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超细鲜骨粉的制备及其营养功能研究被引量：19: 1; 作者叶明泉邓国栋 +2 位作者韩爱军李凤生宋洪昌《南京理工大学学报》 EI CAS CSCD 1999年第1期6-9,共4页; 动物鲜骨营养十分丰富，目前国内外鲜骨加工方法存在许多不足，制约了鲜骨食品的推广。该文根据鲜骨的构成特点，对鲜骨不同性质的组成部分，采取有效的粉碎原理及方法，制得了超细低脂鲜骨粉，克服了传统加工方法及产品的不足。对这种... 展开更多; 关键词制备营养成分补钙食品超细鲜骨粉鲜骨粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

超细鲜骨粉火腿肠对改善大鼠骨质疏松效果的研究被引量：5: 2; 作者花金东徐幸莲 +4 位作者周光宏翟成凯陆琮明张小强蒋兆坤《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期93-96,共4页; 将 5 0只低钙模型大鼠分为 5组 ,其中 3组饲料中添加含 15 %超细鲜骨粉的火腿肠 ,饲料钙含量分别为 2 5 0 ,5 0 0 ,10 0 0mg·10 0g-1,另两组分别为低钙模型组和碳酸钙制剂对照组 ,饲料钙含量分别为 4 7 9和 5 0 0mg·10 0g-1... 展开更多; 关键词超细鲜骨粉钙高钙火腿肠骨密度骨质疏松大鼠改善效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用被引量：3: 3; 作者花金东周光宏徐幸莲《肉类研究》 2002年第2期35-36,44,共3页; 本课题分析了超细鲜骨粉的营养价值及其粒度,并以超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)作为钙源,按0.5%、1%和2%添加到四种西式肠类制品中,对产品进行感官评定分析。结果表明:添加2%的超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)对产品的各项感观指标无影响... 展开更多; 关键词超细鲜骨粉西式肠类制品粒度感官评定; 在线阅读下载PDF 职称材料

钙营养强化火腿肠的研制被引量：5: 4; 作者陈文华成晓瑜 +2 位作者郭爱菊冯平裴显庆《肉类研究》 2007年第11期28-30,共3页; 本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。; 关键词钙营养强化超细鲜骨粉高温火腿肠; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超细鲜骨粉的制备及其营养功能研究被引量：19: 1; 作者叶明泉邓国栋韩爱军李凤生宋洪昌; 机构南京理工大学化工学院; 出处《南京理工大学学报》 EI CAS CSCD 1999年第1期6-9,共4页; 基金国家级科技成果重点推广计划项目江苏省科技发展基金; 文摘动物鲜骨营养十分丰富，目前国内外鲜骨加工方法存在许多不足，制约了鲜骨食品的推广。该文根据鲜骨的构成特点，对鲜骨不同性质的组成部分，采取有效的粉碎原理及方法，制得了超细低脂鲜骨粉，克服了传统加工方法及产品的不足。对这种超细鲜骨粉的营养成份及钙生物学功能试验数据的分析表明，超细鲜骨粉含有丰富的营养，蛋白质、钙、磷等元素含量均高于同类鲜骨（肉）产品，且具有较高的生物学功能。; 关键词制备营养成分补钙食品超细鲜骨粉鲜骨粉; Keywords ultra powder,preparation,nutritive constituents fresh bones,calcium supplement foods; 分类号 TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超细鲜骨粉火腿肠对改善大鼠骨质疏松效果的研究被引量：5: 2; 作者花金东徐幸莲周光宏翟成凯陆琮明张小强蒋兆坤; 机构南京农业大学食品科技学院肉类研究室东南大学公共卫生学院; 出处《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期93-96,共4页; 基金九五农业部畜牧业重点课题 (95牧 0 2 0 9 0 2 ); 文摘将 5 0只低钙模型大鼠分为 5组 ,其中 3组饲料中添加含 15 %超细鲜骨粉的火腿肠 ,饲料钙含量分别为 2 5 0 ,5 0 0 ,10 0 0mg·10 0g-1,另两组分别为低钙模型组和碳酸钙制剂对照组 ,饲料钙含量分别为 4 7 9和 5 0 0mg·10 0g-1。饲喂 135d ,比较高钙火腿肠和碳酸钙的生物利用率。结果表明 ,高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、血清骨钙素 (BGP)和骨密度(BMD)及胫骨骨小梁数均显著高于碳酸钙组 (P <0 0 1) ,说明高钙火腿肠中钙的生物学功能优于碳酸钙制剂。; 关键词超细鲜骨粉钙高钙火腿肠骨密度骨质疏松大鼠改善效果; Keywords ultra fine fresh bone powder calcium calcium rich ham sausage bone mineral density osteoporosis; 分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用被引量：3: 3; 作者花金东周光宏徐幸莲; 机构南京农业大学食品科技学院肉类研究室; 出处《肉类研究》 2002年第2期35-36,44,共3页; 文摘本课题分析了超细鲜骨粉的营养价值及其粒度,并以超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)作为钙源,按0.5%、1%和2%添加到四种西式肠类制品中,对产品进行感官评定分析。结果表明:添加2%的超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)对产品的各项感观指标无影响;同时产品的钙含量增加了151mg/100g。; 关键词超细鲜骨粉西式肠类制品粒度感官评定; Keywords UFFBP bone size calcium western-style sausages sensory evaluation; 分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名钙营养强化火腿肠的研制被引量：5: 4; 作者陈文华成晓瑜郭爱菊冯平裴显庆; 机构中国肉类食品综合研究中心; 出处《肉类研究》 2007年第11期28-30,共3页; 基金国家十一五科技支撑计划项目:课题编号2006BAD05A16畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范; 文摘本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。; 关键词钙营养强化超细鲜骨粉高温火腿肠; Keywords fortified with calcium ultra-fine bone powder of livestock ＆ poultry autoclaved ham sausage; 分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料