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超氧化电位水的稳定性及其杀菌效果
被引量：
3
1
作者
陈红运
宋全厚
+2 位作者
尹建军
刘秀
侯玉柱
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期144-147,共4页
研究了不同保存方式、搅拌、温度对超氧化电位水pH、有效氯和氧化还原电位及杀菌效果影响,为超氧化电位水的应用提供依据。结果显示敞口见光、敞口避光、密封见光、密封避光4种保存条件下,随着时间的延长,pH值升高,有效氯和氧化还原电...
研究了不同保存方式、搅拌、温度对超氧化电位水pH、有效氯和氧化还原电位及杀菌效果影响,为超氧化电位水的应用提供依据。结果显示敞口见光、敞口避光、密封见光、密封避光4种保存条件下,随着时间的延长,pH值升高,有效氯和氧化还原电位降低,但密封避光保存至65 d时仍能保持快速杀菌效果。连续搅拌或者加热对超氧化电位水的理化指标影响较小,对杀菌效果无影响。从而确定超氧化电位水密封遮光保存65 d内稳定性好,短时间的搅拌和加热不影响其杀菌效果,超氧化电位水可异地加工使用。
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关键词
超氧化电位水
稳定性
杀菌效果
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职称材料
题名
超氧化电位水的稳定性及其杀菌效果
被引量：
3
1
作者
陈红运
宋全厚
尹建军
刘秀
侯玉柱
机构
中国食品发酵工业研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期144-147,共4页
文摘
研究了不同保存方式、搅拌、温度对超氧化电位水pH、有效氯和氧化还原电位及杀菌效果影响,为超氧化电位水的应用提供依据。结果显示敞口见光、敞口避光、密封见光、密封避光4种保存条件下,随着时间的延长,pH值升高,有效氯和氧化还原电位降低,但密封避光保存至65 d时仍能保持快速杀菌效果。连续搅拌或者加热对超氧化电位水的理化指标影响较小,对杀菌效果无影响。从而确定超氧化电位水密封遮光保存65 d内稳定性好,短时间的搅拌和加热不影响其杀菌效果,超氧化电位水可异地加工使用。
关键词
超氧化电位水
稳定性
杀菌效果
Keywords
neutral electrolyzed oxidizing water
stability
germicidal efficacy
分类号
TQ123.5 [化学工程—无机化工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
超氧化电位水的稳定性及其杀菌效果
陈红运
宋全厚
尹建军
刘秀
侯玉柱
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2017
3
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