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浅析铝箔的基本性能与软包装制品的质量被引量：2: 1; 作者李玉伟赵敏《肉类研究》 1999年第4期48-49,共2页; 初步分析了铝箔的基本性能与软包装制品质量的关系，提出了预防质量问题一些解决办法。; 关键词铝箔软包装制品质量包装材料; 在线阅读下载PDF 职称材料

软包装即食醉鱼制品细菌学品质安全分析被引量：5: 2; 作者王哲恩许钟 +1 位作者郭全友杨宪时《海洋渔业》 CSCD 2007年第4期349-354,共6页; 对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分含量分别为43.50%-56.97%,0.93-0.97,6.07-6.73,2.41%-6.63%,差别较... 展开更多; 关键词软包装即食醉鱼制品细菌学品质主要菌群潜在病原菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

软包装即食蕨菜的加工研制被引量：6: 3; 作者林海萍仲山民《浙江林学院学报》 CSCD 2000年第1期46-49,共4页; 以不同种类的幼嫩野生蕨菜为原料 ,采用不同的处理、不同的配方和不同的杀菌条件进行了软包装加工研制。结果表明 :新鲜蕨菜经过适当处理 ,将它制成不同风味的系列软包装即食制品完全可行。其中加工适应性和成品风味均以紫褐色原料为好 ... 展开更多; 关键词蕨菜蔬菜加工即食食品软包装制品紫褐色; 在线阅读下载PDF 职称材料

肉制品腐败变质原因分析被引量：20: 4; 作者孙翠焕王艳华 +3 位作者朱万芹冀宝营陈丽媛陈杰《微生物学杂志》 CAS CSCD 2011年第3期106-109,共4页; 对真空软包装肉制品腐败变质原因分析表明:生物性因素是主要原因之一,污染微生物是乳酸球菌和芽胞杆菌;变质产品中的微生物数量及因此造成的酸化,不足以单方面造成产品变质,与产品含水量有关,是生物因素与非生物因素联合作用导致产品液... 展开更多; 关键词真空软包装肉制品生物性与非生物性因素污染微生物协同作用产品变质; 在线阅读下载PDF 职称材料

水产品深加工需要微生物学安全质量保障集成技术(下) 被引量：1: 5; 作者许钟肖琳琳杨宪时《科学养鱼》 2004年第7期63-63,共1页; 关键词水产品深加工微生物学安全质量保障集成技术高水分调味干制品温和杀菌软包装制品管理数字化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浅析铝箔的基本性能与软包装制品的质量被引量：2: 1; 作者李玉伟赵敏; 机构洛阳春都集团锦华食品公司; 出处《肉类研究》 1999年第4期48-49,共2页; 文摘初步分析了铝箔的基本性能与软包装制品质量的关系，提出了预防质量问题一些解决办法。; 关键词铝箔软包装制品质量包装材料; Keywords alu minu m foil soft packs of meat products quality property; 分类号 TB484 [一般工业技术—包装工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名软包装即食醉鱼制品细菌学品质安全分析被引量：5: 2; 作者王哲恩许钟郭全友杨宪时; 机构上海水产大学食品学院中国水产科学研究院东海水产研究所; 出处《海洋渔业》 CSCD 2007年第4期349-354,共6页; 基金中国水产科学研究院人才基金项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(2007M05); 文摘对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分含量分别为43.50%-56.97%,0.93-0.97,6.07-6.73,2.41%-6.63%,差别较大;细菌菌落总数、耐热菌落总数分别是1.8×10^2-4.2×10^5cfu/g,38-3 800 cfu/g;厌氧菌落总数和金黄色葡萄球菌均低于10 cfu/g。由细菌总数计数平板分离256株细菌,鉴定残存主要细菌菌群为芽孢杆菌（34.0%）、葡萄球菌（27.3%）、玫瑰小球菌（14.0%）,并出现少量的棒状杆菌（5.5%）,表明热杀菌强度不足。产品中残存有一定数量的蜡样芽孢杆菌,对其潜在危害有待进一步研究。; 关键词软包装即食醉鱼制品细菌学品质主要菌群潜在病原菌; Keywords Ready-to-eat lightly salted fresh fish microbiological quality main bacterial flora latent pathogen; 分类号 S984.11 [农业科学—捕捞与储运]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名软包装即食蕨菜的加工研制被引量：6: 3; 作者林海萍仲山民; 机构浙江林学院资源与环境系; 出处《浙江林学院学报》 CSCD 2000年第1期46-49,共4页; 文摘以不同种类的幼嫩野生蕨菜为原料 ,采用不同的处理、不同的配方和不同的杀菌条件进行了软包装加工研制。结果表明 :新鲜蕨菜经过适当处理 ,将它制成不同风味的系列软包装即食制品完全可行。其中加工适应性和成品风味均以紫褐色原料为好 ;感官效果以段状处理和香辣型配方类型最为理想。表 3参; 关键词蕨菜蔬菜加工即食食品软包装制品紫褐色; Keywords Pteridium aquilinum(fern) vegetable processing instant foods; 分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q949.91 [生物学—植物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名肉制品腐败变质原因分析被引量：20: 4; 作者孙翠焕王艳华朱万芹冀宝营陈丽媛陈杰; 机构辽宁省微生物科学研究院; 出处《微生物学杂志》 CAS CSCD 2011年第3期106-109,共4页; 文摘对真空软包装肉制品腐败变质原因分析表明:生物性因素是主要原因之一,污染微生物是乳酸球菌和芽胞杆菌;变质产品中的微生物数量及因此造成的酸化,不足以单方面造成产品变质,与产品含水量有关,是生物因素与非生物因素联合作用导致产品液化胀袋而变质;乳酸球菌由污染的冻结肉携带,而污染的芽胞杆菌是生产器具消毒不彻底造成的。; 关键词真空软包装肉制品生物性与非生物性因素污染微生物协同作用产品变质; Keywords vacuum soft-packing meat products bio-factors and non-bio-factors contaminative microbes synergism product deterioration; 分类号 Q939.97 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水产品深加工需要微生物学安全质量保障集成技术(下) 被引量：1: 5; 作者许钟肖琳琳杨宪时; 机构中国水产科学研究院东海水产研究所; 出处《科学养鱼》 2004年第7期63-63,共1页; 关键词水产品深加工微生物学安全质量保障集成技术高水分调味干制品温和杀菌软包装制品管理数字化; 分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料