,辣椒素为抑菌活性成分,复配甘油和明胶,研制一种有效延长猪肉贮藏时间的新型复合可食用涂膜。方法以成膜时间、抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率为主要评定指标,通过单因素试验结合正交试验分析,分别考察了不同质量分数的壳聚糖、明胶、甘油和辣椒素对复合涂膜综合性能的影响,确定制备壳聚糖-辣椒素复合涂膜的最佳配方,并验证了复合涂膜的抑菌性及保鲜性能。结果结果表明,当壳聚糖质量分数为2.0%、明胶质量分数为0.8%、甘油质量分数为0.5%、辣椒素质量分数为0.15%时,壳聚糖-辣椒素复合涂膜的各性能指标较为理想,其成膜时间为(3.24±0.13)min、抗拉强度为(14.18±0.18)MPa、断裂延伸率为(65.87±0.39)%、水蒸气透过率为(19.98±0.17)g/(m^(2)·24 h)。通过抑菌试验和保鲜试验发现,壳聚糖基涂膜中添加辣椒素能更好地抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长繁殖,相较于传统的PE膜,壳聚糖-辣椒素复合涂膜可有效延长猪肉的贮藏时间。结论壳聚糖-辣椒素复合涂膜成膜时间较快,且成膜后具备一定的力学强度,能有效延长食品的贮藏时间,为辣椒素在食品包装领域的进一步应用提供了研究思路。 展开更多
关键词 壳聚糖 辣椒素 复合涂膜 猪肉保鲜
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辣椒素生物活性作用研究进展
6
作者 颜蜜 曾顺德 +4 位作者 高伦江 曾小峰 尹旭敏 刁源 商桑 《农产品加工》 2025年第12期93-97,共5页
辣椒是人们日常生活中被广泛消费的蔬菜和调味品,也是世界范围内重要的香辛料。辣椒具有丰富的营养价值,可鲜食,也可加工成干辣椒、辣椒酱和辣椒油等产品。辣椒素是辣椒中主要的辛辣成分,具有多种生物活性功效,如抗氧化、抗菌、抗疲劳... 辣椒是人们日常生活中被广泛消费的蔬菜和调味品,也是世界范围内重要的香辛料。辣椒具有丰富的营养价值,可鲜食,也可加工成干辣椒、辣椒酱和辣椒油等产品。辣椒素是辣椒中主要的辛辣成分,具有多种生物活性功效,如抗氧化、抗菌、抗疲劳、抗肿瘤、改善消化等。综合概括了辣椒素近年来在生物活性方面的作用,以期为辣椒素的功能性研究提供重要参考。 展开更多
关键词 辣椒 辣椒素 生物活性 研究进展
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辣椒素类物质含量(辣度)等级划分研究进展
7
作者 皇凡宇 陈增杰 +2 位作者 刘冬梅 皇甫自起 张慎举 《安徽农业科学》 2025年第3期14-17,共4页
辣椒素类物质(Capsaicinoids,Cap-S)含量(辣度)是评价辣椒品质的重要指标,在综合分析我国辣椒及其制品辣椒素类物质含量等级划分研究进展的基础上,根据我国品种登记和文献报道中辣椒Cap-S含量数据,将辣椒按Cap-S含量(辣度)分为9个等级,... 辣椒素类物质(Capsaicinoids,Cap-S)含量(辣度)是评价辣椒品质的重要指标,在综合分析我国辣椒及其制品辣椒素类物质含量等级划分研究进展的基础上,根据我国品种登记和文献报道中辣椒Cap-S含量数据,将辣椒按Cap-S含量(辣度)分为9个等级,辑出了各个等级辣椒的代表品种,以期为准确评价辣椒Cap-S含量(辣度)的高低提供参考。 展开更多
关键词 辣椒 辣椒素类物质 含量 辣度 等级指标
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辣椒素生物合成及其影响因素研究进展
8
作者 牟海林 汪淘 +10 位作者 吴媛 郎云龙 龙茶 常媚瑕 韦金江 王仁贤 胡薛 耿广东 张万萍 张绍刚 李伟 《辣椒杂志》 2025年第2期1-9,29,共10页
辣椒素是辣椒果实内的次生代谢物质,是评价果实品质的重要指标。结合国内外有关辣椒素生物合成机制及其调控因素的研究成果,综述了辣椒素性质、分布及其合成积累途径,分析了辣椒素生物合成途径的关键基因与代谢通路,并对影响辣椒素合成... 辣椒素是辣椒果实内的次生代谢物质,是评价果实品质的重要指标。结合国内外有关辣椒素生物合成机制及其调控因素的研究成果,综述了辣椒素性质、分布及其合成积累途径,分析了辣椒素生物合成途径的关键基因与代谢通路,并对影响辣椒素合成的品种差异、转录因子、生长环境和植物生长调节剂等因素进行了总结,以期为辣椒素的深入研究和应用开发提供参考依据。 展开更多
关键词 辣椒素 生物合成 关键基因 代谢通路 影响因
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辣椒素浓度对产香酵母YB4挥发性风味化合物的影响
9
作者 唐万婷 董平 +3 位作者 熊怡玲 王天杨 杨镰 邓静 《中国调味品》 北大核心 2025年第4期80-87,共8页
以实验室前期从川南腌菜中分离筛选得到的产香酵母Meyerozyma guilliermondii YB4为研究对象,旨在探究不同浓度辣椒素对其挥发性风味化合物的影响。利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合... 以实验室前期从川南腌菜中分离筛选得到的产香酵母Meyerozyma guilliermondii YB4为研究对象,旨在探究不同浓度辣椒素对其挥发性风味化合物的影响。利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)结合多元统计分析,研究了辣椒素浓度对产香酵母Meyerozyma guilliermondii YB4挥发性风味化合物的影响。结果表明,不同辣椒素浓度下共检测鉴定出92种挥发性化合物,发现挥发性有机化合物的含量和种类存在明显差异。利用偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)筛选出20种关键挥发性风味化合物(VIP>1),主要包括辛醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯-D等。当辣椒素浓度在1.0~2.0 g/100 mL范围内时,能够有效促进酵母YB4风味的丰富度。此研究结果可为制备产香酵母活性剂及改进川南腌菜产品的风味提供理论依据和参考。 展开更多
关键词 产香酵母 辣椒素 气相色谱-离子迁移谱 挥发性风味化合物 多元统计分析
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高辣椒素含量辣椒湘涮辣八号及其种植技术 被引量:2
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作者 陈儒婷 向世康 +2 位作者 李培军 欧立军 缪武 《现代园艺》 2025年第15期69-71,共3页
湘涮辣八号是采用栽培种间杂交选育的高辣椒素含量的辣椒新品种,应用前景广阔。从品种特征特性、栽培技术要点和采收等方面阐述了其种植技术,旨在不断提高湘涮辣八号种植水平,进一步提高湘涮辣八号在工业辣椒中的应用价值。
关键词 辣椒素 育苗 栽培
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环境因子、激素和外源化学物质调控辣椒素合成的研究进展
11
作者 秦恒山 王腾起 +8 位作者 张艳 刘玉珊 蔡臣 张军 尚迪 钟珉菡 朱丽 孙婷 张景荣 《江苏农业科学》 北大核心 2025年第15期15-22,共8页
辣椒是我国种植面积最大的重要蔬菜作物,也是全球消费量最大的辛辣调味品。辣椒素不仅赋予了辣椒果实辣味,还在医药、化工、农业等领域具有非常重要的应用价值,而低产限制了其更广泛的应用。辣椒素的合成是一个十分复杂的生物学过程。... 辣椒是我国种植面积最大的重要蔬菜作物,也是全球消费量最大的辛辣调味品。辣椒素不仅赋予了辣椒果实辣味,还在医药、化工、农业等领域具有非常重要的应用价值,而低产限制了其更广泛的应用。辣椒素的合成是一个十分复杂的生物学过程。近年来,辣椒素生物合成调控及其影响因素研究取得了重要进展。本文系统地综述了光照、肥料、温度等各类环境因子,内源激素和常见外源化学物质影响辣椒素积累的相关研究,以期通过在特定时期利用环境调控或添加适量外源物质的低成本策略实现对辣椒素含量的有效控制,为进一步研究各类环境因子、内源激素和外源化学物质调控辣椒素生物合成的分子机制提供理论依据。同时,对联合利用多组学和基因编辑技术提高辣椒植株辣椒素含量进行展望。 展开更多
关键词 环境因子 化学物质 调控 辣椒素合成 辣椒
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基于种间杂交F_(2)群体辣椒果实中辣椒素和辣椒色价的遗传规律分析
12
作者 范志新 张宽 +5 位作者 马鑫芸 石林媛 拜合提亚尔·穆合塔尔 张国儒 唐亚萍 杨生保 《新疆农业科学》 北大核心 2025年第7期1765-1773,共9页
【目的】利用F_(2)代临时自交系的辣椒果实分析辣椒素和辣椒色素的遗传规律,探究F_(2)代性状分离比,为培育高辣椒素、高辣椒色素含量的辣椒以及种质资源的创制提供理论依据。【方法】通过亲本杂交产生F 1代群体,及F 1代单株自交,构建F_... 【目的】利用F_(2)代临时自交系的辣椒果实分析辣椒素和辣椒色素的遗传规律,探究F_(2)代性状分离比,为培育高辣椒素、高辣椒色素含量的辣椒以及种质资源的创制提供理论依据。【方法】通过亲本杂交产生F 1代群体,及F 1代单株自交,构建F_(2)代世代群体。分析F_(2)代群体的辣椒素、辣椒色素性状,研究辣椒素、辣椒色素性状遗传规律。【结果】辣椒果实中辣椒素类物质变异系数均在60%以上,辣椒色素的变异系数为28.45%。F_(2)代群体中以母本作参照辣椒果实中辣椒素的分离比为26∶1,辣椒色素的分离比为1∶1,辣椒素的分离比为35∶13∶5∶2∶1。【结论】可以利用种间杂交创制种质资源以及培育高辣椒素和高辣椒色素品种,影响辣椒果实中的辣椒素和辣椒色素的基因位点并不止一个。 展开更多
关键词 辣椒 种间杂交 自交系 辣椒素 辣椒 遗传规律
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辣椒素影响CUMS抑郁大鼠摄食行为的机制研究
13
作者 程茗 蒋召书 +3 位作者 杨洁 曹峰 罗振亮 张震 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第7期1236-1242,1207,共8页
探究辣椒素(capsaicin,CAP)改善慢性不可预测轻度应激(chronic unpredictable mild stress,CUMS)抑郁大鼠的摄食行为机制。利用随机数字表法将40只大鼠随机分为正常对照组和模型组,其中正常对照组10只,模型组30只,通过CUMS方法制备抑郁... 探究辣椒素(capsaicin,CAP)改善慢性不可预测轻度应激(chronic unpredictable mild stress,CUMS)抑郁大鼠的摄食行为机制。利用随机数字表法将40只大鼠随机分为正常对照组和模型组,其中正常对照组10只,模型组30只,通过CUMS方法制备抑郁模型,将造模成功的30只大鼠随机分为模型组、辣椒素组(0.05 mg/kg)和氟西汀组(10 mg/kg),每组各10只,所有大鼠均接受腹腔注射,持续4周。采用Western blot法检测下丘脑弓状核(arcuate nucleus,ARC)组织中神经肽Y(neuropeptide Y,NPY)、刺鼠关联蛋白(agouti-related protein,AgRP)、大麻素受体1型(cannabinoids receptor 1,CB1R);免疫荧光检测NPY/CB1R和AgRP/CB1R共表达;采用实时荧光定量PCR检测ARC组织中γ-氨基丁酸A受体(γ-aminobutyric acid A receptor,GABAAR)和γ-氨基丁酸B受体(γ-aminobutyric acid B receptor,GABABR)mRNA表达。结果显示,与正常对照组比较,模型组NPY/AgRP/CB1R蛋白表达均降低(P<0.01,P<0.001),NPY、AgRP分别与CB1R荧光共定位降低(P<0.05;P<0.001),模型组GABAAR mRNA表达降低,GABABR mRNA表达升高(P<0.05,P<0.01);与模型组比较,给药组NPY/AgRP/CB1R蛋白表达均升高(P<0.01,P<0.001),NPY、AgRP分别与CB1R荧光共定位强度升高(P<0.01,P<0.001),GABAAR mRNA表达升高(P<0.05),GABABR mRNA表达降低(P<0.05,P<0.01)。以上结果表明,辣椒素能够改善CUMS抑郁大鼠的抑郁行为及摄食行为,其机制可能通过上调CUMS抑郁大鼠ARC脑区NPY/AgRP/CB1R/GABAAR表达及下调GABABR受体表达发挥调控作用。 展开更多
关键词 辣椒素 抑郁 食欲 摄食行为 弓状核 Γ-氨基丁酸
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辣椒素对高糖高脂饮食小鼠肝脏与胰腺糖代谢昼夜节律的调控作用与机制
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作者 韩礼光 梁婉霞 +3 位作者 王雯硕 肖杰 HO Chi-Tang 吕慕雯 《食品科学》 北大核心 2025年第15期212-223,共12页
研究辣椒素(capsaicin,CAP)对高糖高脂饮食(high-fructose and high-fat diet,HFFD)喂养小鼠肝脏与胰腺葡萄糖代谢的昼夜节律调节作用。结果表明,CAP缓解了HFFD诱导的小鼠胰岛素抵抗,并增加了肝脏的糖原含量。CAP恢复了肝脏和和胰腺中... 研究辣椒素(capsaicin,CAP)对高糖高脂饮食(high-fructose and high-fat diet,HFFD)喂养小鼠肝脏与胰腺葡萄糖代谢的昼夜节律调节作用。结果表明,CAP缓解了HFFD诱导的小鼠胰岛素抵抗,并增加了肝脏的糖原含量。CAP恢复了肝脏和和胰腺中生物钟基因和葡萄糖代谢相关基因的节律性表达,改善了HFFD小鼠的胰腺功能障碍,并重编程了其粪便代谢物。这些发现表明CAP可能作为一种功能性食品改善葡萄糖代谢的昼夜节律,同时为预防代谢紊乱和昼夜节律失调提供了更有效的饮食干预策略。 展开更多
关键词 辣椒素 生物钟 葡萄糖代谢 胰岛抵抗 粪便代谢物
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天然辣椒素的生物学功能及其在反刍动物生产中的应用研究进展
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作者 王梦 陶正国 +1 位作者 赵剑 李辉 《饲料研究》 北大核心 2025年第2期218-222,共5页
辣椒素是辣椒中特殊的活性物质之一,仅在辣椒植物中合成、积累,其是一类无色亲脂结晶物质,常温下极难溶于水,易溶于有机溶剂。辣椒素具有抗菌、抗炎、抗氧化、维持瘤胃稳态、增强免疫力和改善机体健康等多种生物学功能,被广泛应用于反... 辣椒素是辣椒中特殊的活性物质之一,仅在辣椒植物中合成、积累,其是一类无色亲脂结晶物质,常温下极难溶于水,易溶于有机溶剂。辣椒素具有抗菌、抗炎、抗氧化、维持瘤胃稳态、增强免疫力和改善机体健康等多种生物学功能,被广泛应用于反刍动物生产中以提高生产性能。辣椒素无副作用、健康环保,是一种新型优质纯天然饲料添加剂,具有广阔的开发前景。文章综述了辣椒素的生物学功能及其在反刍动物养殖中的应用,为辣椒素在反刍动物生产中的进一步开发与利用提供参考。 展开更多
关键词 辣椒 二氢辣椒 辣椒素 反刍动物 生产性能
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辣椒素和多黏菌素E协同作用对抗耐药大肠杆菌研究
16
作者 田晨宇 周鹏程 +3 位作者 黄昕 谭杨琦 张宇龙 李基云 《中国饲料》 北大核心 2025年第7期44-47,53,共5页
本研究旨在评估中草药成分辣椒素与抗生素多黏菌素E联合应用对大肠杆菌体外抗菌效果。通过测定最小抑菌浓度(MIC)、联合抑菌指数(FICI)及生长曲线,对辣椒素、多黏菌素E单独及联合使用的抑菌作用进行了比较。结果显示:对于大肠杆菌LN175... 本研究旨在评估中草药成分辣椒素与抗生素多黏菌素E联合应用对大肠杆菌体外抗菌效果。通过测定最小抑菌浓度(MIC)、联合抑菌指数(FICI)及生长曲线,对辣椒素、多黏菌素E单独及联合使用的抑菌作用进行了比较。结果显示:对于大肠杆菌LN175而言,辣椒素的MIC为4 mg/mL,多黏菌素E的MIC为128μg/mL,且辣椒素与多黏菌素E联合使用时表现出协同抗菌效应(FICI=0.25)。生长曲线分析进一步证明,联合应用两药后3 h内,菌液浓度显著低于单独使用任一药物组(P<0.05)。综上,辣椒素与多黏菌素E的联用能显著增强对大肠杆菌耐药菌的抑菌效果,具有潜在的抗菌应用价值。本研究为辣椒素与多黏菌素E联合抗菌策略提供了科学依据。 展开更多
关键词 大肠杆菌 耐药性 辣椒素 多黏菌E 中草药
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基于油脂不饱和度的辣椒素乳状液的稳定性及感官评价
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作者 范欣莹 苏渭 +2 位作者 王鑫淼 陈建设 胡小雪 《食品与机械》 北大核心 2025年第5期42-49,共8页
[目的]探究油相不饱和度对辣椒素乳状液性能的影响,以优化其在食品体系中的应用效果。[方法]通过选取亚麻籽油(α-亚麻酸)、葵花籽油(亚油酸)和山茶油(油酸)构建乳状液体系,系统分析了粒径分布、ζ电势、微观结构、体外消化稳定性及感... [目的]探究油相不饱和度对辣椒素乳状液性能的影响,以优化其在食品体系中的应用效果。[方法]通过选取亚麻籽油(α-亚麻酸)、葵花籽油(亚油酸)和山茶油(油酸)构建乳状液体系,系统分析了粒径分布、ζ电势、微观结构、体外消化稳定性及感官特性。[结果]山茶油乳状液比表面积平均粒径最大,亚麻籽油最小且ζ电势绝对值显著更高(P<0.01),其致密界面结构在消化过程中维持更小粒径(P<0.01),对辣椒素保护率最优;感官评价中,亚麻籽油乳状液辣感最强,可能与高不饱和度相关。[结论]辣椒素乳状液的稳定性与乳状液油相的不饱和度相关联,高不饱和脂肪酸通过形成黏弹性界面膜增强乳液稳定性,其中不饱和度最高的亚麻籽油乳状液颗粒尺寸最小、分布最均匀,乳化稳定性与辣感释放效果最佳。 展开更多
关键词 辣椒素 不饱和油脂 乳状液 稳定性 辣感感官评价
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电子束辐照对不同植物油制备的辣椒油类胡萝卜素和辣椒素类物质的影响
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作者 欧阳梦云 李文革 +4 位作者 曹胜 莫默 周毅吉 张祺玲 徐远芳 《食品与机械》 北大核心 2025年第7期95-101,共7页
[目的]研究不同植物油制备的辣椒油中类胡萝卜素和辣椒素类物质的辐照稳定性。[方法]以菜籽油(RO)、大豆油(SO)及其混合油(RSO)分别制备的辣椒油RO-P、SO-P和RSO-P为试材,采用高能电子束(10 MeV)对其进行辐照处理,研究不同辐照剂量(4~12... [目的]研究不同植物油制备的辣椒油中类胡萝卜素和辣椒素类物质的辐照稳定性。[方法]以菜籽油(RO)、大豆油(SO)及其混合油(RSO)分别制备的辣椒油RO-P、SO-P和RSO-P为试材,采用高能电子束(10 MeV)对其进行辐照处理,研究不同辐照剂量(4~12 kGy)对辣椒油过氧化值(PV)、酸价(AV)、类胡萝卜素含量和辣椒素类物质含量的影响。[结果]电子束辐照促进了辣椒油的脂肪氧化,导致PV和AV增高,SO-P的脂肪氧化程度最大。当辐照剂量为4~12 kGy时,电子束辐照诱导的辣椒油的脂肪氧化酸败仍在可接受范围内。电子束辐照以剂量依赖的方式促进了辣椒油类胡萝卜素和辣椒素类物质的降解。在所有辣椒油中,辣椒玉红素的辐照稳定性最强,其次为β-胡萝卜素、β-隐黄素、玉米黄质和辣椒红素,而辣椒素和二氢辣椒素的辐照稳定性相当。尽管SO-P在电子束辐照过程中更易发生脂肪氧化,但SO-P中类胡萝卜素和辣椒素类物质的辐照稳定性更高。[结论]不同辣椒油中类胡萝卜素和辣椒素类物质的辐照稳定性受到植物油原料中脂肪酸分布和抗氧化物质含量的影响。 展开更多
关键词 电子束辐照 辣椒 类胡萝卜 辣椒素类物质 氧化
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瞬时受体电位香草酸亚型1激动剂辣椒素对创伤失血休克大鼠的保护作用
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作者 郭玲 彭小勇 +7 位作者 邓蒙生 朱英国 翁昌梅 程祥云 王建民 李涛 刘良明 杨光明 《中国临床药理学与治疗学》 北大核心 2025年第6期721-731,共11页
目的:研究瞬时受体电位香草酸亚型1(TRPV1)激动剂辣椒素(CAP)对创伤失血休克大鼠的保护作用,并采用网络药理学的方法进一步探讨其可能的作用机制。方法:将45只SD大鼠按照随机数字表法分为5组:正常组、休克组、乳酸林格氏液(LR)组、CAP... 目的:研究瞬时受体电位香草酸亚型1(TRPV1)激动剂辣椒素(CAP)对创伤失血休克大鼠的保护作用,并采用网络药理学的方法进一步探讨其可能的作用机制。方法:将45只SD大鼠按照随机数字表法分为5组:正常组、休克组、乳酸林格氏液(LR)组、CAP预处理(休克前单次给药)组、CAP预末给药(休克前后两次给药)组,用于检测大鼠存活情况(每组9只);随后根据存活实验结果将32只大鼠随机分为4组:正常组、休克组、LR组与CAP预末给药组,用于观测血压、血流动力学、动脉血气、血管反应性及肝肾血流量指标(每组8只)。同时采用网络药理学方法探讨CAP治疗创伤失血休克的潜在作用机制,并应用数据集对核心基因进行验证及诊断价值分析。结果:动物实验显示,休克未治疗动物在休克模型完成后数小时内陆续死亡,平均存活时间1.25(0.42,6.21)h,LR复苏可一定程度改善大鼠存活情况,CAP预处理组大鼠的存活率与生存时间较LR组有所增加,而CAP预末给药组可明显提高休克大鼠的24 h存活率和存活时间,与LR组相比有统计学差异。进一步研究显示,CAP预末给药组较LR组可显著降低创伤失血休克大鼠的血乳酸水平,明显提高血管的收缩与舒张性反应性,并增加大鼠的肝肾血流量;而CAP对血流动力学与血气指标的改善作用略高于LR组,但无统计学意义。通过网络药理学方法共获得CAP抗创伤失血休克的相关基因37个,经KEGG富集分析发现,Ca2+信号通路、Ras信号通路显著富集。数据集验证表明CXCR4、NF-kB1、GFPA和NTF3核心蛋白在正常组和休克组中表达水平均有统计学差异,且CXCR4对创伤失血性休克具有较高的诊断价值。结论:TRPV1激动剂CAP通过改善创伤失血休克大鼠的血管功能、增加器官血流量并减轻机体酸中毒状态,从而降低创伤失血休克后的死亡率,其机制可能与Ca2+信号通路、Ras信号通路相关,而CXCR4、NF-kB1、GFPA和NTF3可能在其中有着重要作用。 展开更多
关键词 创伤性失血 休克 辣椒素 瞬时受体电位香草酸亚型1 网络药理学分析
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辣椒素葡萄糖苷的合成(英文)
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作者 董新荣 刘仲华 +2 位作者 谭海军 李本祥 杨建奎 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2008年第3期403-407,共5页
本文合成了辣椒素类物质-4-O-β-D-葡萄糖苷类化合物(3)。首先,以BF3·OEt2为催化剂,用五乙酰葡萄糖酯与辣椒素类物质反应得到中间体辣椒素类物质-4-O-β-D-四乙酰葡萄糖苷类化合物(2),以硅胶柱色谱纯化收率为22%,LC-MS分析表明含... 本文合成了辣椒素类物质-4-O-β-D-葡萄糖苷类化合物(3)。首先,以BF3·OEt2为催化剂,用五乙酰葡萄糖酯与辣椒素类物质反应得到中间体辣椒素类物质-4-O-β-D-四乙酰葡萄糖苷类化合物(2),以硅胶柱色谱纯化收率为22%,LC-MS分析表明含有降二氢辣椒素四乙酰葡萄糖苷(2a,M623)、辣椒素四乙酰葡萄糖苷(2b,M635)、二氢辣椒素四乙酰葡萄糖苷(2c,M637)、高二氢辣椒素四乙酰葡萄糖苷(2d,M651);中间体2易水解为目标化合物3,收率63%。1HNMR分析表明化合物2及3均为β构型。 展开更多
关键词 辣椒素类物质 辣椒素 二氢辣椒素 辣椒素葡萄糖苷 二氢辣椒素葡萄糖苷 合成
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