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HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用
被引量：
4
1
作者
刘青梅
杨性民
+1 位作者
叶慰军
张国明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期137-139,136,共4页
应用危害分析与关键控制点(HACCP)质量管理系统,从原料采收到软包装低盐榨菜加工全过程进行研究,分析软包装榨菜生产全过程的各个环节可能造成的潜在危害,确定关键控制点、临界范围、监测方法、校正措施,将危害因素降低到最低限度,提高...
应用危害分析与关键控制点(HACCP)质量管理系统,从原料采收到软包装低盐榨菜加工全过程进行研究,分析软包装榨菜生产全过程的各个环节可能造成的潜在危害,确定关键控制点、临界范围、监测方法、校正措施,将危害因素降低到最低限度,提高了产品质量。
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关键词
HACCP系统
软包装低盐榨菜
生产过程控制
质量控制
食品卫生
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职称材料
题名
HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用
被引量：
4
1
作者
刘青梅
杨性民
叶慰军
张国明
机构
浙江万里学院生物系
宁波市江东区卫生局
宁波市雨云蔬菜食品有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期137-139,136,共4页
基金
宁波市科委2000年农业攻关项目(计划编号:2002C10002)。
文摘
应用危害分析与关键控制点(HACCP)质量管理系统,从原料采收到软包装低盐榨菜加工全过程进行研究,分析软包装榨菜生产全过程的各个环节可能造成的潜在危害,确定关键控制点、临界范围、监测方法、校正措施,将危害因素降低到最低限度,提高了产品质量。
关键词
HACCP系统
软包装低盐榨菜
生产过程控制
质量控制
食品卫生
Keywords
pickle potherb mustard
HACCP
microorganism and physical-chemical hazard alalysis
critic control point
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
操作
1
HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用
刘青梅
杨性民
叶慰军
张国明
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
4
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