辣椒粕多糖提取与分离及抑菌活性研究

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作者 李珂珂 岳自鹏 +6 位作者 赫英辉 石达 翟天翔 赵酉辰 霍书英 秦鹏 李树鹏 《西北农业学报》 北大核心 2025年第5期868-875,共8页

旨在从废弃物辣椒粕中提取不同组分多糖,并对其分子质量、单糖组成和抑菌活性进行初步探索。辣椒粕多糖(CMP)提取采用水提醇沉法,分级醇沉法(40%、60%、80%、90%乙醇浓度)分离得到辣椒粕多糖组分(CMP40、CMP60、CMP80、CMP90)。高效凝... 旨在从废弃物辣椒粕中提取不同组分多糖,并对其分子质量、单糖组成和抑菌活性进行初步探索。辣椒粕多糖(CMP)提取采用水提醇沉法,分级醇沉法(40%、60%、80%、90%乙醇浓度)分离得到辣椒粕多糖组分(CMP40、CMP60、CMP80、CMP90)。高效凝胶渗透色谱法测定多糖分子质量,高效液相色谱法分析单糖组成,并通过吸光度法测定辣椒粕多糖组分对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乳酸菌生长的影响。结果表明:辣椒粕多糖组分CMP40、CMP60、CMP80、CMP90的得率分别为22.452%、5.000%、7.197%、0.664%。CMP40主要由大分子多糖组成,分子质量(Mw)为78.862ku且分布较均一。CMP60为均一多糖,Mw为17.785ku。CMP80由4种多糖分子组成,Mw为1.615~23.384ku。CMP90由两种小分子多糖组成,Mw为2.617ku和1.642ku。CMP40主要由半乳糖醛酸和葡萄糖组成,占比分别为69.397%和18.009%。CMP60主要由半乳糖醛酸、葡萄糖和半乳糖组成,占比分别为29.037%、32.716%和17.989%。CMP80主要由半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成,占比分别为11.896%、34.257%、23.673%和16.467%。CMP90主要由葡萄糖组成,占比为80.362%。体外抑菌试验结果显示辣椒粕多糖组分均表现出对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乳酸菌的明显抑制(P<0.05),且随多糖浓度的增加抑制作用增强,尤以CMP80抑菌作用更为明显。 展开更多

关键词 辣椒粕 多糖 分子质量 单糖组成 抑菌活性

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辣椒粕对蛋种鸡产蛋性能、孵化性能和营养物质表观消化率的影响

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作者 高源 王清洗 +5 位作者 方姗 徐琳淼 郭悦 温向义 李德生 王铁良 《现代畜牧兽医》 2025年第9期36-40,共5页

试验旨在探究辣椒粕对蛋种鸡产蛋性能、孵化性能、蛋品质、营养物质表观消化率和养殖经济效益的影响。试验选取324只55周龄健康且产蛋率相近的京红3.0蛋种鸡,随机分成3组,每组6个重复,每个重复18只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组和试... 试验旨在探究辣椒粕对蛋种鸡产蛋性能、孵化性能、蛋品质、营养物质表观消化率和养殖经济效益的影响。试验选取324只55周龄健康且产蛋率相近的京红3.0蛋种鸡,随机分成3组,每组6个重复,每个重复18只鸡。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别使用5%和10%辣椒粕替换基础日粮中的玉米。预试期7d,正式试验期42d。结果显示:试验Ⅱ组产蛋率显著低于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05),料蛋比显著高于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05)。与对照组相比,各试验组种蛋受精率、受精蛋孵化率和健雏率差异均不显著(P>0.05)。与对照组相比,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位均显著提高(P<0.05)。与对照组和试验Ⅱ组相比,试验Ⅰ组粗蛋白表观消化率显著提高(P<0.05)。与对照组相比,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组饲料成本分别降低1.58%、3.16%,净收益提高0.84%、-4.68%。研究表明,使用5%辣椒粕替换基础日粮中的玉米可以显著提高蛋种鸡产蛋后期蛋品质和粗蛋白表观消化率,提高养殖经济效益,且不会对孵化性能产生影响。 展开更多

关键词 辣椒粕 蛋种鸡 蛋品质 孵化性能 营养物质表观消化率

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辣椒粕营养成分分析与评价 被引量：11

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作者 赵静 唐鑫媛 +1 位作者 欧阳梦云 王燕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第1期131-134,共4页

测定辣椒粕的基本营养成分、水解氨基酸组成及含量,并对其营养价值进行了评价。结果表明:辣椒粕中水分含量为10.88%,灰分9.56%,粗脂肪1.91%,粗纤维31.95%,总糖4.30%,蛋白质含量高达15.75%,水解氨基酸含量丰富、种类齐全,总量为13.455g/1... 测定辣椒粕的基本营养成分、水解氨基酸组成及含量,并对其营养价值进行了评价。结果表明:辣椒粕中水分含量为10.88%,灰分9.56%,粗脂肪1.91%,粗纤维31.95%,总糖4.30%,蛋白质含量高达15.75%,水解氨基酸含量丰富、种类齐全,总量为13.455g/100g,必需氨基酸4.051g/100g,鲜味氨基酸5.802g/100g,含硫氨基酸0.367g/100g,分别占总氨基酸含量的30.11%,43.12%,2.73%,这些都是制备肉味香精的风味前体物质,并含有人体必需的矿物质元素K,Ca,Na,Mg,P,Cu,Zn,Fe,Cr,Mn,重金属As,Pb,Cd含量在国际标准要求内。氨基酸评分和化学评分都表明其第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸。辣椒粕具有潜在的综合利用价值。 展开更多

关键词 辣椒粕 营养成分 蛋白质 氨基酸

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辣椒粕发酵生产单细胞蛋白的菌种筛选研究 被引量：11

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作者 赵国群 张伟 张桂 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第7期109-111,共3页

红辣椒提取辣椒红色素后产生大量的辣椒粕。这些辣椒粕含有较丰富的营养物质,经分析测定,其水浸提液总糖含量6.96g/L～9.38g/L,蛋白质含量8.14g/L～14.8g/L,不需再添加任何营养物质,辣椒粕提取液即可成为一种良好的微生物培养基。本试... 红辣椒提取辣椒红色素后产生大量的辣椒粕。这些辣椒粕含有较丰富的营养物质,经分析测定,其水浸提液总糖含量6.96g/L～9.38g/L,蛋白质含量8.14g/L～14.8g/L,不需再添加任何营养物质,辣椒粕提取液即可成为一种良好的微生物培养基。本试验以辣椒粕水浸提液作为培养基,对热带假丝酵母1253、产朊假丝酵母1769、啤酒酵母1001、面包酵母1223进行发酵培养,从而筛选出生产SCP的优良菌种。结果表明,以辣椒粕为原料发酵生产单细胞蛋白的最佳酵母菌种为产朊假丝酵母1769,其菌体产量为5.9g/L～7.5g/L干重,菌体蛋白含量40.9%～48.2%。 展开更多

关键词 辣椒粕 单细胞蛋白 发酵 菌种筛选

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双酶法水解辣椒粕蛋白的工艺研究 被引量：6

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作者 赵静 王燕 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第11期66-70,共5页

以水解度和肽得率为评价指标,研究了复合蛋白酶和风味酶双向酶解辣椒粕蛋白制备多肽的工艺条件,并在单因素试验的基础上采用正交试验对此工艺进行优化。结果表明,复合蛋白酶和风味酶双向酶解辣椒粕蛋白制备多肽的最佳工艺条件为:复合蛋... 以水解度和肽得率为评价指标,研究了复合蛋白酶和风味酶双向酶解辣椒粕蛋白制备多肽的工艺条件,并在单因素试验的基础上采用正交试验对此工艺进行优化。结果表明,复合蛋白酶和风味酶双向酶解辣椒粕蛋白制备多肽的最佳工艺条件为:复合蛋白酶/风味酶质量比为2∶1,总酶用量为2%,酶解时间为6 h,酶解p H值为6.5,酶解温度为50℃。在此最佳条件下进行验证试验,测得酶解液的水解度为19.44%,肽得率为6.52%。 展开更多

关键词 辣椒粕 蛋白酶 酶解

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辣椒粕分离蛋白酶解工艺条件的优化 被引量：6

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作者 赵静 王燕 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第1期162-166,共5页

从辣椒粕中提取粗蛋白,建立蛋白酶水解辣椒粕分离蛋白制备呈味肽的最佳条件。以水解度和肽得率为指标,对胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶4种酶水解辣椒粕分离蛋白的效果进行比较研究。结果表明:复合蛋白酶的水解效果最佳... 从辣椒粕中提取粗蛋白,建立蛋白酶水解辣椒粕分离蛋白制备呈味肽的最佳条件。以水解度和肽得率为指标,对胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶4种酶水解辣椒粕分离蛋白的效果进行比较研究。结果表明:复合蛋白酶的水解效果最佳。通过单因素试验选取复合蛋白酶作用的固液比、酶用量、酶解时间、酶解pH值及酶解温度作为试验因素,初步确立复合蛋白酶的水解条件。并通过正交试验优化最终确定复合蛋白酶水解辣椒粕分离蛋白的最佳工艺条件为固液比110(mV),酶用量2.0%,酶解时间4h,酶解pH值6.5,酶解温度50℃。通过实验验证,在该条件下,复合蛋白酶对辣椒粕分离蛋白具有较好的水解效果,其水解度为19.60%,肽得率为6.30%。 展开更多

关键词 辣椒粕 复合蛋白酶 酶解 呈味肽

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新疆4种辣椒粕营养成分的比较研究 被引量：4

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作者 赵芸君 苏玲玲 +4 位作者 张志军 任万平 铁鑫 高丽 张俊瑜 《草食家畜》 2017年第2期32-35,共4页

本文主要对新疆库尔勒、石河子、莎车、乌鲁木齐的辣椒粕常规营养成分进行了测定,以期为新疆畜牧业中合理利用新型饲料资源辣椒粕提供数据参考。结果表明:辣椒粕的常规营养成分中,库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车的粗蛋白分别为18.32%、... 本文主要对新疆库尔勒、石河子、莎车、乌鲁木齐的辣椒粕常规营养成分进行了测定,以期为新疆畜牧业中合理利用新型饲料资源辣椒粕提供数据参考。结果表明:辣椒粕的常规营养成分中,库尔勒、石河子、乌鲁木齐、莎车的粗蛋白分别为18.32%、24.63%、19.13%、16.98%,粗脂肪分别为2.18%、1.51%、1.63%、3.35%,中性洗涤纤维分别为37.69%、54.69%、40.00%、34.45%;酸性洗涤纤维分别为29.70%、32.60%、29.76%、27.43%。与常用蛋白饲料(棉粕、豆粕、葵粕、菜籽粕)相比,非常规饲料辣椒粕每1%蛋白成本相对较低。由此可见,辣椒粕应用于配合饲料生产,可降低饲料成本。 展开更多

关键词 辣椒粕 营养成分 新疆

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饲料用去籽辣椒粕对育肥猪胴体品质及风味的影响 被引量：13

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作者 田宗祥 张玲清 +6 位作者 关红民 王光耀 姚兴海 潘越博 郭志明 李和国 史兆国 《国外畜牧学（猪与禽）》 2012年第2期63-64,共2页

饲料用去籽辣椒粕是优质辣椒提取天然色素及辣椒精后的剩余物,富含有多种必需氨基酸,具有促生长、改善肉质等功效。本试验选用20头杜大长三元杂交去势猪,分成5组,即试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组,1个对照组,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组日粮中分别添加1... 饲料用去籽辣椒粕是优质辣椒提取天然色素及辣椒精后的剩余物,富含有多种必需氨基酸,具有促生长、改善肉质等功效。本试验选用20头杜大长三元杂交去势猪,分成5组,即试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组,1个对照组,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组日粮中分别添加1.5%、2.0%、2.5%、3.0%的辣椒粕。试验表明:各试验组屠宰胴体长、眼肌面积和大理石纹均差异不显著,但屠宰率以试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组较高,分别为75.78%、76.01%、75.98%,与对照组(74.81%)相比较差异显著(P<0.05),屠宰率分别提高了0.68%、1.30%、1.60%、1.56%。屠宰后pH1、pH24试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组较对照组差异显著(P<0.05)。肉色评分以试验Ⅳ组最高,极显著于对照组(P<0.01)。失水率试验Ⅲ、Ⅳ组极显著低于对照组(P<0.01),失水率随着辣椒粕添加量的增加而减少。4种鲜味氨基酸试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组显著高于试验Ⅰ和对照组(P<0.01)。综上所述,育肥猪日粮中添加2.0%～2.5%的辣椒粕,对提高肉质品质及风味有很好的作用。 展开更多

关键词 去籽辣椒粕 育肥猪 猪肉品质 猪肉风味

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新疆辣椒粕在畜牧养殖业的应用分析及前景展望 被引量：10

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作者 王东海 铁鑫 +5 位作者 赵芸君 张俊瑜 邵伟 张志军 苏玲玲 高丽 《草食家畜》 2015年第4期35-39,共5页

本文主要从新疆辣椒的种植和产量情况,新疆辣椒粕的生产来源、营养价值、主要生产厂家以及在畜禽养殖、新疆畜牧生产中的应用分析及前景展望等方面进行了阐述和分析,以期能为新疆畜牧业中合理利用新型饲料资源辣椒粕提供思路。

关键词 新疆 辣椒粕 应用分析 前景

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辣椒粕在动物生产中的应用 被引量：5

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作者 路天行 王小丹 +2 位作者 王兵 何玉华 孙学钊 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2020年第6期65-67,共3页

辣椒粕是辣椒提取后的副产品,这些残留含有极少量的辣椒素等其他红色物质,对多种沙门菌、大肠杆菌等细菌都有杀灭作用,对动物的消化道疾病起到预防的作用。清代医学家赵学敏著作的《本草纲目拾遗》就有记载,辣椒具有开胃消食健胃的功效... 辣椒粕是辣椒提取后的副产品,这些残留含有极少量的辣椒素等其他红色物质,对多种沙门菌、大肠杆菌等细菌都有杀灭作用,对动物的消化道疾病起到预防的作用。清代医学家赵学敏著作的《本草纲目拾遗》就有记载,辣椒具有开胃消食健胃的功效,可以促进消化液分泌和胃肠蠕动,提高采食量。中国是生产辣椒的大国,国内种植辣椒的面积位于蔬菜种植面积的前列,所以提取完辣椒素之后的辣椒粕产量也很高,然而并没有得到很好的利用,只是以低价销售给农户或者当作废料直接丢弃[1]。辣椒粕的产率高达其原料干辣椒的93.6%[2]。如果辣椒粕能够在畜牧业得到合理广泛的利用,将会大大的提高经济效益。 展开更多

关键词 消化道疾病 胃肠蠕动 辣椒素 蔬菜种植 消化液分泌 辣椒粕 《本草纲目拾遗》 沙门菌

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发酵辣椒粕对蛋鸡饲喂效果评价 被引量：3

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作者 任跃昌 刘亚萍 +4 位作者 陈正平 马璐璐 张鹏飞 邢广林 杨维仁 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第4期40-43,共4页

试验旨在评价发酵辣椒粕在蛋鸡饲粮中的应用价值。选取59周龄海兰褐蛋鸡360只,随机分为2组,每组4个重复,每个重复45只鸡。对照组蛋鸡饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验组蛋鸡饲喂基础饲粮中添加20 g/kg发酵辣椒粕,替代1%的玉米和1%的豆粕。... 试验旨在评价发酵辣椒粕在蛋鸡饲粮中的应用价值。选取59周龄海兰褐蛋鸡360只,随机分为2组,每组4个重复,每个重复45只鸡。对照组蛋鸡饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验组蛋鸡饲喂基础饲粮中添加20 g/kg发酵辣椒粕,替代1%的玉米和1%的豆粕。试验期42 d。结果显示:与对照组相比,试验组蛋鸡的蛋黄颜色和鸡蛋干物质、粗蛋白、粗脂肪含量均显著提高(P<0.05),鸡粪含氮量显著降低(P<0.05)。研究表明,发酵辣椒粕具有节源减排、改善蛋品质的潜力。 展开更多

关键词 蛋鸡 发酵辣椒粕 生产性能 蛋品质 血清生化指标

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辣椒副产物综合开发利用前景分析 被引量：3

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作者 张艳艳 赵国先 +2 位作者 冯焯 王琳 柳迪 《饲料博览》 2015年第9期30-32,共3页

辣椒种植范围广泛,为人类经常食用的蔬菜及调味品之一,堪称"蔬菜之冠",不仅产量大、资源丰富,而且营养成分齐全,其价值在各个领域都有所体现,故有极为广阔的开发前景。文章就辣椒营养成分的综合开发利用作以综述。

关键词 辣椒叶 辣椒粉 辣椒籽 辣椒粕 开发利用

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