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荞麦醋摇床醋酸发酵条件的研究 被引量:4
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作者 杨芙莲 刘旭 武萱 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第3期73-75,共3页
利用摇床进行荞麦醋的醋酸发酵。探讨了不同接种量、发酵液酒精度、发酵温度、摇床转速和瓶装量对发酵的影响。在单因素试验的基础上,选取发酵温度、摇床转速和瓶装量三个因素进行正交试验。研究结果表明:最佳产酸条件为温度30℃,转速90... 利用摇床进行荞麦醋的醋酸发酵。探讨了不同接种量、发酵液酒精度、发酵温度、摇床转速和瓶装量对发酵的影响。在单因素试验的基础上,选取发酵温度、摇床转速和瓶装量三个因素进行正交试验。研究结果表明:最佳产酸条件为温度30℃,转速90r/min,装量1/4;最佳酒精转化条件为温度28℃,转速150r/min,装量1/4。产酸速度和酒精转酸率分别达到0.328g/L.h和76%。 展开更多
关键词 荞麦醋 发酵条件 速度 酒精转酸率
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响应曲面法优化芒果醋发酵条件的研究 被引量:10
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作者 张斌 王永斌 马龙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第11期53-56,共4页
单因子试验研究结果表明,在芒果果醋发酵工艺过程中,接种量和发酵时间及起始酒精度是影响果醋质量的关键因素。在此基础上,采用响应曲面法建立了转酸率多元二次模型方程,探讨了3个因子的交互作用及其最佳水平范围,优化了果醋发酵工艺条... 单因子试验研究结果表明,在芒果果醋发酵工艺过程中,接种量和发酵时间及起始酒精度是影响果醋质量的关键因素。在此基础上,采用响应曲面法建立了转酸率多元二次模型方程,探讨了3个因子的交互作用及其最佳水平范围,优化了果醋发酵工艺条件。研究表明,芒果果醋发酵工艺最佳的工艺参数为:起始酒精度7.64%,发酵时间69.88h和接种量10.07%,转酸率的最大预测值为93.53%。 展开更多
关键词 芒果果醋 响应面分析法 转酸率
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香蕉皮膳食纤维功能果醋的研究 被引量:7
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作者 李培 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第6期43-46,54,共5页
以香蕉皮为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得风味纯正的香蕉皮膳食纤维果醋。单因子试验研究结果表明,在香蕉皮果醋发酵工艺过程中,接种量和发酵时间及起始酒精度是影响果醋质量的关键因素。在此基础上,采用响应曲面法建立了转酸率多元二... 以香蕉皮为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得风味纯正的香蕉皮膳食纤维果醋。单因子试验研究结果表明,在香蕉皮果醋发酵工艺过程中,接种量和发酵时间及起始酒精度是影响果醋质量的关键因素。在此基础上,采用响应曲面法建立了转酸率多元二次模型方程,探讨了上述3个因子的交互作用及其最佳水平范围,优化了果醋发酵的最佳工艺条件。研究表明,果醋发酵工艺最佳的工艺参数为:起始酒精度7.64%、发酵时间69.88h和接种量10.07%时,转酸率的最大预测值为93.53%。 展开更多
关键词 果醋 响应面分析法 转酸率
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Corrosion resistance of cerium conversion film electrodeposited on Mg-Gd-Y-Zr magnesium alloy 被引量:8
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作者 易建龙 张新明 +2 位作者 陈明安 古瑞 邓运来 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS 2009年第1期38-42,共5页
The cerium conversion film was applied to improving the corrosion resistance of Mg-Gd-Y-Zr magnesium alloy. The film was electrodeposited on the surface of the Mg-RE alloy in cerium nitrate solution. The compositions ... The cerium conversion film was applied to improving the corrosion resistance of Mg-Gd-Y-Zr magnesium alloy. The film was electrodeposited on the surface of the Mg-RE alloy in cerium nitrate solution. The compositions and morphologies were analyzed by X-ray diffraction(XRD), scanning election microscopy (SEM). The corrosion behaviors of the film were investigated electrochemical impedance spectroscopy (EIS), potentiodynamic polarization tests and immersion tests. The results show that the optimum parameters for electrochemical deposition are as follows: pH 10.0, time 30 min, 50 mmol/L Na2CO3 and temperature 25 ℃ by the designed experiments according to the orthogonal table L(9, 34). The corrosion protection efficiency is dependent on the deposition parameters. The cerium conversion film shows better corrosion protection behavior than chromate conversion film on Mg-Gd-Y-Zr magnesium alloy. 展开更多
关键词 Mg-Gd-Y-Zr magnesium alloy conversion film CORROSION
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