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豆腐蛋白体外消化物抑制胶束转运胆固醇作用分析
被引量：
10
1
作者
董毓玭
陈责
+2 位作者
宣佳
贾慧
赵大云
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第19期232-236,共5页
大豆蛋白肽具有显著的降血脂功效,但目前研究主要集中在小分子肽段,且对蛋白肽降血脂作用的分子机理探究较少.模拟豆腐蛋白的胃肠道消化,得到豆腐蛋白的体外消化物,按相对分子质量（MR）分为3 个级别：〉10 000、3 000～10 000和〈3 000...
大豆蛋白肽具有显著的降血脂功效,但目前研究主要集中在小分子肽段,且对蛋白肽降血脂作用的分子机理探究较少.模拟豆腐蛋白的胃肠道消化,得到豆腐蛋白的体外消化物,按相对分子质量（MR）分为3 个级别：〉10 000、3 000～10 000和〈3 000,利用胆固醇胶束实验（采用两种实验基质及两种检测方法）检测其抑制膳食混合胶粒转运胆固醇的作用.结果表明,在分级的3 种豆腐消化物中,MR〉10 000具有最强的抑制膳食混合胶粒转运胆固醇作用,其胆固醇胶束吸收率为62.40%,小于阳性对照（Val-Ala-Trp-Met-Tyr,其胆固醇胶束吸收率为68.41%）,且MR〉10 000豆腐消化物的抑制胶束转运胆固醇作用随着样品质量浓度增大呈先增强后减弱的趋势.此外,胆固醇胶束实验中采用的两种“膳食混合胶粒”的转运效果及两种检测方法的结果均具有-致性,说明豆腐蛋白消化物具有影响膳食混合胶粒转运和胆固醇吸收的作用.
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关键词
豆腐
消化肽
膳食混合胶粒
胆固醇
转运与吸收
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职称材料
Caco-2细胞模型评估金属人体生物有效性的研究进展
被引量：
12
2
作者
王振洲
崔岩山
+2 位作者
张震南
王姣姣
尹乃毅
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期1027-1034,共8页
随着环境重金属污染的加剧和营养学的发展,人们越来越重视对重金属元素及营养金属元素肠道吸收过程的探讨及其生物有效性影响因素的研究。Caco-2细胞模型能有效的模拟人体小肠上皮细胞的转运与吸收过程,可结合基因技术、分子技术等手段...
随着环境重金属污染的加剧和营养学的发展,人们越来越重视对重金属元素及营养金属元素肠道吸收过程的探讨及其生物有效性影响因素的研究。Caco-2细胞模型能有效的模拟人体小肠上皮细胞的转运与吸收过程,可结合基因技术、分子技术等手段用于研究人体肠道吸收物质的机制和影响因素。首先,总结了近年来利用Caco-2模型对镉、铬、铅、砷等多种重金属及铜、铁、锌、钙等多种营养金属在小肠内的吸收、转运方式、代谢机制及影响吸收、转运过程的各类条件等的研究工作,然后对Caco-2细胞模型研究方法及其在未来评估金属人体生物有效性的应用进行了展望。
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关键词
CACO-2细胞
金属
体外试验
生物有效性
转运与吸收
健康风险评估
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职称材料
题名
豆腐蛋白体外消化物抑制胶束转运胆固醇作用分析
被引量：
10
1
作者
董毓玭
陈责
宣佳
贾慧
赵大云
机构
上海交通大学农业与生物学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第19期232-236,共5页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102207-6)
文摘
大豆蛋白肽具有显著的降血脂功效,但目前研究主要集中在小分子肽段,且对蛋白肽降血脂作用的分子机理探究较少.模拟豆腐蛋白的胃肠道消化,得到豆腐蛋白的体外消化物,按相对分子质量（MR）分为3 个级别：〉10 000、3 000～10 000和〈3 000,利用胆固醇胶束实验（采用两种实验基质及两种检测方法）检测其抑制膳食混合胶粒转运胆固醇的作用.结果表明,在分级的3 种豆腐消化物中,MR〉10 000具有最强的抑制膳食混合胶粒转运胆固醇作用,其胆固醇胶束吸收率为62.40%,小于阳性对照（Val-Ala-Trp-Met-Tyr,其胆固醇胶束吸收率为68.41%）,且MR〉10 000豆腐消化物的抑制胶束转运胆固醇作用随着样品质量浓度增大呈先增强后减弱的趋势.此外,胆固醇胶束实验中采用的两种“膳食混合胶粒”的转运效果及两种检测方法的结果均具有-致性,说明豆腐蛋白消化物具有影响膳食混合胶粒转运和胆固醇吸收的作用.
关键词
豆腐
消化肽
膳食混合胶粒
胆固醇
转运与吸收
Keywords
tofu
digested peptides
dietary mixed micelles （DMM）
cholesterol transport and absorption
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
Caco-2细胞模型评估金属人体生物有效性的研究进展
被引量：
12
2
作者
王振洲
崔岩山
张震南
王姣姣
尹乃毅
机构
中国科学院大学资源与环境学院
出处
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第6期1027-1034,共8页
基金
国家自然科学基金(41271493)
文摘
随着环境重金属污染的加剧和营养学的发展,人们越来越重视对重金属元素及营养金属元素肠道吸收过程的探讨及其生物有效性影响因素的研究。Caco-2细胞模型能有效的模拟人体小肠上皮细胞的转运与吸收过程,可结合基因技术、分子技术等手段用于研究人体肠道吸收物质的机制和影响因素。首先,总结了近年来利用Caco-2模型对镉、铬、铅、砷等多种重金属及铜、铁、锌、钙等多种营养金属在小肠内的吸收、转运方式、代谢机制及影响吸收、转运过程的各类条件等的研究工作,然后对Caco-2细胞模型研究方法及其在未来评估金属人体生物有效性的应用进行了展望。
关键词
CACO-2细胞
金属
体外试验
生物有效性
转运与吸收
健康风险评估
Keywords
Caco-2 cells
metal
in vitro test
bioavailability
transportation and absorption
health risk assessment
分类号
X171.5 [环境科学与工程—环境科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豆腐蛋白体外消化物抑制胶束转运胆固醇作用分析
董毓玭
陈责
宣佳
贾慧
赵大云
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
10
在线阅读
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职称材料
2
Caco-2细胞模型评估金属人体生物有效性的研究进展
王振洲
崔岩山
张震南
王姣姣
尹乃毅
《生态毒理学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
12
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职称材料
已选择
0
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参考文献
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